Varovanie, riziko plesní, nemecký Zelený kríž pre zdravie

riziko

(Júl 2014) Spotrebitelia by mali starostlivo skontrolovať svoj chlieb pred tým, ako si ho dajú na tanier. Pleseň toxín ochratoxín môže vznikať v cereálnych výrobkoch, ako je chlieb. Tento a ďalšie toxíny z plesní sú pri pokusoch na zvieratách karcinogénne a môžu vyvolať alergické reakcie, hovorí Britta Klein, poľnohospodárska inžinierka v informačnej službe pre pomoc v poľnohospodárstve, potravinách a výžive. Kým donedávna sa odporúčalo veľkoryso vyrezávať plesne na chlebe, odporúča sa teraz plesnivý chlieb vyhodiť, pretože neviditeľné mycélium (plesňová sieť) už môže prechádzať celým chlebom, nielen viditeľne plesnivým kúskom.

Leto ponúka plesniam optimálne podmienky na život, pretože plesne majú rady teplo a vlhkosť. Pretože teplý vzduch môže absorbovať viac vodnej pary ako studený vzduch, je absolútna vlhkosť v teplom počasí často vysoká. Je obzvlášť pravdepodobné, že bude napadnutý chlieb a krehký, najrýchlejší spôsob útoku na pečivo z pšeničnej múky.

Pokiaľ ide o skladovanie chleba, chlieb a rožky sa najlepšie uchovávajú pri izbovej teplote aj v lete, pretože v chladničke pri troch až piatich stupňoch sa rýchlejšie zatuchnú. Preto, najmä v lete, má zmysel uchovávať doma len malé množstvo výrobkov z obilnín. Ale - ako vždy - neexistujú žiadne pravidlá bez výnimky: V extrémne vlhkom a teplom počasí s vysokým rizikom plesní môže byť krátkodobé skladovanie v chladničke preventívne rozumnejšie ako skladovanie pri izbovej teplote.

Nemecký zelený kríž e. V. radí: Takto predchádzate:

  • Chlieb uložte do nádoby na chlieb alebo hlineného hrnca.
  • Pravidelne čistite nádobu na chlieb. Starý zvyškový chlieb a omrvinky by sa mali odstraňovať každých pár dní, pretože podporujú vývoj plesní. Nádobu na chlieb utierajte každý jeden až dva týždne ocotom (napr. Ovocným alebo brandy octom) alebo roztokom octovej esencie, preventívne radšej pri letných teplotách.
  • Druhy obilia používané pri pečení sa môžu skladovať rôzne dlho. Chlieb a rožky s vysokým podielom pšeničnej múky sa môžu uchovávať iba do 3 dní, a preto by sa mali kupovať v malých dávkach. Odrody bohatšie na raž vydržia dlhšie čerstvé, najmä ak obsahujú kysnuté cesto.
  • Každý, kto nevyčerpá svoj chlieb v krátkom čase (napr. Nezadaní), môže si každý deň zabaliť nakrájaný chlieb a zamraziť ho; potom vyberte iba jednotlivé krajce chleba, rozmrazte ich alebo opečte.

Suterén: teraz nevetrajte!
Teplé dni sa často používajú na vetranie a vysušenie zatuchnutého suterénu. Tento projekt je však zriedka korunovaný úspechom: miestnosti sú väčšinou ešte vlhkejšie ako predtým - a plesne sa môžu vo vlhkom a teplom prostredí šíriť ešte lepšie. Viac

Alergie v polovici leta
Spóry plesní sa dajú hromadne nájsť vo vzduchu v polovici leta. Nie sú nezvyčajnými spúšťačmi letných kýchacích záchvatov, nádchy alebo astmatických ťažkostí s dýchavičnosťou, sipotom a kašľom. Viac