Vegánska náhrada vajec Najlepšie vegánske náhradné produkty, aké žijem vegánske

Vajcia majú v kuchyni dlhoročnú tradíciu: mäkké alebo tvrdé, v koláčoch alebo ako omelety, v majonéze alebo chlebe - vajcia sa zdajú byť nevyhnutné na pečenie a varenie. Vegánska kuchyňa však dokazuje opak: vajcia sa dajú ľahko nahradiť v mnohých receptoch. Predstavíme vám najbežnejšie alternatívy vajec.

Najlepšia náhrada vegánskych vajec: prehľad

Pri mnohých receptoch, ktoré používajú iba jedno vajce, sa to často dá bez váhania alebo len o pol čajovej lyžičky vynechať prášok do pečiva byť nahradený. Ale recepty s viac ako jedným vajcom sa dajú pripraviť aj vegánsky rôznymi spôsobmi: zoznam alternatív vegánskych alternatívnych produktov pre kuracie vajcia je dlhý.

Vajíčko nahraďte múkou, škrobom & Co.

V čoraz viac obchodoch so zdravou výživou, bioobchodoch a dobre zásobených supermarketoch je niečo mimoriadne bohaté Prášok na náhradu vajec. Podľa receptúry a pokynov výrobcu na prípravu môže byť zmiešaný s vodou alebo sójovým mliekom.

Svätojánsky chlieb, získaný zo semien rohovníka obyčajného, je prírodným zahusťovadlom a spojivom. Je ideálny na prípravu najrôznejších dezertov, ale aj na omáčky a polievky. V ceste by sa mal v prípade potreby zvýšiť podiel tekutiny v ostatných ingredienciách, aby sa získala správna konzistencia.

Tiež Sila- alebo chuťovo menej neutrálna Sójová múka sa považujú za bežnú náhradu vegánskych vajec. Platí všeobecné pravidlo, že asi z jednej lyžice múky zmiešanej s jednou alebo dvoma lyžicami vody sa vytvorí vajce.

Šípkový škrob by sa mal používať striedmo ako náhrada vegánskych vajec, pretože je to obzvlášť silné spojivo a zahusťovadlo. Škrob získaný z tropického šípu je bez zápachu a chuti a je ideálne vhodný ako náhrada škrobu, napríklad pre ľudí s neznášanlivosťou lepku.

Pre všetkých, ktorí majú chuť na sladké: obväzy s ovocnými pyré

Skvelá vegánska náhrada vajec za sladké recepty Ovocné pyré. Za vajíčko si vezmeš

pol dozretého roztlačeného banánu alebo
vezmite asi 80 gramov jabĺk.

Pre domáce jabĺčko Jedno alebo dve jablká ošúpte a zbavte jadier, nakrájajte na malé kúsky a povarte ich s trochou vody alebo jablkového džúsu a trochou cukru do mäkka. Nakoniec môže byť jablková omáčka pyré a podľa vašej chuti rafinovaná škoricou alebo vanilkou. Ako vegánska náhrada vajec do pečenia je ideálna nesladená jablková omáčka, aby ste nemuseli znižovať množstvo sladiacich prísad v ceste.

Na výdatné recepty napr tekvicové pyré ako vegánska náhrada vajec, ktorú je možné použiť v rovnakom pomere ako jablková omáčka: zhruba 80 gramov nahradí vajíčko.

Mimochodom, rastlinné hamburgery a karbonátky sa dajú ľahko vziať so sebou Rajčinová pasta zaviazať. Výmenou za vajíčko je potrebných asi lyžicu paradajkovej pasty.

Semená a hrášok

Ľanové semiačka, chia semienka alebo cícer sú tiež dobrou alternatívou: Najemno pomleté dve polievkové lyžice sa zmiešajú s asi tromi polievkovými lyžicami vody a nahradia tak vajce. Veľká výhoda cíceru: dá sa z neho ľahko pripraviť „vaječný bielok“.

Kravatu s tofu, to je možné?

Vhodný je rozmiešaný alebo najemno pretlačený Hodvábne tofu Napriek ľahkej chuti je vhodný k sladkým i slaným jedlám. Asi 60 gramov nahradí vajíčko. Zaujímavé sú napríklad recepty na vegánske miešané vajcia alebo „miešané tofu“ s hodvábom, prírodným a údeným tofu. .

Z chovu sliepok a vyhodených kurčiat: Výroba vajec v Nemecku

Okrúhly 231 vajec na hlavu spotrebovali Nemcov v roku 2014. O sedem vajec viac ako v predchádzajúcom roku, vyše 14 kilogramov na osobu! Celkovo to malo v Nemecku za následok spotrebu asi 18,7 miliárd vajec. Asi 12,7 miliárd vajec pochádza z Nemecka, ktoré znieslo asi 44,2 milióna nosníc.

Skutočnosť, že asi 64 percent nosníc v Podlahové bývanie bez výbehovej plochy Život. Väčšina nosníc bola chovaná ako producenti vajec s vysokým výkonom, ktorí znášajú okolo 27 vajec mesačne. Ak sliepky už túto službu neposkytujú, zvyčajne sú usmrtené: už nie sú ekonomicky výhodné.

Realita, ktorá je veľmi neznáma: Okolo 50 miliónov kurčiat sú v Nemecku každý rok bezprostredne po vyliahnutí drvené, plynované alebo drvené zaživa. Aj oni sú pre produkciu vajec ekonomicky nepoužiteľní. Kampaň mala v roku 2011 tzv „Jednorazové kuriatko“ informoval o nich. Úspech bol zatiaľ obmedzený:

V roku 2015 by sa malo v Severnom Porýní-Vestfálsku ukončiť zabíjanie jednodňových kurčiat. The Iniciatíva zlyhala na federálnej úrovni.
Najvyšší správny súd (OVG) Münster usmrtenie kurčiat je kompatibilné so zákonom o dobrých životných podmienkach zvierat. Existuje teda rozumný dôvod, pretože chov samčekov je spojený s neprimeraným úsilím.
Spolkový minister poľnohospodárstva Christian Schmidt sa usiluje o alternatívny spôsob: postup určovania pohlavia vo vajci. Vajcia samcov tak bolo možné identifikovať a vytriediť v počiatočnom štádiu, čo zabráni skartácii. Zatiaľ nie je jasné, kedy presne sa postup použije.

Téma jednodňových kurčiat je preto len jedným z mnohých ďalších dôvodov, pre ktoré by „celozrnné potraviny“ a vegetariáni mali vedome znižovať spotrebu vajec. A vegáni ich vyzývajú, aby sa konzumácie vajec úplne zdržali.