V pandemických dobách sú pikniky čoraz populárnejšie
Trvalo ľudstvu desaťtisíce rokov času a úsilia usadiť sa a postaviť si nad hlavou trvalú strechu vrátane kuchyne, postele, stola a zodpovedajúcich stoličiek - obrovský civilizačný pokrok, ktorý sa v teplom období frivolne hazarduje. . Potom sa veľa ľudí dobrovoľne vlezie späť do provizórnych prístreškov zo stanového materiálu, spí ako dobytok na zemi, hľadá prístrešie v mobilných obydliach, akoby to boli slimáky alebo mušle, a jedlo opäť jedáva ako obyvatelia jaskýň krčiacich na zemi pod holým nebom. Je to relaps do archaiky, z ktorého je v podstate uspokojivý iba jeden aspekt, a to iba ak ho praktizujete určitým štýlom: piknik.
Jedlá na čerstvom vzduchu sú staré ako ľudstvo samo. Adam a Eva jedli takto, Kázanie na vrchu nebolo nič iné ako biblický masový piknik, Gréci a Rimania si radi ľahli na stibadion, akýsi sedací vak so slamovou náplňou, a nechali sa nalievanie vína od nahých chlapcov. Z Boccacciových „Dekameronov“ a Chaucerových „Canterburských príbehov“ vieme, že pikniková tradícia sa v stredoveku nestratila. Skutočnú renesanciu však zažila až v sedemnástom a osemnástom storočí, keď šľachta objavila stolovanie pod šírym nebom ako vítaný únik z hlučných a špinavých miest ako Paríž a Londýn - a dokázala sa tiež rozbiť s nepríjemnými nepríjemnými konvenciami, pretože vonku Nebesko nebolo možné, aby muži a ženy po jedle odchádzali do samostatných miestností, rovnako ako slušnosť. V polovici sedemnásteho storočia vznikol pojem piknik, ktorý je zložený z francúzskych slov „piquer“ pre bodnutie a „nique“ pre maličkosť. Angličania si však tiež sami vytvárajú slovo tvorba a ako dôkaz vyskúšajú „pick“ na uchopenie a „nick“ na chvíľu.
Z Angličanov a Francúzov by mali vyrásť tí najväčší nadšenci pikniku v Európe. Samuel Pepys nedovolil, aby mu mor zabránil stolovať na výletoch loďou po Temži, v hrách „Paradise Paradise Lost“ alebo „Emma“ od Jane Austenovej v hlavnej úlohe a prísna kráľovná Viktória, ktorá si veľa pôžitkov neužije. dopriala, na pikniku urobila výnimku, oslávila to Sheffieldským striebrom, scones etageren a sušenkou a stala sa tak vzorom pre celý národ. Na druhej strane, piknik na bojiskách, ktorý dosiahol vrcholné obdobie počas krymskej vojny, bol skôr zábavou pre lepšie triedy: vysokí aristokrati si sadali na kopce s dobrým výhľadom na zabitie a z ich košov odhryznutá korytnačia polievka a foie gras špeciálne zásobené spoločnosťou Fortnum & Mason počas bitvy. a jazyky sobov.
Ľudia cvičia s nadšením
Naproti tomu vo Francúzsku si pikniky obľúbilo otvorenie železničnej trate z Paríža do lesa Fontainebleau. Cesta už netrvala osem hodín ako dostavník, ale iba deväťdesiat minút. Hordy impresionistov zaútočili na Fontainebleau, kde maľovali jeden piknikový obraz za druhým, a najneskôr po škandále okolo „Le Déjeuner sur l’herbe“ Édouarda Maneta so svojou obnaženou milosťou uprostred dvoch oblečených pánov, všetci Francúzi si chceli urobiť iba piknik. Prečo Angličania a Francúzi tak radi jedia spolu, gastrosof Jean Anthelme Brillat-Savarin dokázal presne vysvetliť: Je to vďaka „convivialité“, skutočnosti, že ľudia veľmi odlišného pôvodu a názorov môžu byť pri stole len pokojne zjednotení. A pri pikniku, najneformálnejšej forme jedla, sa „convivialité“ dostane do extrémov.
V čase pandémie malo Nemecko teraz tiež možnosť dohnať popredné národy pikniku. Cvičenie sa vykonáva s nadšením, čoraz viac reštaurácií a lahôdok ponúka koše na piknik, ale keď skoro ráno prehliadnete verejné zábavné podniky, ako je frankfurtský Mainufer, uvidíte tragédiu: mastné škatule od pizze, polystyrénové škatule z ázijského snack baru plné glutamátu, pozostatky kulinárskych imperialistov Horory rýchleho občerstvenia, jednorazové grily zo zásob čerpacích staníc na odpad z bitúnkov, ktoré sú maskované ako klobásy.
Mali by sme si brať príklad od našich spoluobčanov s cudzími koreňmi, ktorí sa radi stretávajú na skutočných piknikových hostinách s vynikajúcim tradičným domácim varením. Skutočnosť, že sa veci tiež zlepšujú, však ukazujú prázdne miesta: medzi povinným proseccom Plörre môžete na etikete vidieť jednu alebo druhú fľašu s orlom Zväzu nemeckých vinárstiev kvality, čo je veľmi pozitívny prínos pre korónu. Nič z toho samozrejme nemá nič spoločné s piknikom na strednej škole, ktorý naši britskí bratranci organizujú na veslárskej regate v Henley, na opernom festivale v Glyndebourne alebo na dostihoch v Ascote, kde je ako alkoholický nealkoholický nápoj povolené iba sekt - pivo je zhabané.
Samozrejme, ani zďaleka neodporúčame snobský kôš z Mauritzhofu v Münsteri na štýlový piknik, ktorý je naplnený kaviárom beluga pokrytým zlatým lístím, hovädzie mäso z Kobe, carpaccio, pošírované prepeličie vajcia a hľuzovky Alba a na prepelice Clos d'Ambonnay od šampanského Krug, fľaša od Domaine Coche-Dury a pripravená Scharzhofberger Auslese, všetko spolu za 10 999 eur. Radšej sa uspokojíme s modelom „Champs-Élysées“ od Les Jardins de la Comtesse za 179 eur, ručne vyrobeným z vŕbových prútov a vybaveným nitovanými koženými remienkami, ktoré si plníme podľa vlastného vkusu a s neobmedzenou fantáziou - či už Pri foie gras alebo pečeňovej klobáse to neprekáža, hlavné je, aby ste boli opatrný. A keď to urobíme, počkáme na deň, keď si naši vodcovia vezmú príklad od kráľovnej Alžbety, ktorá na pikniku pred Buckinghamským palácom oslávila deväťdesiat rokov s desiatimi tisíckami subjektov.