Varenie jahodového džemu (s nízkym obsahom kalórií so stéviou) - recept Ask Mutti

Podrobný návod na nízkokalorický (nízkokalorický) jahodový džem so stéviou a tipy na veľmi dobrú trvanlivosť.

džemu

prísady

  • 2 kg jahôd
  • 1 balenie želírovacej pomôcky 1: 1
  • 500 g kryštálového cukru
  • 1 lyžička citrónovej šťavy
  • 1/2 čajovej lyžičky tekutej stévie (to je asi 40 kvapiek)

V ponuke/na sklade som si kúpil želatinačnú pomôcku 1: 1. Tento nízkokalorický džem môžete samozrejme uvariť aj s ostatnými želírovacími pomôckami.

Prevedené na iné typy želírovacích pomôcok:

  • 1 vrecúško s quittínom 1: 1 podľa výrobcu dostatočné na 1 kg ovocia a 1 kg cukru (Znížené kalórie: max. 2 kg ovocia, 1 lyžička citrónovej šťavy, 500 g cukru, asi 40 kvapiek tekutej stévie)
  • 1 vrecúško s quittínom 2: 1 podľa výrobcu dostatočné na 1 kg ovocia a 500 g cukru (Znížené kalórie: max. 2 kg ovocia, 3/4 lyžičky citrónovej šťavy, 250 g cukru, cca 42 kvapiek tekutej stévie)
  • 1 vrecúško s quittínom 3: 1 podľa výrobcu dostatočné na 1 kg ovocia a 350 g cukru (Znížené kalórie: max. 2 kg ovocia, 1/2 lyžičky citrónovej šťavy, 125 g cukru, asi 46 kvapiek tekutej stévie)

príprava

Jahody sú očistené a umyté. Je dôležité používať iba dokonalé jahody. Potom sa všetky ingrediencie odvážia a plody sa nakrájajú na malé kúsky.

Pre túto želírovaciu pomôcku je zvlášť dôležitá postupnosť spracovania, inak džem nebude gélovať. Najskôr sa jahody zmiešajú s želírovacou pomôckou a 1 lyžičkou citrónovej šťavy pre lepšiu konzistenciu a privedú sa k varu. Až teraz pridajte 500 g kryštálového cukru a asi 1/2 čajovej lyžičky tekutej stévie.

Ak by ste chceli pevnejší džem, potrebujete iba 1 kg jahôd, 1 balenie želatinačnej pomôcky 1: 1, pol čajovej lyžičky citrónovej šťavy, 250 g cukru a 20 kvapiek tekutej stévie.

Necháme dusiť ďalších 10 minút za stáleho miešania. Na povrchu môžete odrezať penu, ale nemusíte. Na konci urobíte gélový test tak, že na tanierik položíte malú kôpku džemu a podržíte ho šikmo. Ak je príliš riedka, povarte ju ďalšiu minútu.

TIP 1 na trvanlivosť: Malé poháre poskytujú rozmanitosť a tiež zabraňujú znehodnoteniu v chladničke. Pre vianočné pekárne sa dajú použiť väčšie zaváracie poháre.

TIP 2 na trvanlivosť: Dózy a viečka musia byť čisté a nepoškodené.

TIP 3 na trvanlivosť: Aby nedošlo k prasknutiu nádob pri nalievaní vriaceho horúceho džemu, opláchnu sa horúcou vodou a nechajú sa odkvapkať hore dnom. Je dôležité, aby ste do okuliarov nesiahali prstami alebo utierkami a nedotýkali sa vnútornej strany viečok. Týmto spôsobom, ak bude pracovať správne, žiadny pleseň nebude plesnivieť.

Tip 4 pre odolnosť: Ak je to potrebné, naplňte vriaci horúci džem plniacim prostriedkom do 1 cm pod okraj v nádobách na naskrutkovanie. Zvyšok džemu som za horúceho potrubia natrela do zaváracích pohárov špachtľou. Ak je to potrebné, okraj utrite kuchynským papierom a nádobu ihneď zalepte.

TIP 5 na trvanlivosť: Pre lepšiu odolnosť sú okuliare na 10 minút obrátené hore dnom, aby sa v pohári vytvoril podtlak. Používa sa tiež na kontrolu správneho usadenia veka.

Na krásne štítky napíšte mená a dátumy a nalepte ich.

Sledujte náš kanál „Ask Mutti TV“ na YouTube: