Umelé sladidlá - zdravé alebo nie
Čo sú to umelé sladidlá
Umelé sladidlá sa nachádzajú na trhu v rôznych formách a niekedy ich konzumujeme bez toho, aby sme si to uvedomovali, pretože sú obsiahnuté vo väčšine sladkostí, potravín a džúsov, aj keď je na obale uvedené, že neobsahujú konzervačné látky, farbivá ani látky zvyšujúce chuť.
Nazývajú sa tiež syntetické sladidlá alebo intenzívne sladidlá, pretože majú sladivosť 100–600 krát vyššiu ako bežný cukor, čo nás vedie k domnienke, že nie sú pre telo také užitočné, aj keď je ich kalorický príjem bezvýznamný.
Môžeme si myslieť, že sú zdravé, pretože na osladenie šálky kávy použijeme menšie množstvo, v porovnaní s 2–3 čajovými lyžičkami cukru, ale chuť je vnímaná oveľa sladšia, aj keď to nezmení hladinu cukru v krvi v porovnaní s množstvom spotrebovaného cukru.
Zostaňte informovaní o vývoji epidémie koronavírusov v Rumunsku! Chráňte sa a chráňte ostatných dodržiavaním preventívnych opatrení odporúčaných úradmi.
Obsah článku
Hlavné umelé sladidlá
Je to najstaršie syntetické sladidlo, ktoré objavil chemik v roku 1880, ale zároveň je to jeden z najkontroverznejších syntetických výrobkov so sladiacou úlohou, pretože existuje podozrenie, že nadmerná konzumácia by spôsobila rakovinu. Štúdie následne ukázali, že vzťah medzi rakovinou a nadmernou konzumáciou sacharínu by nastal kvôli nečistotám prítomným v kompozícii a pri dennej konzumácii 500 tabliet/deň by jednoznačne existovalo riziko vzniku zhubných nádorov.
V poslednej dobe je výrobný proces sacharínu dôsledne a starostlivo vybraný, aby sa získala vysoká čistota, takže od roku 2000 bol sacharín odstránený zo zoznamu karcinogénov a s mierou sa používa aj u cukrovkárov.
Ďalším dôležitým aspektom, ktorý je potrebné spomenúť v súvislosti s umelým sladidlom nazývaným sacharín, je to, že prechádza placentárnou bariérou a dostáva sa do obehu plodu, čo by malo vplyv na plod, a teda počas tehotenstva, ale aj počas dojčenia sa budúcim matkám odporúča vyhýbať sa výrobkom obsahujúcim sacharín.
2. Sukralóza
Sukralóza je tiež umelé sladidlo, ale pochádza priamo z cukru, vďaka čomu je vynikajúca tým, že má rovnakú chuť ako cukor, je možné ju tepelne spracovať, a preto ju použiť do rôznych koláčov. Telo ju nerozpoznáva ako glukózu, a preto nemení glykemickú hladinu, a odporúčaná denná dávka je 5 mg/kg tela/deň.
Môžeme povedať, že sukralóza je z chemického hľadiska najbezpečnejšie umelé sladidlo, ktoré sa bez problémov používa v rôznych potravinách, džúsoch atď., Vrátane detí a tehotných alebo dojčiacich žien. Aj keď obmedzená spotreba je pre každého oveľa prospešnejšia, pretože jej sladiaca sila je veľmi vysoká.
3. Aspartám
Aspartám je syntetické sladidlo pozostávajúce z 2 aminokyselín nazývaných fenylalanín a kyselina asparágová, podobné chemickej štruktúre ako potravinové proteíny, ale so sladiacou schopnosťou 200-krát vyššou ako sacharóza as kalorickým obsahom 4 kcal/g. cukor.
Neodporúča sa používať pri varení, pretože stráca svoju sladiacu schopnosť, akonáhle je vystavený vysokým teplotám spracovania alebo v kyslom prostredí, môže však byť bezpečný, ak ho konzumujú dojčiace ženy alebo deti, najmä preto, že sa nachádza vo väčšine nealkoholických nápojov alebo v studené dezerty.
Neexistuje žiadne riziko predávkovania, ale maximálna odporúčaná dávka je 50 mg/kg/deň, čo zodpovedá 4 litrom šťavy „light“, čo je pre dospelého trochu prehnané konzumovať 4 litre šťavy denne, či už „light“., najmä ak tiež trpia určitými chorobami, ktoré by mohli spôsobiť ich exacerbáciu.
4. Acesulfám
Draslík acesulfam má v porovnaní so svojim prírodným konkurenčným cukrom 200-krát sladiacu schopnosť a je široko používaný pri príprave džúsov, čajov, sušienok, ovocných jogurtov, cukríkov, instantnej kávy typu 2v1 alebo 3v1, vrátane v zložení žuvačky, je tepelne stabilný a prechádza nestráveným tráviacim traktom, vylučuje sa bez problémov močom.
Mali by ste ich však konzumovať opatrne, pretože u niektorých ľudí s atopickým terénom alebo alergických na rôzne lieky sa môžu vyskytnúť alergické reakcie súvisiace s chemickým zložením.
Aj keď ho konzumujeme bez toho, aby sme si to uvedomovali, keďže sa nachádza vo väčšine potravín, ktoré sa nachádzajú v každodennej strave, bolo by vhodné si pred kúpou prečítať štítok a porovnať ho s inými podobnými výrobkami, ktoré obsahujú iné bezpečnejšie sladidlá alebo dokonca prirodzené.
Umelé sladidlá: sacharín, aspartám, sukralóza
Pravda o umelých sladidlách: pomáhajú vám chudnúť alebo ovplyvňujú vaše zdravie?
Kašeľ - akú rolu hrá a ako s ním podľa jeho typu zaobchádzame?
5. Cyklamát sodný
Cyklamát sodný má nižšiu bezpečnosť pri konzumácii, pretože štúdie preukázali podozrenie na vývoj novotvarov u laboratórne testovaných myší, preto sa neodporúča u gravidných žien a detí.
Aj keď má sladiacu silu iba 30-krát vyššiu ako cukor, zvýraznenie je lepšie pre zdravie.
Dôsledky nadmerného používania umelých sladidiel
Zvyšuje riziko obezity medzi mladými ľuďmi.
Zvyšuje riziko vzniku metabolických porúch.
Vytvára hormonálnu nerovnováhu, ktorú je ťažké napraviť.
Mení hladinu biochemických koncentrácií aminokyselín a tukov.
Zmeňte spôsob spracovania tuku.
Mení energetickú hladinu tela.
Zvyšuje glykemický index.
Mení to kvalitu spánku a pamäte.
Môže byť návyková, ak sa konzumuje každý deň.
Poruchy gastrointestinálneho traktu.
závery
Či už má výhody ako nízkokalorické alebo málo sacharidové a pomáha znižovať kalórie alebo sacharidy v káve alebo čaji, je isté, že umelé sladidlá by sa nemali konzumovať v nadmernom množstve ani pred kúpou produktu, ktorý obsahuje určitý druh. sladidla si tiež musíme pozorne prečítať informácie o výživovej hodnote na etikete.
Zabezpečenie toho, aby sme si neubližovali a aby sme si lepšie vybrali tradičné a riešením vyváženého zdravotného stavu zostáva umiernenosť.