Vďaka bezlepkovej diéte ste tučný - to, čo stojí za tým

Pasca na chudnutie Táto diéta vám robí tukom!

Hollywoodske hviezdy prisahajú na bezlepkovú diétu. Trend výživy už do Švajčiarska dorazil. Len asi jedno percento populácie trpí neznášanlivosťou lepku, ktorý sa označuje aj ako celiakia.

bezlepkovej

Je dobrá bezplatná strava zdravá?

Tí, ktorí sú zdraví a stále sa zaobchádzajú bez lepku, robia svojmu telu zle. Pretože s lepkom sú cenné celozrnné výrobky, ktoré majú pozitívny vplyv na zdravie srdca, zvyčajne zo stravy zakázané.

Viac tuku v štandardných bezlepkových výrobkoch

Španielska štúdia teraz ukazuje, aká nezdravá je táto forma domnelého stravovania. Väčšina bezlepkových výrobkov obsahuje veľmi vysoké percento tuku. Porovnávaných bolo 655 štandardných výrobkov obsahujúcich lepok a 654 bezlepkových výrobkov. Napríklad bezlepkový chlieb má dvojnásobné množstvo tuku ako pšeničné výrobky. Každý, kto sa stravuje iba bezlepkovo, aby zhodil pár kíl, je preto na dobrej ceste. (Gru)

Čo je to lepok?

Lepok tiež znamená lepivý proteín. Skladuje vodu a chlebové cesto je vláčne. Čím viac lepidla, tým ľahšie sa pečie a tvaruje chlieb a tým vyššia je úroda z jedného kilogramu múky. Pri šľachtení nových druhov obilia teda vždy ide o zvýšenie obsahu lepku. Lepidlo pomáha ukladať uhlík a dusík do samotného zrna. Pri organickej pšenici bez umelých hnojív je ťažké dosiahnuť 29-percentný obsah lepku požadovaný vo veľkých pekárňach.

Existujú rôzne druhy lepku s veľmi rozdielnymi účinkami na trávenie človeka. William Davis („Weizenwampe“), ktorý trpí citlivosťou na lepok, testoval chlieb vyrobený z pšenice proti chlebu vyrobenému zo špaldy v rámci vlastného experimentu. Výsledok: 100 gramov špaldového chleba bolo strávených dobre a ťažko zvyšovalo hladinu cukru v krvi. Pšeničný chlieb spôsobil, že tri dni trpel.