Všestranná strava s potlačením zápalu na fóre PTA Fórum
Ulrike Becker/Zápalové reakcie v tele sú dôležité a sú súčasťou repertoáru nášho imunitného systému. Problematickým sa stáva, keď sa tieto procesy stávajú chronickými. Pestrá strava s množstvom ovocia a zeleniny poskytuje silných súperov.
Baktérie, vírusy, otvorené malé poranenia, pomliaždeniny, alergény - také podnety uvádzajú do činnosti obranné stratégie imunitného systému človeka. Zápal predstavuje spôsob tela v boji proti patogénom a napomáha regenerácii poškodeného tkaniva. Z krátkodobého hľadiska vedie zápal ku klasickým príznakom: bolesti, začervenania, tepla a opuchov. V bežných prípadoch sa zápal - ktorý lekári označujú ako zápal - zahojí úplne. Niekedy však takzvané subklinické zdroje zápalu zostávajú nepovšimnuté. Takéto pretrvávajúce zápalové reakcie znamenajú pre organizmus stres, pretože zápalové látky prenášajúce látky, ktoré cirkulujú v procese, spôsobujú časom poškodenie.
"width =" 340 "height =" 293 "/>
Foto: Shutterstock/spline_x, Jopics, Volosina
Pred 20 rokmi vedci objavili takúto podprahovú zápalovú reakciu u ľudí s nadváhou. Na rozdiel od klasického zápalu však vedci zistili nasledovné: Typické markery zápalu stúpajú iba mierne a tento tvrdohlavý chronický zápal sa nevyskytuje lokálne, ale v celom metabolizme. Preto je to také problematické. Vedci ako dôvody uvádzajú faktory, ktoré idú ruka v ruke s moderným životom v industrializovaných spoločnostiach: znečistenie životného prostredia, hluk, stres, nedostatok spánku a obezita v dôsledku príliš malého pohybu a príliš veľa energie. Mnoho ľudí súčasne s jedlom prijíma menej protizápalových látok.
Tieto predpoklady môžu vysvetliť, prečo sú dnes bežnejšie zápalové ochorenia čriev, ako je Crohnova choroba a ulcerózna kolitída alebo zápalové ochorenie sklerózy multiplex v nervovom systéme.V USA bol zaznamenaný výrazný nárast pacientov so zápalovým reumatizmom. Zápalové procesy sa tiež podieľajú na kardiovaskulárnych ochoreniach a cukrovke 2. typu. To isté pravdepodobne platí pre zmeny v mozgu, ktoré vedú k Alzheimerovej chorobe. Latentné zápalové reakcie následne zvyšujú riziko chronických ochorení.
Okrem genetickej predispozície má zloženie dennej stravy priamy vplyv na zápal v tele.
Aby mohol organizmus účinne bojovať proti zápalu, musí byť dobre zásobený všetkými živinami. Tí, ktorí prijímajú príliš málo bielkovín, esenciálnych mastných kyselín, vitamínov a minerálov, oslabujú svoj imunitný systém.
"width =" 320 "height =" 208 "/>
Pozor na rýchle občerstvenie: vyprážané jedlá obsahujú nezdravé trans-tuky.
Omega-3 mastné kyseliny s dlhým reťazcom patria medzi silné protizápalové látky. Telo tvorí z rastliny kyselina alfa-linolénová dve metabolicky aktívne zlúčeniny, kyselinu eikosapentaénovú (EPA) a kyselinu dokosahexaénovú (DHA), ktoré zase produkujú protizápalové signálne látky. Omega-6 mastné kyseliny na druhej strane inhibujú tvorbu EPA a DHA a súčasne podporujú tvorbu kyseliny arachidónovej podporujúcej zápal. Pre každodennú stravu to znamená používať v studenej kuchyni viac rastlinných olejov bohatých na omega-3, ako je ľanový, repkový alebo orechový olej, napríklad do šalátov alebo bylinkových tvarohov, a raz týždenne pridať do jedálnička mastné morské ryby, ako je sleď alebo makrela. dať. Pretože ryby s vysokým obsahom tuku sú najlepším zdrojom potravy pre EPA a DHA. V komparatívnych štúdiách boli agronómovia schopní preukázať, že mlieko a mäso zvierat chovaných na pastvinách a mäso divých zvierat obsahujú viac omega-3 mastných kyselín ako zvieratá a zvieratá chované v stajniach.
