Čučoriedkové smoothie - NutriPharm od spoločnosti Letitia Mates

smoothie

Čučoriedkové, banánové a škoricové smoothie - pre tých, ktorí majú radi čučoriedky, ale aj pre pacientov s cukrovkou alebo chronickými črevnými ochoreniami.

Čučoriedkové, banánové a škoricové smoothie

Porcie: 1 pohár/téglik s hmotnosťou 340 g;

prísady

  • 1 stredný banán;
  • ¾ šálky čerstvých alebo mrazených čučoriedok;
  • 2 polievkové lyžice prášok z rastlinných bielkovín*, podľa výberu: hrášok, konope, ryža, chia semiačka, tekvicové semiačka atď .;
  • 1 šálka sójového „mlieka“ alebo iného rastlinného „mlieka“ podľa vášho výberu (mandle, kokos, ryža, kešu atď.);
  • ½ šálky jablkového džúsu;
  • ½ čajovej lyžičkyškorice zem alebo hrsť čerstvých listov mäty - podľa preferencií každého;
  • 1 šálka kociek ľadu.

Poznámka* - Rastlinný proteínový prášok sa nepridáva do smoothie, pokiaľ nie je potrebný vyšší príjem bielkovín: intenzívna, dlhotrvajúca fyzická námaha (športovci), konzumné choroby (rakovina), programy na chudnutie atď.

Čučoriedkové smoothie - príprava

Vložte všetky prísady do mixéra a premiešajte ich, začnite pri nízkej rýchlosti a postupne ich zvyšujte, až kým nezískate homogénnu pastu, ktorá ľahko prejde hladkou slamkou.

Pre mierne osviežujúcu chuť môžete pridať niekoľko listov čerstvej mäty a pre zvýšenie protizápalového a antioxidačného potenciálu receptúry pridať do zloženia ½ čajovej lyžičky škorice. Podávame za studena.

Čučoriedkové smoothie - Informácie o výživovej hodnote

  • Energetická hodnota: 377 kcal;
  • Lipidy: 72 g
  • Sacharidy: 73 g;
  • Bielkoviny: 19 g;
  • Sodík: 253 mg [11].

  • Lipidy: 26%;
  • Sacharidy: 56%;
  • Bielkoviny: 18%.

Škorica

Škorica je obľúbeným korením v každej kuchyni a používa sa po celom svete po celé storočia. Škorica, ktorá sa v minulosti používala ako platidlo, má príjemnú vôňu a špecifickú vôňu, ktorá je veľmi lákavá, vďaka čomu sa v kuchyni stala obľúbenou dodnes.

Toto nádherné korenie sa získava z vnútornej kôry niektorých druhov stromov rodu Cinnamomum, čeľade Lauraceae. Z nich sa komerčne pestuje iba niekoľko druhov. Cinnamomum verum (Ceylon) sa považuje za „pravú škoricu“, ale väčšina škorice na medzinárodnom trhu pochádza z príbuzných druhov, Cinnamomum cassia (Čína), bežné pod spoločným názvom „cassia“. Ostatné štyri kultivované druhy sú: C. burmannii (Indonézia), C. loureiroi (Vietnam), C. verum (Srí Lanka) C. citriodorum (Malabar, SE India).

Škorica pochádza z vnútornej kôry stromov zobrazených vyššie. Po zbere sa umiestni na slnko, aby vyschla, pričom sa počas nej zroluje v takzvaných „škoricových tyčinkách“. Škorica je k dispozícii aj vo forme prášku.

Nutričné ​​hodnoty

100 g mletej škorice obsahuje:

  • Voda: 10,58 g;
  • Sacharidy: 80,59 g;
  • Vláknina: 53,1 g;
  • Bielkoviny: 3,99 g;
  • Celkové lipidy: 1,24 g;
  • Vápnik: 1002 mg;
  • Železo: 8,32 mg;
  • Zinok: 1,83 mg;
  • Selén: 3,1 mcg;
  • Folát: 6 mcg;
  • Vitamín K: 31,2 mcg [1].

