USA vylúčia nebezpečné umelé tuky do roku 2018
autor: A.R., streda 17. júna 2015, 16:06 hod.
Americký potravinársky priemysel má podľa FDA (US Food and Drug Administration) 3 roky na elimináciu umelých trans-tukov z potravín, pretože sú hlavným faktorom pri vzniku srdcových chorôb. Aj keď boli podstatne redukované z potravy, stále existujú v populárnych výrobkoch, ako sú mikrovlnné popcorn, balené koláče a koláče, mrazená pizza a margarín.
Rozhodnutie FDA je konečné a bude sa zameriavať na odstránenie umelých trans-tukov z potravín do roku 2018. Odhaduje sa, že táto zmena by mohla zabrániť 20 000 infekciám ročne a 7 000 úmrtiam na srdcové choroby, píše nytimes.com.
Čo sú umelé trans-tuky?
Umelé trans-tuky sú typom nenasýtených tukov, ktoré sa v prírode nenachádzajú a sú lacnejšie ako nasýtené živočíšne tuky, napríklad maslo. Dlho sa o nich myslelo, že sú zdravšie.
Umelé trans-tuky (hydrogenované alebo priemyselné) sa tvoria, keď sa rastlinný olej spracuje plynným vodíkom a transformuje sa na pevnú štruktúru procesom, ktorý sa nazýva hydrogenácia.
Na rozdiel od nasýtených tukov, ktoré nemajú dvojitú väzbu, nenasýtené tuky majú vo svojej chemickej štruktúre aspoň dvojitú väzbu.
Prečo sa v strave používajú trans-tuky
- predĺžiť trvanlivosť produktu
- dáva atraktívny vzhľad
- čerstvosť produktu sa predlžuje.
Potraviny, ktoré obsahujú trans-tuky
- margarín, šľahačka a rastlinný krém - popcorn pre mikrovlnnú rúru;
- koláče, sušienky, sušienky, koláče alebo mrazená pizza, hamburgerové buchty;
- instantné tortové, koláčové a čokoládové zmesi;
- vyprážané jedlá - hranolky, šišky;
- mrazené polotovary;