Vďaka tomu je biely alebo celozrnný chlieb tučnejší

biely

Chlieb by sa nemal vyberať z denného menu. Odporúčanie pochádza od odborníkov na výživu, ktorí tvrdia, že táto potravina obsahuje vitamíny, vlákninu a minerály nevyhnutné pre telo.

Rozdiel medzi bielym a čiernym chlebom existuje z hľadiska kalorickej hustoty, ale je nepostrehnuteľný. 100 gramov bieleho chleba teda obsahuje 266 kalórií, zatiaľ čo 100 gramov čierneho chleba obsahuje 249 kalórií.

Odborníci na výživu tiež tvrdia, že biele pečivo obsahuje trikrát menej vitamínov a stopových prvkov a horčík, vápnik a fosfor - päťkrát menej - ako celozrnné pečivo. Technologický postup mletia pšenice znižuje výživovú kvalitu chleba. V bielej múke teda zostáva malé množstvo vitamínu B1, kyseliny pantoovej, kyseliny listovej, železa, medi, zinku a horčíka.