Vegánstvo nie je najudržateľnejším typom stravovania
Americká štúdia skúmala udržateľnosť a efektívnosť rôznych potravinových systémov. Ukázalo sa, že vegánstvo nie je v žiadnom prípade najlepšou voľbou. Existuje viac udržateľných výživových princípov.
Ako by sa ľudstvo muselo v budúcnosti živiť, aby uživilo svoj rastúci počet a nezničilo existujúce zdroje?
Touto otázkou sa zaoberala americká štúdia, ktorej výsledky boli nedávno zverejnené. Výskumná skupina vedená expertom na výživu Christianom J. Petersom z Tufts University v Bostone v Massachusetts skúmala desať rôznych systémov z hľadiska efektívnosti a udržateľnosti.
Od všežravých po vegánske
Štúdia sa zaoberala vplyvom ľudskej výživy na únosnosť využívanej pôdy a tým na možnosti nasýtenia rastúcej svetovej populácie.
Scenáre zahŕňali dve referenčné diéty založené na skutočnej dnešnej spotrebe potravín (zaznamenané americkým ministerstvom poľnohospodárstva USDA), ako aj osem variantov, ktoré zodpovedali odporúčaniam pre zdravú výživu, ale líšili sa z hľadiska obsahu mäsa - až po úplne vegánsku stravu - diferencované. Vo všežravých modeloch (t. J. S mäsom, vajcami a mliekom v strave) boli zostavené rôzne scenáre, v ktorých 0 až 80 percent populácie jedlo ovo-lakto-vegetariánsku stravu (t. J. Bez mäsa, ale s vajcami a mliečnymi výrobkami).
Možných je až 2,6-krát viac stravovacích zariadení
Okrem priamej výroby potravín výpočty zohľadňovali aj potrebu pôdy na pestovanie krmiva, očakávanú stratu pôdy alebo premenu a vhodnosť jednotlivých plôch pre určité druhy rastlín. Základom výpočtu bola poľnohospodárska oblasť Spojených štátov.
Ročná potreba pôdy na osobu v desiatich scenároch výživy bola medzi 0,13 a 1,08 ha, čo znamená, že podkladová oblasť mohla uživiť 402 až 807 miliónov ľudí. Je to 1,3 až 2,6-násobok súčasnej populácie USA.
Menej mäsa je dobré, ale vegánske to nestíha
Scenáre s menším obsahom mäsa v strave boli vo všeobecnosti udržateľnejšie. Najlepšie dopadla lakto-vegetariánska strava (s mliečnymi výrobkami, bez mäsa a vajec). Pri tomto variante sa však neodhadli žiadne pastviny z hľadiska využitia pôdy, čo udržiavalo veľmi nízku priestorovú náročnosť.
Podľa výsledkov štúdie by prvotriedna lakto-vegetariánska strava mohla zásobovať okolo 261 percent súčasnej populácie USA (nutričná kapacita). Po nej nasledovala ovo-lakto-vegetariánska strava (255 percent) a viacdiéta s 80 percentami ovolacto vegetariánov (249 percent nutričnej kapacity) a 60 percentami ovolacto vegetariánskych (244 percent nutričnej kapacity).
Vegánska strava, často propagovaná ako výživa budúcnosti, bola až na piatom mieste s nutričnou kapacitou 238 percent.
Dva referenčné modely, ktoré pokračovali v súčasnej diéte, boli na výživovej kapacite 130 a 136 percent.
Model pre ostatné regióny sveta
Vedci zo svojej štúdie usudzujú, že pre únosnosť dostupnej poľnohospodárskej pôdy je rozhodujúci pomer využitia pôdy medzi trvalou zeleňou, krmovinami a kultiváciou potravín. Úplné zrieknutie sa pastvín a obrábania krmovín nie je optimálnou možnosťou. Závisí to aj od počiatočnej situácie (tradičné jedlo, nadmerná alebo podvýživa atď.).
Tieto výsledky sú iba pre americké podmienky. Mohli by však slúžiť ako základ pre podobné modely výpočtu v iných regiónoch sveta, zdôrazňujú operátori štúdie.