Včelí chlieb resp
Čo je to beebread? Čo je Perga?
Včely zbierajú peľ, aby ho nakŕmili. Peľ je hlavným zdrojom bielkovín vo včelstve. V období nepriaznivého počasia a na jarný chov sa peľ konzervuje včelami a uchováva sa v bunkách plástov. Dobre zásobený peľový plást pomáha pri zimovaní. Na zachovanie peľu je ošetrený slinami bohatými na enzýmy a fermentovaný. Aby bola včela robotníčka chránená pred napadnutím hubami a baktériami, pokryje obsah bunky vrstvou propolisu.
Včely robotnice vrážajú peľ do bunky plástu. Vďaka tomu je Perga veľmi pevná a môžete ju dostať všetko z bunky. Čo vedie k jeho šesťhrannému vzhľadu.
Vďaka svojim zložkám je peľ a teda včelí chlieb jedným z najdokonalejších jedál na planéte. Obsahuje enzýmy, hormóny, aminokyseliny, vitamíny a minerály, má antibiotický a antioxidačný účinok.
Odkiaľ pochádza meno včely?
Perga je chlieb včiel, pretože je nevyhnutnou základnou potravou. Pretože to nie je ten med, ako sa mnohí domnievajú. Med sa primárne používa na dodávanie energie. Za dobrého počasia sú larvy zásobované čerstvým peľom, ale keďže sa včelstvo nedá dlho udržať, včely „pečú“ včelí chlieb. Raz povedal starý včelár. Peľ je včelia múka, perga je chlieb, ktorý z nej pečú. To sa deje hlavne fermentáciou.
Na procese fermentácie sa podieľajú tri dôležité mikróby. To je Lactobacillus, Pseudomonas a Saccharomyces. Mnoho ľudí pozná laktózu z mlieka. Čo nám tu dáva dôležitú stopu. V skutočnosti ide v podstate o fermentáciu kyselinou mliečnou.
Výhody kvasenia peľu
Peľ je o mužských bunkách spermií rastlín. Spravidla majú silnú ochrannú vrstvu. Fermentácia pomocou kyseliny mliečnej pomáha rozkladať peľ, aby sa uvoľnili jeho zložky. To sa netýka iba včiel, ale aj ľudí, ktorí pergu konzumujú.
Chuť a príprava včelieho chleba
Fermentovaný včelí peľ chutí príjemne jemne so sladkokyslou arómou. Patrí medzi chutné včelie produkty. Nie ako materská kašička, ktorá naopak chutí veľmi kyslo.
Keďže už bol vystavený fermentácii kyselinou mliečnou, chutí dobre s mliečnymi výrobkami. Napríklad s jogurtom, musli s mliekom alebo tvarohovými výrobkami. Ak chcete zdôrazniť sladkú chuť, môžete ju tiež dobre zmiešať s medom.
Údaje o včelom chlebe
Najlepšie pred: 2,5 roka pri skladovaní na chladnom a suchom mieste.
Nutričné hodnoty:
- Kalorická hodnota: 1 650 kJ/393 kcal/100 g
- Sacharidy: 59,0 g/100 g
- Bielkoviny: 16,0 g/100 g
- Tuk: 9,0 g/100 g
- 22% bielkovín
- 20% rôznych druhov redukujúceho cukru (hroznový, ovocný, organický trstinový a sladový cukor)
- 12% aminokyselín (valín, arginín, asparafín, cysteín, kyselina glutámová, histidín, hydroxyprolín, izoleucín, lyzín, metionín, fenylalanín, prolín, serín, treonín, trypsín, tryptofán, valín atď.)
