Vietnamské letné rožky s Nước chấm RESIPIS
Zdieľať na sociálnych sieťach:
Na letné úlohy
Na omáčku (Nước chấm)
Čerstvé vietnamské letné závitky sú zdravé, ľahké a super chutné. Na severe Vietnamu sa im hovorí „Nem cuốn„, Na juhu sa im hovorí“Gỏi cuốn„určený. Spolu s Čt sa Maria naučila pripravovať chutné letné závitky a užila si veľa zábavy. Letné závitky pozostávajú hlavne z ryžových rezancov, klíčkov fazule, šalátu, kuracieho mäsa, kreviet a koriandra - zvinuté spolu do ryžového papiera.
Môžu sa však plniť aj divoko, či už mrkvou, mangom, avokádom, hovädzím mäsom a oveľa viac. V tomto recepte je typická vietnamská omáčka “Nc chấm"Dosť.
Kroky
Varenie ryžových rezancov
Ryžové rezance namočíme na 10 minút do studenej vody, potom ich povaríme 3 minúty, opláchneme studenou vodou a scedíme na site.
Pripravte si filet z kuracích pŕs
Filet z kuracích pŕs umyte a povarte v hrnci s vodou 12 minút - potom sa roztrhne.
Pripravte si vietnamskú omáčku
Olúpte cesnak a roztlačte ho plochou stranou širokého noža. Chilli papričky pozdĺžne nakrájame, jadrovník a nakrájame na jemné krúžky. Vodu v malom hrnci privedieme k varu a do hrnca pridáme prelisovaný cesnak, čili krúžky, cukor a ocot - privedieme k varu a odstavíme z plameňa. Potom pridáme rybaciu omáčku a citrónovú šťavu.
Pripravte krevety
Krevety opláchnite a osušte. Na panvici rozohrejeme sezamový olej a hotové krevety v ňom opečieme z každej strany 2 minúty - ochutíme trochou soli, korenia a odstavíme.
Plne uvarené filé z kuracích pŕs natrháme a tiež odstavíme.
Vytvorte omeletu
Vložte vajcia do malej misky, rozšľahajte a dochuťte štipkou soli a trochou korenia. Na panvici urobte zo zvyšného sezamového oleja tenkú omeletu.
Zvyšné suroviny
Potom šalát umyjeme a nakrájame na jemné pásiky. Olúpte a nakrájajte uhorku. Fazuľové klíčky umyjeme a povaríme 5 minút v hrnci - opláchneme studenou vodou a odstavíme.
Koriander umyte a osušte. Hotové krevety pozdĺžne rozpolíme. Omeletu zrolujeme a nakrájame na tenké prúžky.
Rolovať!
Teraz naplňte veľkú misu vlažnou vodou. Vezmite ryžový papier, namočte ho a položte na pracovnú plochu. Dolnú tretinu obložíme trochou šalátu, kuracím mäsom, ryžovými rezancami, fazuľovými klíčkami, vaječnými pásikmi, koriandrom a krevetami. Potom preložte bočné okraje a letnú roládu pomocou malého tlaku zrolujte. Tento postup opakujte, kým už nezostanú žiadne ryžové pláty.
Naaranžujte vynikajúce letné závitky a podávajte s Nước chấm (pripravená omáčka).