Vkladanie špargle Takto sa dá zachovať biela a zelená špargľa
Špargľová sezóna sotva začala začiatkom apríla, keď sa končí opäť v júni! Fanúšikovia špargle, ktorí sa po zvyšok roka nechcú zaobísť bez zdravej zeleniny, si môžu nakladať bielu alebo zelenú špargľu a udržiavať ju ľahko.
Doba zberu bielych stopiek je krátka. Zvyčajne sa začína v apríli a tradične sa končí 24. júna, na Deň sv. Zelenú špargľu je možné teoreticky zberať celoročne v skleníku, od júla je však tiež zriedka k dispozícii. Preto je vhodné jarné mesiace využiť na konzerváciu čerstvej špargle.
Vložte špargľu - tak to funguje
Sladkokyslá nakladaná špargľa, ako sú nakladané uhorky alebo nakladaná cuketa, si môžete ľahko pripraviť sami. Všetko, čo k tomu potrebujete, je:
- 500 g bielej alebo zelenej špargle
- 100 ml octu z bieleho vína
- 200 ml vody
- 3 lyžice cukru
- 1 - 2 čajové lyžičky soli
- Bylinky a koreniny podľa vkusu - návrhy na vhodné dochucovanie nájdete nižšie v článku
- Skrutkované poháre alebo zaváracie poháre
Takto sa vkladajú oštepy špargle:
- Pred prípravou poháre vydezinfikujte.
- Špargľu podľa potreby ošúpte - podľa toho, či pripravujete bielu alebo zelenú špargľu, je vonkajšia šupka viac-menej vláknitá.
Tip:Špargľové šupky nevyhadzujte! Stále sa dajú použiť v chutných jedlách, ako je špargľová krémová polievka alebo rizoto. - Ak je to potrebné, špargľu nakrájajte na polovicu alebo na kúsky, aby zodpovedali veľkosti pohárov.
- Špargľu varíme vo vode od 5 do 15 minút podľa druhu, hrúbky a chuti.
- Stonky špargle vylovte zo zásoby, sceďte a striedavo s bylinkami a korením vložte do pohárov. Naplňte poháre tesne špargľou, nechajte však aspoň šírku prsta po vrch.
- Odmerajte 125 mililitrov vody na varenie a priveďte ich opäť do varu s octom, cukrom a soľou a za horúca nalejte do pohárov tak, aby špargľa bola úplne pokrytá tekutinou. Okamžite zavrite nádoby.
Špargľa s dlhou životnosťou je teraz pripravená! Pred konzumáciou je vhodné nechať tyčinky niekoľko dní máčať, aby si korenie získalo svoju arómu.
Špargľu si doprajte ako občerstvenie, k zeleninovým jedlám alebo ako prísadu do neobvyklých šalátov.
Nakladaná špargľa sa môže uchovávať niekoľko mesiacov. Pre predĺženie trvanlivosti až na jeden rok môžete poháre aj uvariť. Špargľa sa môže tiež variť bez toho, aby sa do nej vopred vložilo, čím vydrží.
Tip: Cuketu môžeme tiež namočiť do octu alebo do slaného nálevu alebo oleja a takto konzervovať až do nasledujúcej sezóny.
Byliny a korenie na nakladanú špargľu
K jemnej chuti špargle sa hodia ľahké bylinky ako pažítka, petržlen, kerblík, kôpor a estragón. Medový cesnak je tiež vhodný na dochutenie tyčiniek, rovnako ako horčičné semiačka, ktoré dotvárajú chuť mnohých nakladaných druhov zeleniny.
Ak ste trochu dobrodružnejší, môžete špargľu kombinovať so silnými tónmi, napríklad s cesnakom, rozmarínom, tymiánom, šalviou alebo chilli. Inšpiráciu môžete získať aj z receptov na nakladané uhorky alebo kyslé uhorky, alebo z nášho príspevku o kulinárskych bylinách. To, čo použijete na dochutenie svojej špargle, je samozrejme na vás.
Tip: Doprajte si špargľu inak - to je možné aj pri týchto originálnych receptoch so špargľou.
Viac náhodných vegánskych receptov nájdete v našej knihe:
Náhodne vegánsky
100 receptov na regionálnu zeleninovú kuchyňu - nielen pre vegánov Viac podrobností o knihe
Už ste niekedy vybrali špargľu? Ktoré bylinky a koreniny boli súčasťou vášho receptu? Tešíme sa na vaše pikantné nápady v komentári!
Tieto príspevky by tiež mohli povzbudiť váš apetít: