Víno Vaša lekáreň poskytuje informácie o výžive

Rozmanité luxusné jedlo

„In vino veritas - pravda spočíva vo víne.“ Hovorí sa príslovečné príslovie. Alkoholický nápoj je súčasťou každodenného života ľudí ako luxusný tovar už po celé storočia. Postupom času sa vyvinula kultúra okolo vína: ochutnávky vín, slávnosti vína a špeciálny „vinársky jazyk“, t. H. slovník, pomocou ktorého môže znalec presne opísať chuť vína.

Čo by ste mali vedieť o výrobe vína

Víno je alkoholický nápoj vyrobený z kvasenej šťavy z hrozna. Najbežnejšie vína sú červené, biele a ružové vína. Víno vyrobené z modrého hrozna sa nazýva červené víno, zatiaľ čo svetlé bobule vytvárajú biele víno.

Hlavné výrobné kroky vo výrobe vína sú:

  • Destemming
  • Maškrtenie
  • Lisovanie (lisovanie)
  • Kvasiť
  • prípadne pokutovanie

Farby, arómy a triesloviny sa vylúhujú z bobúľ počas fermentácie. Samotné kvasenie je spúšťané prírodnými kvasinkovými hubami, ktoré sú vlastné pokožke bobúľ. Tanín je látka s horkastou chuťou, ktorá má spolu s kyselinou konzervačný účinok, čo znamená, že víno sa dá uchovávať mnoho rokov.

Po prvom, takzvanom alkoholovom kvasení, pri ktorom sa cukor premieňa na alkohol, môže dôjsť k druhému, jablčno-mliečnemu kvaseniu, ktoré bakteriálnu premenu horúcej kyseliny jablčnej na miernu kyselinu mliečnu. Charakter vína je silne ovplyvnený trvaním kvasenia muštu. Ak je doba trvania kratšia, ovocné vína sa vyvíjajú bez možnosti dozrievania. Pri dlhšom macerovaní sa percento trieslovín a fenolov rozpustených vo víne prudko zvyšuje. To umožňuje vývoj veľkého ležiaka.

Čo dáva vínu jeho farbu

Farbenie je pravdepodobnejšie v šupkách ako vo svetlej dužine, preto sa šupky pri výrobe červeného vína na rozdiel od výroby bieleho vína po vylisovaní a rozdrvení neoddelia od muštu. Zmes sa na niekoľko dní až mesiac uchováva na kašu pri teplotách 20 až 30 stupňov Celzia. Ak sa skráti dĺžka pobytu s červeným vínom, vznikne ružové víno.

Rozmanitosť vín od Federweisser po šampanské

  • Víno - Červené víno, biele víno a ružové víno - sa vyrába z čerstvého alebo už spracovaného, ​​d. H. Získané „lisované“ hrozno, ktoré bolo fermentované. Podľa právnych predpisov EÚ musí víno obsahovať najmenej 8,5% alkoholu.
  • Šumivé víno - Sekt, šampanské, Crémant, Prosecco, Cava - sa vyrába z vína počas druhej fermentácie. Tlak vo fľaši musí byť minimálne 3 bar.
  • Šumivé víno obsahuje menej oxidu uhličitého ako sekt. Tlak vo fľaši pre perwine nesmie prekročiť 2,5 baru. Prosecco sa môže vyrábať aj ako sekt. Potom to musí mať prídavok Frizzante.
  • Nie úplne kvasené vína - známe ako Federweißer, Federroter a Sauser - sú vína, pre ktoré ešte nebol ukončený proces fermentácie.
  • Vína obohatené alkoholom sú tiež známe ako „obohatené vína“. Fermentačný proces bol prerušený a obsah alkoholu sa zvýšil pridaním brandy. Týmto spôsobom sa zachová zvyšková sladkosť. Vína obohatené o vínne destiláty sú sherry alebo portské.
  • Nápoje obsahujúce víno obsahovať ďalšie látky, buď na ochutenie, alebo na zriedenie. Patria sem sangria, vermút a vínny šrot.
  • Nápoje podobné vínu nie sú vyrobené zo šťavy z bobúľ viniča hroznorodého. Ako východiskový materiál sa používajú šťavy z iného ovocia (ovocné víno) alebo medu (medovina).

vaša

Zložky vína

Asi 80–90% vína tvorí voda. Hrozno v cene kyselina a cukor. Počas fermentačného procesu sa cukor mení na alkoholu prevedený. Väčšina je tvorená etanolom. Vo víne je to asi 8 až 13% obj. Okrem toho vo víne nájdete aj malé množstvo metanolu a vyšších alkoholov. Určitá suma Zvyškový cukor môžu zostať pri výrobe. Tento obsah zvyškového cukru je v sladkých vínach pomerne vysoký. Suché vína naopak obsahujú iba malé množstvo cukru.

The Fenoly ovplyvňujú farbu, vôňu a chuť vína. Triesloviny ako Triesloviny sú obsiahnuté v červenom víne iba vo významnom množstve. Rovnako ako kyselina a cukor sa nachádzajú v hrozne v šupke, stonke a semenách. Sú zodpovedné za horkú, koláčovú chuť červeného vína. V ústach môžu spôsobiť, že jazyk bude drsný. V optimálnom množstve však podporujú chuť vína. Vína, ktoré majú veľmi dlhú trvanlivosť, majú vysoký podiel kyslosti a trieslovín.

Vínna aróma ovplyvňuje chuť vína. Skladať by sa malo z približne 1000 rôznych komponentov. Látky, ktoré tvoria chuť, sa líšia v závislosti od odrody hrozna. Vône sa vytvárajú aj fermentačnými a skladovacími procesmi.