Zloženie

Škorica obsahuje širokú škálu živicových zlúčenín vrátane cinnamaldehydu, škorice alebo kyseliny škoricovej a tiež veľa éterických olejov. Ako škorica „starne“, jej farba zhnedne a stáva sa bohatšou na zlúčeniny mäkkého dreva.

Vyznačuje sa prítomnosťou širokej škály éterických olejov: eugenol, L-borneol, karyofylénoxid, b-karyofylén, L-bornylacetát, E-nerolidol, α-kubebén, α-terpineol, terpinolén a α-tujén [2 ].

Cinnamaldehyd dodáva škoricovú príchuť, kumarín (toxín) prispieva k chuti a niekoľko zlúčenín vrátane polymérov metylhydroxychalkónu (MHCP) prispieva k senzibilizačným účinkom systémového inzulínu pripisovaným škorici.

Škorica obsahuje aj triesloviny, flavonoidy, glykozidy, terpenoidy a antrachinóny [10].

Niektoré z výhod konzumácie škorice

  • Normalizuje hladinu glukózy a inzulínu v sére - prevencia cukrovky 2. typu;
  • Má protizápalové a antioxidačné účinky - adjuvans pri liečbe reumatoidnej artritídy, znižuje riziko rakoviny, adjuvantný pri neurodegeneratívnych ochoreniach;
  • Zvyšuje pocit sýtosti - používa sa v programoch na chudnutie;
  • Antialgetické pôsobenie (eugenol) - liek na bolesť zubov;
  • Antivírusové pôsobenie - liek na prechladnutie, chrípku, vírusové infekcie dýchacích ciest [3,4,5].

Toxicita - bezpečnosť konzumácie škorice

  • Doteraz neboli hlásené žiadne údaje o maximálnych dávkach znášanlivosti a špecifických nežiaducich reakciách. Konzumácia škorice ako korenia alebo dochucovadla je všeobecne považovaná za bezpečnú pre Úrad pre potraviny a liečivá (USA).
  • Obsah škorice sa značne líši kumarín, hepatoxická zlúčenina, ktorá sa nachádza v množstvách menej ako 0,01 g/kg v C. zeylanicum a 3,6 g/kg v C. cassia.
  • Množstvo kumarínu v konkrétnych potravinách je regulované pomocou Európska únia, s praktickými odporúčaniami na udržanie primeranej úrovne potravy [6,7].
  • C. Cassia obsahuje vysoké hladiny kumarínov, o ktorých sa preukázalo, že sú vo vysokých dávkach toxické. Bolo pozorované, že denný príjem viac ako 0,1 mg/kg telesnej hmotnosti môže zmeniť zrážaciu kapacitu u pacientov podstupujúcich antikoagulačnú liečbu (warfarín). Aj keď si výsledky štúdií v tomto ohľade odporujú, odporúča sa, aby sa títo pacienti vyhýbali konzumácii škorice [8].
  • Neodporúča sa užívať doplnky výživy, ktoré sa skladajú zo škorice, spolu s antidiabetické lieky - riziko hypoglykémie.
  • kumarín je zlúčenina s hepatotoxickým účinkom, preto sa odporúča ako pacienti s poruchami pečene by sa mali vyhnúť konzumácii škorice[8].
  • Vzhľadom na to, že zatiaľ nie sú známe maximálne bezpečnostné dávky, je potrebné sa vyhnúť aj škorici tehotná žena (veľké množstvo môže spôsobiť kontrakcie maternice, krvácanie alebo hypoglykémiu).

odporúčanie

Najlepším spôsobom, ako sa vyhnúť požitiu veľkého, toxického množstva škorice kumarínu, je zvoliť si túto možnosť Ceylon (Cinnamomum verum), zvyčajne sa vyskytujú vo forme tyčí (betigáza). V tomto prípade sa usudzuje, že 1 čajová lyžička denne nepredstavuje žiadne riziko toxicity, pretože zodpovedajúce množstvo kumarínu by bolo veľmi malé [10].

Prajem dobrú chuť do jedla a pevné zdravie!