Vajcia sú skutočne také zdravé! blog blogu eatclever

také

Vajce - každý to vie. Či už ako praženicu, praženicu, vo vaječnom likéri, pri pečení v koláčoch alebo vo vaječných rezancoch. Všade nájdeme to malé oválne jedlo. Vajíčko obsahuje oveľa viac ako len škrupinu, vaječný žĺtok a vaječný bielok. Ukážeme vám, prečo sú vajcia zdravé a aké zdravé výživné látky obsahujú.

Živiny vo vajíčku

Podľa Federálneho centra pre výživu sú vajcia skutočné Elektrárne s mnohými cenné živiny a vysoká biologická hodnota. Posledne menovaný je indexom účinnosti toho, ako dobre sa dajú bielkoviny obsiahnuté v potravinách premieňať na vlastné bielkoviny v tele. Pre vajcia je táto hodnota takmer 100%, takže takmer všetky bielkoviny je možné previesť na telu vlastné. Vo vajci sú tiež všetky rozpustné v tukoch Vitamíny obsahujú (vitamíny A, D, E a K), ako aj vo vode rozpustné vitamíny skupiny B. Vaječný žĺtok dodáva vášmu telu Minerály ako je vápnik, fosfor, síra a železo a obsahuje Lecitíny. Lecitín je kombinácia mastných kyselín a fosfolipidov a je pre náš organizmus mimoriadne dôležitý. Energetická látka sa podieľa na metabolizme lipidov, je súčasťou bunkovej membrány a črevnej sliznice a posilňuje mozgové a nervové bunky. Vaječný bielok je bohatý na sodík a draslík. cholesterolu vyskytuje sa výlučne vo vaječnom žĺtku.

Ak je obsah cholesterolu vo vajciach príliš vysoký, môže to ohroziť zdravie?

Nie! Aj keď je pravda, že vajcia majú vysoký obsah cholesterolu, má malý vplyv na hladinu cholesterolu v tele. Pretože mechanizmus v tele zaisťuje konštantnú hladinu cholesterolu v krvi, ktorá je nezávislá od príjmu cholesterolu. Výživové opatrenia sú potrebné, iba ak je hladina cholesterolu v dôsledku choroby trvale vysoká. Vajcia preto môže ideálne doplniť jedálny lístok cennými výživnými látkami pre tých, ktorí nie sú chorí. Podľa DGE by ste mali jesť maximálne 3 vajcia týždenne. Ako už však bolo spomenuté, môžete jesť viac, pokiaľ máte zdravú hladinu cholesterolu.

Výživové hodnoty vajec

V závislosti od veľkosti vajíčka sa obsah kalórií bude mierne líšiť. Vajíčko váži v priemere okolo 60 g (veľkosť M) a má 90 kalórií s obsahom 7,5 g bielkovín, 0,4 g sacharidov a 6,5 ​​g tuku.

Rozdiel medzi bielkom a žĺtkami

V každodennej reči sa vaječný bielok často nazýva aj „bielkovina“. V skutočnosti však vaječný bielok nemôže byť v súlade s týmto menom. Vaječný bielok pozostáva iba z 10% bielkovín - zvyšok tvorí voda. Pre porovnanie, žĺtok obsahuje 16% bielkovín a všeobecne sa považuje za viac výživnú zložku z dvoch vaječných zložiek. Žĺtok, ktorý je pripevnený k vajcu takzvanými krúpami, obsahuje aj tuky, ktoré sú známe ako „vaječný olej“. Žĺtok prirodzene nesie názov „vaječný žĺtok“ kvôli svojej farbe, ktorá je spôsobená karoténom, ktorý obsahuje.

Čerstvosť vajíčka sa dá určiť podľa polohy vaječného žĺtka vo vajci uvarenom na tvrdo - takzvaného indexu žĺtka. Ak je žĺtok uprostred vajíčka, je vajíčko čerstvé. Čím ďalej sa žĺtok posúva k vaječnej škrupine, tým je vajce staršie.

