Varte, akoby na tom závisel váš život! Naozaj to záleží

Aktualizácia 2015: Už nevarím výživné bomby, ani bielkovinové koncentráty, ani „viacúčelové“ menu. Prečo?

8. júna 2013
Účelom, ktorý by sme mali jesť, je podpora zdravia, najmä dlhodobého. Na prvom mieste v príčinách ochorenia je neznalosť výživy a jej povrchový prístup (Dr. Colin Campbell). Súčasný systém podporuje skôr zmätok verejnosti a tvrdenia o izolovanej jedinej živine (ako je vápnik, železo, bielkoviny, vitamín B12, esenciálne mastné kyseliny atď.), A nie odporúčania týkajúce sa plnohodnotnej stravy. Dnešné diskusie o verejnom zdraví nemajú veľa spoločného s tým, čo nás robí chorými, a oveľa viac spoločné so zdravotným poistením. Najviac ignorovanou vedeckou pravdou o zdraví je, že strava zložená z celých potravín rastlinného pôvodu môže zabrániť a v mnohých prípadoch prestať vyvíjať sa alebo dokonca rušiť srdcové choroby, cukrovku, rakovinu, obezitu a ďalšie chronické choroby. „Bohužiaľ, vedecké objavy týkajúce sa stravovania a chorôb sú marginalizované politickou silou masívnych a vzájomne prospešných obchodných záujmov - mäsa, mliečnych výrobkov, cukru, liekov a chirurgie.“ (Dr. Colin Campbell, Dr. Caldwell B. Esselstyn Jr., San Francisco Chronicle, 17. marca 2009).

Dostávam tiež správy, ktoré - oprávnene - vyjadrujú záujem o to, ako vytvoriť jedálniček, prostredníctvom ktorého - najmä detí - nebude zbavený akýchkoľvek živín potrebných pre harmonický a zdravý vývoj. Vždy vysvetľujem, že je to oveľa jednoduchšie, ako sa zdá, ale nie také jednoduché, aby sme štúdium obmedzili iba na niekoľko riadkov nižšie. Minulý rok sme zverejnili schému, podľa ktorej si každý môže zostaviť denné menu, ak má stravu založenú na celých potravinách (nerafinované, nespracované priemyselné), s nízkym obsahom tuku (vrátane zeleniny) a vysokým obsahom vlákniny, najmä ak nie výlučne) rastlinného pôvodu. Pred obnovením týchto informácií vám pripomínam, že príklad tejto schémy nájdete na stránke „Denné menu“.

S týmto typom stravovania sa mi otvoril nový svet farebných, chutných, energizujúcich, čerstvých a mimoriadne výživných jedál. Páči sa mi tento spôsob stravovania - ľahký na prípravu, ľahko sa čistí (bez vareného tuku!) A tak výživný. Tiež sa mi páči, že tento svet nie je predmetom propagandy agropotravinárskeho priemyslu. Je založený na vede a je zameraný skôr na zdravie ako na zisky. Vyjadruje a ukazuje ohľaduplnosť k životnému prostrediu a využívaniu zdrojov. Z tohto hľadiska je to tiež vzdelávací spôsob stravovania, najmä pre deti citlivé na prírodu. V neposlednom rade je to najlepšia možná ochrana našej rodiny pred agresivitou každého druhu znečistenia.

Odporúčam spolu s nižšie uvedenou schémou, príklady zo stránky Menu dňa a sériu článkov v kategórii Potravinová výchova.

Ráno, stôl na báze ovocia a obilnín. Najdôležitejším jedlom dňa je odporúčanie prinášať značný príjem energie, a preto obsahovať:

čerstvé ovocie
celozrnné výrobky (v akejkoľvek forme: vločky, klíčiace v ovocných šalátoch, varené, pečené, sušienky, koláče z kategórie dezerty)
rastlinné mlieko (na stránke Obsah nájdete recepty a tiež dôvody, prečo nekonzumujeme živočíšne mlieko alebo - lepšie povedané - to, čo sa dnes tvrdí, že je mlieko. Viac o mliečnych výrobkoch v budúcnosti zverejním)
orechy/semená
med a/alebo dehydrované ovocie

Nie je mi neznáma debata na tému „Je správne alebo nesprávne kombinovať ovocie s niečím iným?“ a stručne som odpovedal svojím pohľadom, tu.

Obed, jedlo zo zeleniny, strukovín a obilnín. Odporúčanie je obsahovať niečo „živé“, surové, to znamená byť čo najpestrejšie a zložené z:

tepelne pripravená a/alebo surová zelenina a zelenina vo forme polievok, šalátov, cestovín, koláčov, jedál a dochutených zelenou a živou (cibuľa, cesnak, kôpor, petržlen, sladké drievko, tymián, bazalka, rozmarín atď.)
strukoviny (tu som vysvetlil ako a prečo ich konzumujem tepelne najpripravenejšie). Jednou z najcennejších kombinácií sú strukoviny s celozrnnými výrobkami (šošovica s ryžou, hrášok s quinou a pod.). Rovnaké korenie, korenie.
varené alebo pečené cereálie (vo forme chleba, krutónov) alebo plnené (v šalátoch).

Večera, najjednoduchšie a najrýchlejšie stráviteľné jedlo dňa. Buď ovocie - možno obilniny, alebo zelenina - prípadne obilniny. V prírodnom stave alebo pripravené v rôznych formách dezertov, respektíve polievok, pyré, koláčov, šalátov, tak ako sú uvedené na stránke Recepty alebo v dennom menu.

občerstvenie iba ak je to potrebné a iba pre deti, počas tehotenstva a laktácie alebo počas rekonvalescencie); dve denne, asi o 10:00 a 16:00. Občerstvenie medzi jedlami, bez ohľadu na počet teórií a rád odborníkov na výživu, ktoré ste si prečítali, škodí zdraviu a dobrému tráveniu. Prečo som vysvetlil v článkoch o vzdelávaní v potravinách. Občerstvenie môže byť: ovocie alebo druh zemiakovej kaše (mrkva, karfiol, zeler, uhorka atď.); čerstvo vylisované ovocné alebo zeleninové šťavy (koncentrované jedlo); niečo z celých zŕn.

Dr. Colin T. Campbell, emeritný profesor nutričnej biochémie na Cornellovej univerzite a autor knihy The Study of China odporúča na strane 260, kapitole „Ako jesť“: odporúčania:

„Zjedz všetko, čo chceš, čo najrôznejšie, od celých potravín, nerafinovaných, rastlinného pôvodu. “a uvádza konkrétne príklady ovocia, zeleniny (kvetenstvo, stonky a listy, korene, strukoviny, huby, orechy/lieskové orechy) a celých zŕn.

„Minimalizovať: rafinované uhľohydráty, ako sú celozrnné cestoviny, biele pečivo, cukor, sladkosti a väčšina koláčov a pečiva; pridané rastlinné oleje a ryby “.

„Vyvarujte sa: mäso, masť, mliečne výrobky, vajcia “

Výživa rozhodujúcim spôsobom ovplyvňuje naše zdravie a naše deti nemusia platiť za to, aby rodičia túto pravdu ignorovali. Prial by som si, aby keď boli Peter a Paul zrelí a vnímali dlhodobé výhody potravinového vzdelávania, ktoré odo mňa dostali, prečítal som im do modrých očí: „Ďakujem, matka!“ namiesto „mami, keby som to vedel ...“