Víno obsahuje aj množstvo minerálov:

Víno a zdravie

červené víno Obsahuje podstatne viac ako biele víno Polyfenoly. Vedci dokázali potvrdiť zdraviu prospešné účinky týchto látok. Pôsobia protizápalovo a antioxidačne a znižujú kôrnatenie ciev. Ale existuje alkohol hypertenzívny funguje, pri dlhodobej konzumácii existuje riziko infarktu. Celkovo možno teda hovoriť o neistom prínose, ale o zjavnom riziku - podľa najnovších zistení.

Alkohol je v zásade jeden Stres na pečeň že alkohol sa musí odbúravať. Okrúhly 200 chorôb je známe, že sú vyvolané alebo zosilnené konzumáciou alkoholu. Tí, ktorí pijú víno, často priberajú. Liter vína s priemerným obsahom 10% alkoholu má okolo 660 kilokalórií. To je viac ako tabuľka čokolády.

Tí, ktorí pijú víno takmer každý deň, si zvyknú a riskujú, že si dajú Závislosť Rozvíjať sa (závislosť od alkoholu).

Nebezpečenstvo závislosti pri konzumácii vína

Ako alkoholický nápoj je víno jedným z nich Návykové látky. Nadmerná konzumácia predstavuje riziko vzniku fyzickej a psychickej závislosti od alkoholu. Tí, ktorí často konzumujú veľké množstvo vína, riskujú, že uzavrú zmluvu:

  • Cukrovka
  • Mastná pečeň
  • dna
  • Cirhóza pečene
  • Kardiovaskulárne problémy až po infarkt
  • rakovina

Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča, aby ženy konzumovali maximálne 10 g a muži najviac 20 g alkoholu denne. To zodpovedá asi 1/8 litru až 1/4 litru vína.

Každý, kto má vysoké hladiny lipidov v krvi alebo trpí intoleranciou histamínu, by nemal konzumovať víno.

Víno z lekárne: listy viniča pre silné žily

Kedy Opravné prostriedky platí pre listy viniča. Listy červeného viniča sa používa ako bylinný liek na žilové poruchy. Pomáha proti slabým žilám, ťažkým a unaveným nohám a kŕčovým žilám. Viničné listy sa môžu aplikovať lokálne alebo požitím. K tomu sú k dispozícii rôzne dávkové formy:

  • Krém z listov viniča
  • Masť z listov viniča
  • Gélové listy viniča

  • Tablety z viniča
  • Kapsule z viniča
  • Kvapka vínneho listu

Naše stránky slúžia iba pre informáciu a nenahrádzajú diagnostiku a liečbu lekárom.

Napriek starostlivému výskumu a použitiu spoľahlivých zdrojov sa do našich textov niekedy môžu vkradnúť chyby. Pomôžte nám vylepšiť sa. Informácie pošlite na adresu: [email protected].

Z dôvodu lepšej čitateľnosti sa v texte pre osobné mená používa mužská forma. Je však samozrejmé, že sa tieto informácie týkajú príslušníkov oboch pohlaví.

Vyhľadávanie

Najnovšie články na blogu

Každý rok v adventnom období si kladiete otázku, aké darčeky môžete obdarovať svojich blízkych na tohtoročné Vianoce. Odpoveď je veľmi jednoduchá: dajte zdravie! Výber zdravých a zdraviu prospešných darčekov je väčší, ako si na prvý pohľad myslíte. Od zdravých pochúťok a športových zážitkov až po dni wellness je možné všetko, čo slúži fyzickej, duševnej a duchovnej kondícii. Naše tipy na darčeky pre zdravé Vianoce nájdete tu.

Zdroj obrázka: LIGHTFIELD STUDIOS - stock.adobe.com

Dali sme veľa práce na našu pečeň. Alkohol, nikotín, lieky, príliš tučné alebo sladké jedlo nadmerne stresuje detoxikačný orgán. Vznikajú choroby. Preto je dôležité sledovať zdravie pečene. Posilnite si pečeň zdravým správaním a konkrétnymi potravinami. Tipy tu.

Zdroj obrázka: deagreez - stock.adobe.com

Srdcové choroby sú jednou z najbežnejších príčin smrti v Nemecku. Východiskom sú často usadeniny tuku a vápna na stenách krvných ciev. Tým sa zúži prietokový objem, ktorý podporuje vysoký krvný tlak. V tejto príručke sa dozviete, ako môžete zdravej výžive zabrániť procesom poškodzujúcim srdce a ktoré potraviny by ste mali používať na posilnenie svojho srdca.

Špeciálne dni

1. december 2020: Svetový deň boja proti AIDS

Zdroj obrázku: artit - stock.adobe.com

AIDS stále nie je liečiteľný. Medzitým však existujú veľmi dobré terapeutické možnosti, takže ľudia s infekciou HIV ťažko čelia obmedzeniam. Dozviete sa viac o chorobe, ktorá desila svet v 80. a 90. rokoch.

4. decembra 2020: Deň sušienok

Zdroj obrázkov: Alliance - stock.adobe.com

Adventný čas je čas na sušienky! Doprajte si nejaký čas s deťmi. Pečieme spolu. To je úplne v poriadku. Ako sa môžete zbaviť týchto nepríjemných vianočných kilogramov, nájdete v našom sprievodcovi:

6. decembra 2020: Mikuláš

Najmenší sú z Vianoc obzvlášť nadšení. Od 01.12. dvere v adventnom kalendári je možné otvárať každý deň. 6. decembra prichádza Ježiško a plní vám čižmy. Navrhnite tentokrát vedome. Doprajte si chvíle so svojou rodinou a choďte uvoľnene počas adventu.