Varenie japončiny - Ako na to; s

Varenie japončiny nie je ťažké so správnymi ingredienciami, aj keď kuchyňa je veľmi všestranná a nepozostáva iba zo sushi alebo ramen. V ďalšom vám predstavíme všetky dôležité koreniny a zeleninu, ktoré by nemali chýbať v žiadnej japonskej kuchyni.

Varenie v japončine: Tieto koreniny by nemali chýbať

Korenie hrá tiež dôležitú úlohu v japonskej kuchyni, aby vytvoril jedinečný chuťový zážitok. Ingrediencie sa však líšia od nám známych európskych korenín. Na prvý pohľad sa zdajú japonské ingrediencie trochu zvláštne, ale sú nevyhnutné pre japonskú kuchyňu.

O MirinAk sa jedná o ryžové víno, ktoré sa používa iba na varenie, nepije sa. Pri 13 až 22 percentách je obsah alkoholu vo víne dosť vysoký, ale varením zmizne.
S Shiso uistite sa, že vaše jedlo má príchuť korenia a citrónu. Listy sa zvyčajne nenasekajú na malé kúsky, ale pridávajú sa do vášho jedla celé alebo v rezaných pásoch.
Nie je povolené v žiadnej japonskej kuchyni Shoyu, známa sójová omáčka chýba! Toto chutí nielen dobre so sushi, ale je súčasťou mnohých receptov. Mali by ste si však dávať pozor na nákup japonskej sójovej omáčky! Čínska chuť je sladšia.
Anko sa častejšie používa v dezertoch. Jedná sa o sladkú pastu z červených fazúľ, ku ktorej sa azuki fazule varia s medom alebo cukrom. Používa sa to ako marcipán.
O Kuzuko (tiež nazývaný prášok kudzu) je zdravší typ tu známeho škrobu. Je to múka zo šípok a používa sa na zahustenie omáčok. Omáčky zostávajú bezfarebné.
Katsuobushi (nazývané tiež bonito vločky) pozostávajú z údených rýb bonito, ktoré sa dlho sušia a potom sa krájajú. Výsledné „vločky“ môžete použiť ako polevu do rôznych japonských jedál alebo na varenie aromatického rybieho vývaru.
Dashije rybí vývar, s ktorým sa varí veľa japonských jedál (napr. soba). V tejto krajine ich dostanete vo forme granúl v ázijských obchodoch alebo na internete.

Typická zelenina pre japonskú kuchyňu

Pri varení japončiny zohrávajú okrem korenia dôležitú úlohu aj použité druhy zeleniny. Aj tu nájdete väčšinu prísad v ázijskom obchode alebo vo vašom supermarkete počas ázijského akčného týždňa.

zázvor dáva vášmu jedlu mierne korenistú notu. Hľuza je buď nastrúhaná alebo nakrájaná, uvarená alebo nakladaná. Ingrediencia sa používa ako do hlavných jedál, tak aj do dezertov.
Hakusai je druh čínskej kapusty a konzumuje sa po celom Japonsku. Pretože vydrží zimné poveternostné podmienky, je obľúbenou zimnou zeleninou a nakladá sa alebo varí.
Gobou je koreňová zelenina, ktorá sa už dlho používa v medicíne. Dnes sa používa do polievok alebo sa používa na prípravu čaju. Saké alebo rybou môžete tiež vykúzliť chutnú omáčku.
O Enoki je to druh huby, ktorá sa konzumuje ako v šalátoch, tak aj v polievkach. Huby môžete podávať surové, vyprážané alebo varené, ako chcete.
O Daikon je to japonský, mierny variant reďkovky. Zimnú reďkovku môžete jesť surovú alebo varenú! Daikon chutí dobre aj vo vyprážaných, pražených alebo varených v pare.
Koreň lotosového kvetu sa nazýva Renkon určený. Používa sa tiež v japonskej kuchyni, kde sa nakladá alebo sa používa do šalátov. Tvrdá, chrumkavá zelenina bola dlho symbolom budhizmu a jedla sa na novoročných oslavách.

Typické japonské jedlá

Japonská kuchyňa ponúka všetky druhy jemností. Predstavujeme trojchodové menu, z ktorého vám zaručene bude slziť ústa! Pomenujeme aj ďalšie jedlá, ktoré sú typické pre japonskú kuchyňu.

Ako štartér Japonci radi jedia plnené knedle, takzvanú „gyozu“. Pochúťka pôvodne pochádza z Číny, v Japonsku sa však konvertovala na svoj vlastný variant. Tieto sú podľa želania plnené mletým mäsom a/alebo zeleninou. To sa hodí k sójovej alebo gyozovej omáčke.
Japonci majú radi ako hlavné jedlo japonské kari, takzvané „Kare“. Má hustú konzistenciu a môže byť jemnej aj pikantnej chuti. To sa hodí k ryži alebo k tradičným udon rezancom.
„Dango“ sú guľky vyrobené z ryžovej múky a vody, ktoré sa konzumujú ako dezert. Cukráreň je k dispozícii v rôznych farbách a príchutiach. V Japonsku nájdete špeciality v supermarketoch alebo v obchodoch špecializovaných na dangá.
Medzi ďalšie jedlá, ktoré by ste určite mali vyskúšať, patria: Soba, Udon, Don, Tempura, Nabemono, Sukiyaki, Tonkatsu a Omuraisu.

V nasledujúcom článku sme pre vás zhrnuli, ako si sami pripraviť japonskú polievku udon.