Vegánsky baklažánový guláš; Ľahký a zdravý recept!

Tak ľahké Vegánsky baklažánový guláš je veľmi jednoduchý a chutný. Existuje ďalší krok, vďaka ktorému je baklažán mäsitý, jemný a taký mäkký.

Tento baklažánový guláš je môj obľúbený recept, keď mám v chladničke pár baklažánov. Tento vynikajúci guláš zo sladkej cibule a farebných paprík je sýty, výdatný a vynikajúcim doplnkom každého jedla.

Baklažán je úžasná zelenina (aj keď technicky je to ovocie) a dosť ho varím. Tento vegánsky baklažánový guláš je veľmi všestranný a ľahko sa pripravuje, musíte však byť trpezliví, pretože ho budete musieť osoliť a počkať celú noc, kým nevytečie. Prečo? Vysvetlím nižšie.

Prečo baklažány soliť?

Mnoho receptov odporúča baklažán pred opláchnutím a uvarením osoliť a scediť. Podľa môjho názoru (a po nespočetných pokusoch) to väčšina receptov nevyžaduje. Solenie baklažánov údajne zvyšuje horkosť, ale baklažány vo väčšine potravín nie sú spočiatku horké. Vyskúšal som grilovanie, pečenie a smaženie baklažánu, soleného alebo nesoleného, a vo výsledkoch nebol znateľný rozdiel. Jediný recept, ktorý som našiel, kde solenie baklažánu skutočne robí rozdiel, je tento baklažánový guláš. Ak baklažán necháte cez noc sedieť v soli, bude baklažán oveľa krémovejší a má bohatšiu textúru. Takže odporúčam tento krok v tomto recepte nepreskočiť.

Viac sa dočítate tu: Prečo soliť baklažány je jedna vec?

Hlavné prísady

Baklažán. Pri nákupe baklažánov si vyberte menšie, pretože sú sladšie, menej trpké, tenšie a menej semien.
paprika. Rád používam rôznofarebné papriky. Funguje akákoľvek farba.
Cibuľa. Najradšej mám žltú cibuľu, ale dá sa použiť aj sladká alebo biela cibuľa.
olej. Najlepšie je použiť extra panenský olivový olej, hroznový olej, avokádový olej alebo nerafinovaný slnečnicový olej.
Byliny. Môže sa tu použiť čerstvý koriander, petržlen alebo kôpor.
cesnak. Upravte množstvo cesnaku podľa svojej chuti.
Korenie. Soľ, korenie a paprikové vločky.

Ako pripraviť vegánsky baklažánový guláš

1. Olúpte baklažány, nakrájajte ich na kolieska hrubé 1/2 palca a potom na hrubé paličky.

2. Baklažány dáme do veľkej misy, pridáme soľ a dobre premiešame. Solené baklažány preložte do veľkého cedníka, pod ne položte mixovaciu misku a nechajte cez noc v chladničke.

3. Po dokončení varenia vyberte baklažány z chladničky a dobre ich opláchnite. Kým prejdete k ďalšiemu kroku, nechajte ich odtiecť.

4. Vložte olej do veľkej panvice a cibuľu a papriku duste 5 minút.

5. Pridajte vločky červenej papriky a opláchnuté baklažány. Varte na strednom plameni asi 30-35 minút, kým nie sú baklažány veľmi mäkké. (Ak zistíte, že sa baklažány pri varení lepia na panvicu, môžete do nich pridať kvapku vody alebo trochu viac oleja.)

6. Pridajte korenie, cesnak a koriander. Necháme ešte minútu povrieť a potom vypneme kúrenie.

Užitočné tipy a triky

baklažán. Rád odlupujem kožu od baklažánu, ale pokojne ho pokojne noste, ak chcete.

soľ. Pretože je baklažán „marinovaný“ v soli cez noc, absorbuje ho, takže za normálnych okolností nie je potrebné pridávať žiadnu ďalšiu soľ. Ak ho však nenamáčate dostatočne dlho alebo máte radi niečo slané, na konci procesu varenia pridajte trochu soli navyše.

