Všeobecné pravidlá prípravy a konzumácie jedla pri chronickej cholecystitíde
Cereálie a múka odporúča sa používať vo forme slizovitých polievok, v kombinácii s mliekom alebo chudým syrom vo forme ryžových alebo krupicových pudingov. Neodporúča sa jesť teplý, čerstvý chlieb, obilniny s vysokým obsahom cukru, kakaa a tukov, ani komerčné pečivo a cukrovinky, s maslom, masťou, margarínom atď.
Mliečne výrobky sa konzumujú vo forme obyčajného odstredeného mlieka alebo v spojení s čajom, múkou s mliekom, hydinovým mliekom.
Mäso a výrobky z neho. Uprednostňujeme biele morčacie, kuracie, rybie alebo morské plody, grilované, dusené v rúre alebo varené v slanom náleve alebo nasekané (dané mlynčekom dvakrát, ale bez cibule, bez korenia a nepražené). Neodporúča sa jesť mäso vo forme vyprážaných, nakrájaných, údených, fašírok alebo starých zvierat. Chudé mäso môžete jesť aj vo forme mäsovej polievky, bez tuku, s citrónom alebo borščom v miernom množstve. Korenie mäsa sa bude najlepšie vykonávať rôznymi čerstvo nakrájanými zeleninami. Odporúča sa pridávať kúsky mletého mäsa alebo mäkkého syra čo najmenšie do rôznych šalátov, omáčok, polievok.
Vajcia sa odporúčajú konzumovať mäkké varené vo forme sieťky na vode pridávaním do rôznych jedál (polievky, polievky), do pudingov, suflé, najmä vaječných bielkov. Žĺtok sa odporúča v malom množstve, maximálne 2 - 3/týždeň.
Zelenina sa odporúča varená, pripravená ako polievky, omáčky, suflé, pudingy, pyré, šaláty, do ktorých môžete pridať mlieko, odstredený jogurt, strúhaný syr, mleté chudé mäso atď.
Neodporúča sa používať alebo pripravovať zeleninu s prídavkom tuku, vo forme chutí, ani zo surovej tvrdej celulózovej zeleniny (reďkovky, cibuľa, cesnak, kapusta, karfiol, uhorky, guláš atď.), Ani vo forme polievok. krémy so smotanou alebo mastnými syrmi.
Plody sa dajú jesť dobre vyzreté, v stredne sladených kompótoch, vo forme pyré alebo smoothie, ovocná zmrzlina s odstredeným jogurtom, bezsemenný džem, ovocná pena.
Tuky sa používajú vo forme surových olejov do šalátov, čerstvého masla v obmedzenom množstve (maximálne 10 g/deň), omáčok s nízkym obsahom tuku a mierne pikantných, najlepšie z nízkotučných jogurtov. Nebudete konzumovať mastné ani korenené omáčky, vyprážané jedlá, chvástanie, majonézu.
Dezerty sa pripravujú vo forme domácich koláčov s ovocím, odstredeným syrom alebo ryžou, so suchým alebo vareným cestom, pandispánom, sušienkami alebo palacinkami s nízkym obsahom tuku. Neodporúča sa pripravovať dezerty s tukmi, masťou, žĺtkami, prebytočným kakaom alebo vyprážaním (šišky)
Odporúčané kombinácie potravín pri chronickej cholecystitíde
Varené mäso, dusené alebo vo forme diétnych fašírok, sa podáva so zeleninovou oblohou v podobe pyré, omáčok, dusených alebo dusených v rúre.
Zeleninu môžete podávať vo forme omáčok, pyré, do ktorých môžete pred konzumáciou pridať olej alebo trochu masla, strúhaný syr, vajce (vaječný bielok) spolu s pudingmi alebo suflami pripravenými vo vodnom kúpeli.
Zelenina bude dobre uvarená, šťavu môžeme zahustiť krupicou alebo ryžou. Môžete dokonca použiť surovú zeleninu v závislosti od tolerancie každého jednotlivca. Omáčky sa pripravujú na surovom oleji, nikdy nie horúcom, a múka sa veľmi dobre kombinuje s mliekom alebo zeleninou.