Vegánska výživa pre deti a kojencov
Zverejnenie: 22.04.2014
Obrázok: súkromný
Lisa Rubner vyštudovala nemecký jazyk a biológiu pre učiteľstvo na základnej škole na Technickej univerzite v Dortmunde a napísala diplomovú prácu o vegánskej výžive pre kojencov a deti. Dielo vyšlo ako kniha s názvom „Vegánska výživa u kojencov a detí“ v vydavateľstve Diplomica a stojí 19,99 eur (pozri nižšie).
Vegpool: Dobrý deň, pani Rubnerová, vegánska výživa pre deti a kojencov - to bola téma vašej diplomovej práce. Čo znamená vegánska detská výživa?
Lisa Rubner: Vegánska strava sa v prvých mesiacoch nelíši od všežravej alebo vegetariánskej stravy. Pretože vždy, keď je to možné, treba dieťa dojčiť.
Tuhé jedlo sa zavádza počas prvého roka života. Skladá sa z čisto bylinných zložiek. Na začiatku sú obzvlášť vhodné mäkké rastlinné jedlá, ako je mleté mäso, varené obilniny, pyré z ovocia a dobre varená zelenina.
Ak dostanú batoľa a menšie deti šancu, zvyčajne s radosťou prijmú rôzne druhy ovocia a zeleniny, obilnín a strukovín.
Vegpool: Píšete, že vegánska strava je vhodná pre deti a kojencov. Aj napriek tomu by ste vegánsku stravu nevyhnutne neodporúčali. Ako sa to má chápať?
Lisa Rubner: Obmedzené odporúčanie sa týka nevyhnutného doplnkového príjmu niektorých výživných látok, napríklad vitamínu B12 alebo vitamínu D. Z tohto dôvodu je rozhodnutie, či budete svoje dieťa kŕmiť vegánom, individuálnym rozhodnutím. Pretože pokiaľ ide o doplnky výživy, názory sa veľmi líšia.
Ak odmietnete takéto doplnky, neodporúča sa vegánska strava.
Zdravá výživa dieťaťa má výhody neskôr v živote
Obrázok: Kilian Thirty Vegpool: Ak sa vegánska detská výživa nevyhnutne neodporúča - prečo to vlastne robíte? Aké sú výhody?
Lisa Rubner: Ak budú deti od začiatku povzbudzované k zdravému stravovaniu, bude to mať pozitívny vplyv aj na ich zdravie v ďalšom živote. Zelenina, obilie, ovocie, strukoviny a orechy sú optimálne jedlá pre deti. Obsahujú sacharidy, bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály a tvoria základ stravovacích návykov podporujúcich zdravý život.
Vegpool: Prijali by ste to, keby váš výskum ukázal, že vegánska strava je pre deti jednoducho nevhodná?
Lisa Rubner: To bolo pre mňa od začiatku veľmi nepravdepodobné, preto som nad tým nerozmýšľal a ani to neurobím.
„Som veľmi otvorený fundovanému vedeckému výskumu.“
Vegpool: Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) je všeobecne voči vegánskej strave dosť kritická, nielen voči deťom. Výsledky DGE však považujete za nezmysel. Neber pravdu?
Lisa Rubner: Ale naopak. Som veľmi otvorený hĺbkovému vedeckému výskumu. Ak je naopak verejnosť vedome podvedená a fakty sú prezentované falošným spôsobom, je nevyhnutné kriticky preskúmať tento obsah.
Vážne chyby v papieri s pozíciou DGE?
Vegpool: Kde sa DGE mýli?
Lisa Rubner: Pri podrobnejšom skúmaní informácií poskytnutých DGE sa odhalia závažné nedostatky v poskytovaní dôkazov o údajných vyhláseniach. Výskum vegánskej stravy sa zjavne uskutočňoval selektívne, aj keď relevantné a súčasné štúdie neboli uvedené. Citované boli štúdie, ktorých obsah je zastaraný, niektoré založené na iných formách výživy (napr. Makrobiotika). Jednotlivé aspekty boli vymenované nesúvisle, takže na pozičný dokument DGE v jeho súčasnej podobe je potrebné pozerať ako na falzifikát.
Vegpool: Štúdia Americkej dietetickej asociácie (ADA) je lepšia?
Lisa Rubner: ADA si uvedomuje problém aktuálnosti existujúcich štúdií a upozorňuje, že na základe týchto štúdií možno urobiť iba obmedzené vyhlásenia. Rovnako ako DGE, ADA odkazuje aj na staré zdroje, pozičný dokument je však založený na podstatne väčšom počte zdrojov. ADA sa tiež usiluje preskúmať súčasné vedecké údaje. Najdôležitejšie však je, že ADA nič neskryje ani na nič neškrtí, ale všetky výsledky prezentuje otvorene a nevyberá ich selektívne.
Vegpool: Je nevegánska strava pre deti bezpečná?
Lisa Rubner: Akákoľvek forma výživy je riskantná, pokiaľ sa nesnažíte o vyvážený príjem všetkých dôležitých živín.
V prípade pochybností sa obráťte na odborníka na výživu alebo lekára
Vegpool: Čo odporúčate mladým rodičom, ktorí toho až tak veľa nevedia o zložkách a vitamínoch?
Lisa Rubner: Všeobecne odporúčam mladým rodičom získať základné vedomosti o jednotlivých živinách a ich výskyte, ktoré prospievajú nielen deťom, ale aj ich samotným. Ak rodičia necítia zodpovednosť, stravu by mal sledovať aj odborník na výživu alebo lekár.