- 2 - 4% draslíka
- 1 - 2% horčíka
- 1 - 2% železa
- 1 - 1,5% vápnika
- 0,2 - 1% kremíka
- 1 - 1,5% fosforu
- Síra, mangán, chlór
- vitamíny (B1 až B 12, C, D, E, K a provitamín A)
- Hormóny
- antibiotické látky
- Enzýmy: Amyláza, laktóza dehydrogenáza, diastáza, oxidureduktáza, fosfatáza, sacharáza, trypsín, izomeráza, lyázy, pektáza, dehydrogenáza kyseliny jantárovej, kataláza
- ďalšie zložky: Kyselina alfa-aminomaslová, brassin, cholín, flavonoidy, crocetín, amíny, auxíny, giberelín, guanín, hexodekanal, lecitín, lykopén, pentózy, tarpen, vernín, hypoxaltín, kinín, xantín, xantofylín, zeaxantín a ďalšie.
Včelí chlieb obsahuje 2,5-krát viac sacharidov ako peľ, ale o niečo menej bielkovín a minerálov. Okrem toho včelí chlieb tiež obsahuje menej vitamínu C, ale oveľa viac vitamínov A, E a B.
Beebread s indiánmi
Perga bola v minulosti súčasťou ľudskej stravy. Niektoré indické kmene si pri love brali so sebou včelí chlieb. Najmä pokiaľ išlo o dlhšie poľovnícke výlety. Šaman tiež používal kvetový peľ na liečenie rôznych chorôb.
Včelí chlieb s Vikingmi
Podľa starodávnych tradícií Vikingovia používajú včelí chlieb ako prostriedok na dlhé plavby. To im umožnilo dostať sa do Ameriky v dobrom zdraví. Peľ, ako aj med a propolis obsiahnuté vo včelom chlebe ich udržiavali zdravé na dlhých cestách.
Vyhrajte beebread, vyhrajte Pergu
Existujú rôzne techniky na extrakciu pergy z plástu. Čím je plást chladnejší, tým ľahšie sa včelí peľ oddeľuje od včelieho vosku v plástve.
Pri prvom spôsobe sa podbíjaný peľ vytláča z plástu valcom alebo razníkom. Zvyšné kúsky vosku sa musia jednoducho odstrániť.
Ďalšia metóda je uvedená v tomto videu o zbere Pergy. Voštiny sú umiestnené vo veľkom vedre a drvené akýmsi miešačom cementu. Potom sa hmota preoseje a zhluky peľu zostanú v site. Pretože sú plásty točené suché, sušené a mrazené, peľ sa dokonale oddeľuje od vosku.
Niektorých včelárov trápi zmrazenie plástu, pretože nie je jasné, či to poškodí prísady. To celkom neviem pochopiť. Aj v úli včiel sa môže v zime stať, že peľový plást nie je včelím plástom zahriaty, a preto je veľmi chladný.
Tu opäť krok za krokom sprievodcu.
Voštinový med alebo voštinový chlieb
V niektorých kruhoch sa považuje za špeciálny peľový plást, kde sú bunky naplnené medom, ktorý sa má jesť ako plástový med. Jednou z výhod predaja voštín je, že peľ je stále chránený pred oxidáciou. To zlepšuje kvalitu včelieho chleba.
Možné zvyšky a znečisťujúce látky v perge
Aby bolo možné používať Pergu na zdravotné kúry, je potrebné zabezpečiť jej kvalitu. Veľká časť komerčne dostupného včelieho chleba je tu nevhodná. Veľká časť včelieho chleba na obchodovanie sa vyrába vo východnej Európe. Neexistujú žiadne alebo len ťažko nejaké pokyny, ako sa vyhnúť zvyškom liekov. Okrem toho v týchto oblastiach existuje zvýšené riziko kontaminovaného materiálu. Napríklad v Moskve sa každú chvíľu z regálov vyberá jedlo, pretože jeho úroveň radiácie je príliš vysoká.
Anatoly Okonchuk z Moskovského výboru pre bezpečnosť potravín raz varoval pred konzumáciou kontaminovaných čučoriedok, húb, černíc a iných výrobkov. To môže mať vplyv aj na včelie produkty ako propolis, peľ a včelí chlieb z východnej Európy.
Ale ani v Nemecku nie je možný zber Pergy pre každého včelára. Pretože niektoré prostriedky na liečbu varroa sa usadzujú vo voštine. Uvádzať ich späť na trh ako potraviny nie je dovolené. A najviac peľu sa privádza na jeseň, keď sa s varroou bojuje.