Akú panvicu použiť. Môžete použiť nepriľnavú alebo nerezovú panvicu. Ak sa použije panvica z nehrdzavejúcej ocele, baklažán sa môže na panvici niekedy prilepiť, aby ste tomu zabránili, môžete do nej pridať vodu alebo ďalší olej. Ak nemáte dostatočne veľkú panvicu, môžete namiesto toho použiť holandskú rúru.

Byliny. Buďte štedrí k čerstvým bylinkám. Dodajú veľa chutí. Používajte tiež bylinky, ktoré vám chutia najviac. Veľmi dobre tu funguje čerstvý koriander, petržlen a kôpor.

Ako slúžiť

Tento vegánsky baklažánový guláš môžete podávať niekoľkými spôsobmi:

Cez ryžu, bulgur, quinoa, cestoviny alebo kuskus.
Aké to je. S krajcom chrumkavého chleba.
Ako studený šalát (áno, tiež chutí dobre, ak je studený).
Ako sendvič. Rád si urobím pekný sendvič s čerstvým šalátom, paradajkami, majonézou a baklažánom.

Skladujte a zahrejte

Tento guláš vydrží v chladničke až 4 - 5 dní. Môžete ju podávať studenú alebo zohriať na sporáku.

Viac chutných receptov na vyskúšanie:

Ak ste tento recept alebo akýkoľvek iný recept vyskúšali v Cooktorii, nezabudnite recept ohodnotiť a zanechajte mi komentár nižšie! Rád by som sa dozvedel o vašich skúsenostiach. A ak z toho urobíte nejaké fotky, zdieľajte ich so mnou na Pintereste. Kontrolujem každú jednu!

Videonávod

Vegánsky baklažánový guláš

Priebeh: večera, obed, príloha

Kľúčové slovo: jednoduchý recept na baklažán

Čas prípravy: 10 minút

Baklažán namočte do soli: 8 hodín

Celkový čas: 8 hodín 50 minút

prísady

1/3 šálky olivového oleja alebo iného oleja

1/4 lyžičky. vločky červenej papriky

1/3 šálky nasekaného koriandra

Manuálny

Olúpte baklažán, nakrájajte na kolieska hrubé 1/2 palca a potom na hrubé tyčinky.

Vložte baklažány do veľkej misy, pridajte soľ a dobre premiešajte. Solené baklažány preložte do veľkého cedníka, pod ne položte mixovaciu misku a nechajte cez noc v chladničke.

Po dokončení varenia vyberte baklažány z chladničky a dobre ich opláchnite. Nechajte ich odtekať, kým prejdete k ďalšiemu kroku.

Na veľkú panvicu pridáme olej a cibuľu a papriku dusíme 5 minút.

Pridajte vločky červenej papriky a opláchnuté baklažány. Varte na strednom plameni asi 30-35 minút, kým nie sú baklažány veľmi mäkké. (Ak zistíte, že sa baklažány pri varení lepia na panvicu, môžete do nich pridať kvapku vody alebo trochu viac oleja.)

Pridajte korenie, cesnak a koriander. Necháme ešte minútu povrieť a potom vypneme kúrenie.

Poznámky

UŽITOČNÉ TIPY A TRIKY

baklažán. Rád odlupujem kožu od baklažánu, ale pokojne ho pokojne noste, ak chcete. soľ. Pretože je baklažán „marinovaný“ v soli cez noc, absorbuje ho, takže za normálnych okolností nie je potrebné pridávať žiadnu ďalšiu soľ. Ak ho však nenamáčate dostatočne dlho alebo máte radi niečo slané, na konci procesu varenia pridajte trochu soli navyše. Akú panvicu použiť. Môžete použiť nepriľnavú alebo nerezovú panvicu. Ak sa použije panvica z nehrdzavejúcej ocele, baklažán sa môže na panvici niekedy prilepiť, aby ste tomu zabránili, môžete do nej pridať vodu alebo ďalší olej. Ak nemáte dostatočne veľkú panvicu, môžete namiesto toho použiť holandskú rúru. Byliny. Buďte štedrí k čerstvým bylinkám. Dodajú veľa chutí. Používajte tiež bylinky, ktoré vám chutia najviac. Veľmi dobre tu funguje čerstvý koriander, petržlen a kôpor.

výživa