Ukrajinská kuchyňa Wareniki, boršč a veľa salónu
Existujú najmenej tri jedlá, bez ktorých si ukrajinská kuchyňa nevie predstaviť: vareniki, boršč a salo.
Wareniki sú druh maultaschenu plnený zemiakovou kašou a praženou cibuľou, parenou bielou kapustou, bylinkovým tvarohom alebo višňami. Boršč, polievka z červenej repy s množstvom zeleniny, zemiakov a mäsa, je mnohým známa z ruskej kuchyne. Jedným z obľúbených jedál Ukrajincov je salo. Je to asi 10 cm hrubá slaninová chrbtová slanina, vyzretá soľou, ktorá určite patrí do ukrajinského boršču, ale konzumuje sa aj čistá alebo s chlebom.
Varenie, dusenie alebo pečenie dominujú v metódach prípravy v ukrajinskej kuchyni, pravdepodobne preto, že Ukrajina pôvodne varila v kamennej peci. Aj kozáci zvykli variť hru, ktorú nastrieľali na vývar, a negrilovali ju na špajli, ako sa to robilo napríklad v Nemecku.
Typický obed
V čase obeda - rovnako ako večer a zvyčajne aj ráno - sa na Ukrajine stravuje teplé. Ako predkrm sa vždy podáva polievka. V tejto krajine je polievka vždy guláš s rôznou zeleninou, zemiakmi, polievkovými rezancami a niekedy aj mäsom - ako pri boršči. Ako druhý chod sa zvyčajne podáva jedlo z mäsa alebo rýb. Ukrajinci radšej jedia zemiaky ako prílohu. Ryža a cestoviny sú zriedkavé. Wareniki, ktoré sa podávajú s kyslou smotanou alebo kockami cibule osmaženými na oleji, sú tiež populárne ako hlavné jedlo. Okrem toho nikdy nesmie chýbať jedno jedlo, nech sa podáva čokoľvek: chlieb. Podáva sa na plátky a jednoducho sa k nej zje. Čo bolo lacnou prílohou v čase nedostatočného zásobovania, sa medzitým stalo nepostrádateľným.
Oslavujte ako Ukrajinec
Keď prídu hostia, čo je veľmi častý prípad pohostinných Ukrajincov, jedlá sa správne podávajú. Zvyčajne existujú tri kurzy. Neexistujú žiadne jednotlivé jedlá, ale akýsi bufet, ktorý sa podáva priamo pri stole. Je dôležité tento proces poznať, pretože inak riskujete, že sa naplníte prvým veľmi bohatým kurzom. Prvý chod, nazývaný „studený“, sa podáva s rôznymi šalátmi, klobásami, studeným mini rezňom a údenými rybami - väčšinou oblečenými s majonézou. Potom nasleduje ešte dôležitejší druhý chod - „teplý“ - pozostávajúci z vareniki, vareného bravčového mäsa, kuracích stehien grilovaných v rúre, fašírok a väčšinou zemiakovej kaše. Jedlo sa podáva súčasne vo veľkých miskách, pričom zvyšky chladu zostávajú a môžu sa k nim jesť.
Počet jedál nezávisí od počtu hostí, ale od dôvodu oslavy, keď sa v deň narodenín a na Silvestra často zíde viac ako 15 až 20 jedál. Jedia celý večer. Medzi tým rozprávate vtipy, tancuje sa a - podľa toho, aký je vodka kužeľ - aj spieva. Iba neskoro večer je na stole „sladkosť“. Keď sa k čaju a káve podávajú koláče, sladkosti alebo koláče, každý hosť vie, že večierok sa blíži ku koncu. Jedna vec je po ukrajinskej párty istá - žiadny hosť neodíde domov hladný. A zvyšky hostiteľom stačia na niekoľko dní.