Včelári sa môžu zúčastniť kurzu včelárskej terapie č. 101. Potom sa naučia chrániť svoje včelie produkty pred účinkami tepla, vystavenia antibiotikám, rádioaktivite, insekticídom, akaricídom a ťažkým kovom.
Skutočnosť, že výrobky sú sušené, aby sa konzervovali, je tiež pri niektorých terapiách nevýhodná.
Cena Perga alebo cena beebread
Väčšina tovaru sa dováža z východnej Európy a predáva sa za 60 EUR za kilo. V Nemecku sa skutočne nevyrába, pretože ceny sú výrazne definované dovážaným tovarom. Existujú tvrdenia, že cena za nemeckú Pergu by mala byť minimálne 12 EUR za 100 g. Takže pri 120 € kg.
Jedna z najlacnejších cien od nemeckého včelára je 200 g za 6,20 €
Typ úrody je rozhodujúci pre to, či je cena spravodlivá. Ak to nie je také náročné na čas, môže stáť aj tá nižšia cena. Pri metóde, v ktorej sú voštiny zmrazené, je pracovné zaťaženie podstatne menšie ako pri zbere čerstvého voštiny pomocou razidla.
Spravodlivá cena za pergu konzervovanú v mede je okolo 30 eur za 250 gramov za sušenú pergu je zvyčajne 25 eur.
Opätovné použitie zvyškov Pergy
Nevzhľadný včelí chlieb, ktorý bol vytriedený, je možné zmiešať s medom a dať včelám v budúcom roku na posilnenie. Dobrý pomer miešania je 1: 3.
Recepty z včelieho chleba
- Včelí chlieb v mede (zmiešajte med a pergu v akomkoľvek pomere)
- Cereálne tyčinky z včelieho chleba
- Silní tvorcovia
Podrobnejšie v knihe „Všetko o peľu“.
Účinok včelieho chleba
Často sa odporúča vo všetkých prípadoch, keď sa používa aj peľ. Tu to zvyčajne vedie k rýchlejším a lepším výsledkom. Fermentáciou sa odomknú ingrediencie a zvyčajne funguje efektívnejšie ako peľ. Používa sa pri liečbe rakoviny kvôli svojim cytotoxickým účinkom na malígne bunky.
Má tiež antitoxický účinok. Má obzvlášť pozitívne vlastnosti na krvný obraz. Pomáha vytvárať leukocyty a zvyšuje hemoglobín v krvi.
Tu je zoznam:
• Odďaľuje proces starnutia
• pomáha pri kôrnatení tepien
• bojuje proti chronickej únave, ako aj proti stavom vyčerpania a rekonvalescencie
• sa používa na detoxikáciu
• pôsobí proti stresovým syntómam
• používa sa pri strate chuti do jedla
• na príznaky menopauzy
• Používa sa pri diétach, pretože hormóny a rastové látky, ktoré obsahuje, vám môžu pomôcť pri chudnutí
• Problémy s potenciou
• Poruchy koncentrácie
• Pri ochoreniach pečene-žlčníka
• Pomáha pri poruchách trávenia, ako je zápcha alebo hnačka
• dobré pri nervozite a depresii
• Anémia a iné choroby z nedostatku
Aplikácia včelieho chleba
Používa sa vnútorne. Malo by sa jesť asi 30 minút pred raňajkami a obedom štyri až šesť týždňov. Stačí pol lyžičky.
Včelí chlieb správne skladujte
Vo vzduchotesnom pohári. Aj keď má dlhú trvanlivosť, odporúča sa ho spotrebovať do 3 mesiacov. Perga je hygroskopická, čo znamená, že vyťahuje vodu zo vzduchu. Skladovať by sa malo tiež na tmavom a chladnom mieste.
Tu si môžete kúpiť Pergu na Amazone.
Včelári vám pri včelom chlebe prajú veľa radosti a zdravia