Vláknina znižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi
Sacharidy - sacharidy - sú najdôležitejším zdrojom energie z konzumovaných potravín. Poskytujú 50-55% denných kalórií.
Jablká, hrušky, zelenina, ovos, fazuľa, hrášok, hnedá ryža a celozrnné výrobky sú zdrojom potravinových sacharidov - sacharidov - ktoré sú najdôležitejším zdrojom energie v potravinách, ktoré konzumujeme.
Najdôležitejšie typy sacharidov sú jednoduché (neprívetivé): glukóza, fruktóza, galaktóza a komplex (priateľský): škrob a vláknina, hlavne.
Glukóza sa nachádza v malom množstve v ovocí a zelenine a predáva sa vo forme, ktorá sa vyrába zo škrobu, podľa „Výživovej abecedy“, ktorú koordinuje prof.dr. Nicolae Hâncu, doktor cukrovky, výživy a metabolických chorôb. Fruktóza sa nachádza v mede, ovocí a zelenine alebo sa pripravuje z kukurice, ktorá sa predáva vo forme sirupu, zatiaľ čo cukor sa vyrába z repy alebo cukrovej trstiny. Jednoduché sacharidy sa tiež nazývajú rafinované cukry, ktoré sú základom väčšiny sladkostí, ktoré konzumujeme.
Vláknina je komplexný sacharid
Komplexné sacharidy škrobového typu sa nachádzajú v obilninách, zelenine a ovocí, ako sú banány a gaštany. Vláknina je v modernej výžive veľmi dôležitým komplexným sacharidom. Nachádzajú sa buď vo vode rozpustnej forme - pri kontakte s vodou vytvárajú gély, gumy, pektíny - alebo v nerozpustnej forme - kvôli obsahu celulózy a hemicelulózy.
Vlákna prvej kategórie sa nachádzajú v jablkách, citrusových plodoch, jahodách, zelenine, ovse. V druhej kategórii sú fazuľa, hnedá ryža, kukurica, šošovica, otruby a celozrnné výrobky, cestoviny a celozrnný chlieb. Väčšina vlákien obsahuje celulózu, ktorá reguluje tranzit cez črevo a tým znižuje rakovinu hrubého čreva.
Odborníci na výživu podľa vyššie uvedeného zdroja ukázali, že vláknina znižuje hladinu cholesterolu v krvi a má priaznivý vplyv na hladinu cukru v krvi. Trvajte na komplexných sacharidoch, ktoré sú zdrojom energie aj živín - horčík a vitamíny skupiny B.
Odborníci na výživu tiež stanovili optimálnu potrebu sacharidov. Pri priemernom kalorickom príjme 2 000 - 2 500 kilokalórií za deň by teda príspevok sacharidov mal byť 50 - 55% z celkových kalórií, teda 300 - 400 gramov za deň, z toho by vláknina mala byť 30 gramov.
Jednoduché sacharidy - glukóza, fruktóza - by nemali presiahnuť 10% celkových kalórií.
Nebezpečenstvo zvýšeného príjmu sacharidov
A v tejto situácii je umiernenosť heslom. Je to tak preto, lebo zvýšený príjem sacharidov znamená v skutočnosti doplnok kalórií, ktorý má formu nadbytočných kilogramov. Vyskytuje sa nadváha a obezita.
Ak je zvýšený príjem hlavne prostredníctvom glukózy a fruktózy - tj. Prostredníctvom sladkostí, je účinok v tele zložitejší, pretože glukóza stimuluje sekréciu inzulínu a vytvára stav hyperinzulinizmu. Existuje nebezpečenstvo cukrovky, obezity, dyslipidémie, hypertenzie a implicitne aterosklerózy s dramatickými následkami: infarkt myokardu, mŕtvica, kardiovaskulárne úmrtia.
Odborníci na výživu tiež tvrdia, že nadbytok rafinovaných sladkostí je sprevádzaný nedostatkom vlákniny - a implicitne aj vitamínov a minerálov skupiny B - s dôsledkami, ktoré by sa nemali zanedbávať.
Naopak, nedostatok sacharidov vedie k globálnym poruchám výživy, spojeným s nedostatkom lipidov, bielkovín, minerálov a vitamínov.
Záverom možno povedať, že nie všetko, čo je sladké, je súčasťou optimálnej výživy a nie všetko, čo je zdravé, musí byť sladké.