Úloha vody v potravinách - Beh o život

gramov vody
Voda má vlastnosť akumulovať a uvoľňovať teplo odparovaním. Tieto vlastnosti vody hrajú veľmi dôležitú úlohu vo fyziológii termoregulácie. Pri vysokých letných teplotách prijíma ľudské telo oveľa viac tepla, ako potrebuje. Ak by sa toto teplo neodstránilo, telo by veľmi trpelo. Našťastie má telo množstvo prostriedkov na elimináciu tepla. Transformácia vody z kvapalného do plynného skupenstva zahŕňa stratu tepla z tela, kde sa voda nachádza. V ľudskom tele každý gram vody odparenej z povrchu kože (potením) pri izbovej teplote umožňuje stratu 580 malých kalórií.

Preto odparovanie vody potením umožňuje tepelné straty a tým samoreguláciu teploty ľudského tela. Pri vysokých teplotách tela je preto nevyhnutné konzumovať dostatok tekutín. Ak v tele nemáme dostatok vody, bunky už nemôžu dobre fungovať, toxíny sa už nevylučujú a pokožka stráca vláčny vzhľad, stáva sa ako pomarančová kôra.

Voda sa do tela zavádza vo forme nápojov spolu s inými potravinami. Okrem vody, ktorú pijeme, sa v tele v skutočnosti vytvára množstvo vody oxidáciou rôznych potravín. Zistilo sa, že úplnou oxidáciou 100 gramov tuku sa vytvorí 107 gramov vody, zo 100 gramov škrobu sa vytvorí 55 gramov vody, zo 100 gramov albumínu 41 gramov vody. Môžeme uviesť aj príklady, ktoré ukazujú, že máme 2% percent v arašidovom masle, 4% v popcorn, 14% v margaríne, 29% v lekvári, 38% v syre, 38% v celozrnnom chlebe, 60% v vyprážanom kurati, 74 % v banánoch, 75% vo varenom vajci, 88% v mlieku, 90% v hubách, 94% v paradajkách.

V extrémnych situáciách môže človek prežiť aj s vodou získanou z rastlín, kondenzáciou, tekutinou z rôznych zvierat atď., Ale za normálnych okolností, bez ohľadu na príjem vody potravou, potrebuje aj vodu vo voľnej tekutej forme, v primerané množstvo a kvalitu, ktoré nazývame pitná voda.

Vzhľadom na to všetko človek potrebuje v priemere asi 100 litrov vody denne: 4 litre na základné potreby, jedlo (2,5 litra na pitie a 1,5 litra na prípravu jedla), 13 litrov na umývanie riad, 13 litrov na umývanie, 70 litrov na sanitárne účely (umývanie rúk a tváre, sprcha, voda na oplachovanie toalety atď.).