Vedci možno objavili viac dôvodov, prečo milovať čokoládu

Štúdia: Fenoly v šupkách kakaových bôbov môžu zvrátiť problémy s obezitou v myších bunkách.

Foto Fred Zwicky

Kakaové škrupiny, vedľajší produkt pri pražení kakaových bôbov pri výrobe čokolády, obsahujú významné množstvo troch zdravých bioaktívnych zlúčenín, ktoré sa nachádzajú aj v kakau, káve a čaji.

Nová štúdia vedcov z University of Illinois naznačuje, že tri z fenolických zlúčenín v šupkách kakaových bôbov majú silné účinky na tukové a imunitné bunky u myší, čo potenciálne zvráti chronický zápal a inzulínovú rezistenciu spojenú s obezitou.

Miguel Rebollo-Hernanz a profesorka katedry Elvira Gonzalez de Mejia zistili, že kakaové struky obsahujú vysoké množstvo troch prospešných bioaktívnych chemikálií, ktoré sa nachádzajú aj v kakau, káve a zelenom čaji - kyseline protocatechic, epicatechin a prokyanidin B2.

Rebollo-Hernanz, vedúci autor štúdie, vytvoril vodný extrakt obsahujúci tieto zlúčeniny a testoval jeho účinky na biele tukové bunky nazývané adipocyty a imunitné bunky nazývané makrofágy. Pomocou počítačových modelov a bioinformatických techník tiež skúmal účinky, ktoré mal každý z fenolov jednotlivo na bunky.

„Cieľom štúdie bolo vyskúšať, či sú bioaktívne zlúčeniny v kakaových škrupinách účinné proti makrofágom - zápalovým bunkám - s cieľom eliminovať alebo znížiť biomarkery zápalu,“ hovorí de Mejia, tiež riaditeľ pre výživovú vedu. „Chceli sme zistiť, či fenoly v extrakte blokujú alebo znižujú poškodenie mitochondrií tukových buniek a bránia inzulínovej rezistencii.“

Rovnako ako batérie v bunkách, ktoré spaľujú tuk a glukózu na výrobu energie, môžu sa mitochondrie poškodiť, keď sa v tele vyskytne vysoká hladina tuku, glukózy a zápalu, uviedol de Mejia.

Keď vedci ošetrovali adipocyty vodným extraktom alebo tromi fenolickými zlúčeninami jednotlivo, poškodené mitochondrie v bunkách sa opravili a v tukoch sa nahromadilo menej tuku, čo zablokovalo zápal a obnovilo citlivosť buniek na inzulín, uviedol Rebollo-Hernanz.

Vedci nedávno informovali v príspevku publikovanom v časopise Molecular Nutrition and Food Research.

Keď sa v tukových bunkách nahromadí príliš veľa tuku, podporia to rast makrofágov. To iniciuje toxický cyklus, v ktorom adipocyty a makrofágy interagujú a uvoľňujú toxíny, ktoré rozpaľujú tukové tkanivo, uviedol de Mejia.

Tento chronický zápal časom ovplyvňuje schopnosť buniek absorbovať glukózu, čo vedie k inzulínovej rezistencii a pravdepodobne k cukrovke typu 2, keď sa zvyšuje hladina cukru v krvi.

Na replikáciu zápalového procesu v tele, keď makrofágy a adipocyty začnú svoj jedovatý tanec, vypestovala spoločnosť Rebollo-Hernanz adipocyty v roztoku, v ktorom sa pestovali makrofágy.

„Vtedy sme pozorovali, že tieto zápalové stavy v roztoku zvyšovali oxidačné poškodenie“ mitochondrií tukových buniek, uviedol.

Zistil, že v adipocytoch, ktoré rástli v roztoku, bolo prítomných menej mitochondrií a mitochondrie prítomné v týchto bunkách boli poškodené, zistil.

Keď však vedci ošetrili adipocyty fenolmi v extrakte, adipocyty prešli procesom opaľovania, pri ktorom sa diferencovali, to znamená, že sa z bielych adipocytov prevedú na inú formu, ktorá sa nazýva béžové.

Béžové adipocyty sú špeciálnou formou tukového tkaniva s väčším počtom mitochondrií a zlepšenou účinnosťou spaľovania tukov.

„Zistili sme, že extrakt dokázal zachovať mitochondrie a ich funkciu, modulovať zápalový proces a udržať citlivosť adipocytov na inzulín,“ uviedol Rebollo-Hernanz. „Za predpokladu, že tieto fenoly boli hlavnými aktérmi tohto extraktu, môžeme povedať, že ich konzumácia by mohla zabrániť mitochondriálnej dysfunkcii v tukovom tkanive.“

Kakaové škrupiny sú vedľajším produktom pri pražení kakaových bôbov pri výrobe čokolády. Asi 700 000 ton granátov sa ročne zlikviduje a spôsobí znečistenie, pokiaľ sa nezlikvidujú zodpovedne, uviedol de Mejia.

Okrem uvoľnenia ďalšieho potenciálneho zdroja príjmu pre výrobcov kakaa by spracovanie šupiek na extrakciu živín znížilo environmentálne toxíny, ktoré v súčasnosti produkuje odpad z kakaových šupiek, uviedol de Mejia.

Akonáhle sa fenolové zlúčeniny extrahujú z plev kakaových bôbov, môžu sa pridávať do potravín alebo nápojov, aby dodávali výrobkom výživovú hodnotu, uviedla.

Spoluautormi príspevku boli Yolanda Aguilera a Maria A. Martin-Cabrejas, obe členky fakulty na španielskej Universidad Autonoma de Madrid; a vtedajší doktorand Qiaozhi Zhang na U. v I.

Štúdiu sponzoroval Universidad Autonoma de Madrid-Banco Santander, USA Financované sú ministerstvo poľnohospodárstva - Národný inštitút pre výživu a poľnohospodárstvo - HATCH a španielske ministerstvo vedy a inovácie.

Poznámka: Tento článok bol preložený pomocou počítačového systému bez ľudského zásahu. LUMITOS ponúka tieto automatické preklady, aby predstavil širšiu škálu aktuálnych správ. Pretože bol tento článok preložený pomocou automatického prekladu, je možné, že obsahuje chyby v slovnej zásobe, syntaxi alebo gramatike. Originál článku v angličtine nájdete tu.