To je to, čo vajcia vo vašom tele robia

1. Vajcia vás robia krajšími

Vaječný bielok, vitamín B a síra obsiahnuté vo vaječnom žĺtku spôsobia, že sa vaše vlasy opäť lesknú a zabezpečia čistú pokožku. Zinok navyše opäť podporuje rast vlasov.

2. Vajcia posilňujú vaše telesné funkcie

Čarovnou látkou je lecitín. Na jednej strane látka chráni črevnú sliznicu a podporuje pečeň pri detoxikácii. Na druhej strane je lecitín palivom pre mozog. Dve hodiny potom, čo ste zjedli vajíčka, sa zvyšuje vaša krátkodobá pamäť.

3. Vajce ako perfektné diétne jedlo

Pripravené vajcia nielen dobre chutia, sú ideálne aj pre stravu. Vďaka vysokému sýtiacemu efektu vajec v dôsledku nenasýtených mastných kyselín, ktoré obsahujú, konzumujete po zvyšok dňa automaticky menej kalórií. Hormóny obsiahnuté vo vajciach tiež stimulujú metabolizmus tukov.

4. Vajcia vás udržia zdravé

Farbiaci karotén obsiahnutý v žĺtku posilňuje váš imunitný systém ochranou buniek tela pred voľnými radikálmi. Vajíčko podporuje vývoj imunitných buniek vďaka vysokému obsahu bielkovín. Opäť treba spomenúť vysokú biologickú hodnotu.

5. Vajcia vám robia radosť

Serotonín je takzvaný hormón šťastia, ktorý nám vyčaruje úsmev na tvári. Aminokyselina tryptofán nachádzajúca sa vo vajci podporuje tvorbu hormónu.

6. Vysoký obsah vitamínov a minerálov

Vajcia obsahujú veľa rôznych vitamínov. B12 a železo v ňom obsiahnuté pomáhajú pri krvotvorbe, teda červených krvinkách. Vitamín A podporuje oči, aby bolo možné zlepšiť nočné videnie. Zinok z vajec môže pomôcť proti stresu. Vitamíny skupiny B sú zodpovedné za spaľovanie tukov a sacharidov. Takže získate viac energie. Vajcia, ako prírodné zdroje D, posilňujú kosti a zuby, pretože vápnik sa môže správne vstrebať iba prostredníctvom absorpcie tohto vitamínu.

Vajcia na raňajky

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť vajcia. Existuje niekoľko variácií, najmä pri raňajkách. Klasické sú:

  • skôr mäkké alebo natvrdo uvarené vajce
  • volské oko
  • Miešané vajcia (Tip: Ak chcete ušetriť kalórie na svojich miešaných vajciach, môžete jedno celé vajce nahradiť 2 bielkami.)
  • pošírované vajce
  • Shakshuka
  • dusené vajce

Ako správne variť vajcia!

  • Daj to chladný Vajce v hrnci a naplňte ho ohriať voda.

Vajko nemusíte vyberať. Vajíčko môže prasknúť bez ohľadu na to. Dôvodom je malá vzduchová bublina priamo pod plášťom, ktorá sa vplyvom tepla rozpína.

  • Teraz priveďte vodu do varu.
  • natvrdo: približne 10 minút alebo natvrdo: 3 1/2 až 5 minút.

trik: Ak si už nie ste istí, či je vaše vajíčko z chladničky stále jedlé: Naplňte pohár vodou z vodovodu a umiestnite tam vajíčko. Ak vajcia plávajú na hladine vody, nemali by ste ich už jesť. Ak však klesne, môžete si bez obáv pripraviť svoje vaječné jedlo.

Kvôli hodnotným živinám a dobrej biologickej hodnote sa nezaobídeme bez super vajíčka. Na našej panvici s ryžou z lososa kombinujeme prísady superpotraviny s hodnotnými mastnými kyselinami z lososa a množstvom rastlinných bielkovín z brokolice.