Úloha slín pri spúšťaní obezity
Autori štúdie založenej na genetickej analýze zistili, že ľudia, ktorí majú zloženie slin chudobné na amylázu (enzým zodpovedný za príspevok na trávenie určitých komplexných cukrov v cestovinách a ryži), majú sklon k rozvoju obezity.
Každý človek má počet, ktorý sa môže meniť v kópiách génu zodpovedného za syntézu slinnej amylázy, pričom tieto variácie sú v rozmedzí 1 - 20. Ľudia, ktorí majú aspoň malý počet kópií génu pre slinné amylázy, a majú tak v krvi veľmi málo amylázy, vykazujú 10-krát vyššie riziko vzniku obezity. Objav sa podaril na základe štúdie medzinárodného tímu vedcov, ktorú koordinoval Phillipe Froguel, profesor na CNRS (Centre National de la Recherche Scientifique) a Imperial College London.
S každou chýbajúcou kópiou tohto génu sa riziko vzniku obezity zvyšuje o 20%, uviedli autori štúdie, štúdia publikovaná v časopise Nature Genetics. Prvýkrát demonštruje genetickú súvislosť medzi obezitou a trávením komplexných sacharidov.
Škrob, ktorý sa tiež nazýva „pomalý cukor“, sa nachádza v chlebe, cestovinách, ryži, cereáliách, sušenej zelenine a zemiakoch. Pred 10 000 rokmi, od nástupu poľnohospodárstva, sa u človeka zvýšil počet kópií génu AMY1, génu, ktorý podáva tento slinný enzým. Ľudia, ktorí vylučujú veľké množstvo slinnej amylázy, boli vybavení selektívnou výživovou výhodou.
Na celom svete je odhadom 1 miliarda ľudí obéznych. Nevyvážená strava a sedavý životný štýl patria medzi prvky, ktoré napomáhajú nástupu tohto stavu, ale ako už bolo preukázané, existujú určité genetické faktory, ktoré predisponujú k vzniku obezity. Asi 5% ľudí s obezitou má mutácie v jednom z génov zodpovedných za kontrolu chuti do jedla a táto mutácia je dostatočne silná na to, aby spustila obezitu.
Najnovšie štúdie dokázali identifikovať 70 génov bežnej obezity, ale vplyv, ktorý majú, je dosť slabý, takže vysvetľujú iba 4% genetického rizika predispozície na obezitu. Región genómu, ktorý obsahuje AMY1, na druhej strane vysvetľuje asi 10% tohto genetického rizika.
Na vysvetlenie tejto priaznivej úlohy nedostatku slinnej amylázy pri obezite boli formulované dve hypotézy.
Podľa prvej hypotézy, žuvanie potravy a jej čiastočné trávenie vo vnútri ústnej dutiny môže mať za následok hormonálny účinok zodpovedný za vyvolanie nižšej úrovne sýtosti u ľudí s nižším množstvom amylázy.
Druhý predpoklad to tvrdí znížené trávenie škrobu by mohlo spôsobiť zmenu črevnej flóry a tak nepriamo prispievať k vzniku obezity alebo dokonca cukrovky. Navrhli to výsledky štúdií u ľudí s chudobnými alebo bohatými slinami amylázy. Ukázalo sa, že ľudia s menej slinnou amylázou majú pri konzumácii škrobu abnormálne vysokú hladinu cukru v krvi.
Všetky tieto výsledky otvárajú nové perspektívy prevencie a liečby obezity, perspektívy, ktoré zohľadnia trávenie potravy a ich premenu v črevnom trakte.