"width =" 273 "height =" 300 "/>
Foto: Shutterstock/Binh Thanh Bui
Omega-6 mastné kyseliny sa nachádzajú v živočíšnych produktoch, ako aj v saflorových, kukuričných, slnečnicových a sójových olejoch, ktoré by sa mali konzumovať iba v miernom množstve. Pretože živočíšne tuky obsahujú tiež veľa kyseliny arachidónovej podporujúcej zápal, mali by sa na stole zriedka nachádzať jedlá s vysokým obsahom tuku, ako sú hotové jedlá, klobásové výrobky a mäso. Početné klinické štúdie ukazujú, že ľuďom so zápalovými ochoreniami prospieva strava s nízkym obsahom mäsa a dostatočný príjem omega-3 mastných kyselín. Doplnky výživy, ako sú kapsule z rybieho oleja bohaté na omega-3 mastné kyseliny, by mali pacienti užívať iba po konzultácii s lekárom.
Sekundárne rastlinné látky obsiahnuté v zelenine a ovocí tiež zasahujú do zápalových procesov. V rámci tejto veľkej a veľmi zložitej skupiny látok sa flavonoidy okrem iného považujú za protizápalové. Flavonoidy, ktoré patria do skupiny polyfenolov, indukujú napríklad pečeňový enzým, ktorý zabraňuje oxidácii LDL cholesterolu a chráni tak cievy. Dobre študovaný kvercetín významne znižuje uvoľňovanie faktora nekrózy nádorov alfa (TNF-a) spôsobom závislým od dávky. Makrofágy, zachytávajúce bunky imunitného systému, uvoľňujú TNF-α, ktorý je zodpovedný za klasické príznaky zápalu, ako je začervenanie, opuch a zahrievanie.
Pozitívny vplyv merateľný
Flavonoidy dodávajú mnohým potravinám svoju farbu, vrátane jabĺk, hrušiek, hrozna, čerešní, sliviek, mäkkého ovocia, cibule, kelu a baklažánu. Karotenoidy, žltooranžové sfarbenie mrkvy, paradajok, marhúľ a papriky, majú tiež protizápalové účinky, rovnako ako monoterpény v citrónovom oleji, pomarančovom džúse alebo zázvoru a sulfidy, ktoré sa nachádzajú v póre, ako je cibuľa, cesnak a pór. Mnoho ďalších fytochemikálií ešte nebolo dostatočne preskúmaných, môžu však mať aj protizápalový potenciál.
"width =" 320 "height =" 214 "/>
Slivky a veľa iného ovocia obsahujú protizápalové flavonoidy. Pórová zelenina so svojimi sulfidmi má tiež protizápalové účinky.
Foto: Shutterstock/Africa Studio
Veľké epidemiologické štúdie ukazujú súvislosť medzi absorpciou fytochemikálií a zápalovými mediátormi v krvi. Odborníci na výživu zdôrazňujú, že jednotlivé rastlinné látky sú menej dôležité ako strava bohatá na zeleninu a ovocie. Napríklad americká štúdia potvrdila, že tí, ktorí jedli viac jabĺk a zeleniny ako je priemer, mali nižšie hladiny C-reaktívneho proteínu (CRP) v krvi ako ostatní účastníci. Tento nešpecifický marker zápalu často slúži ako parameter zápalu v tele. Testované osoby, ktoré počas intervenčnej štúdie zjedli osem porcií zeleniny a ovocia denne, mali tiež významne nižšie hladiny CRP v krvi. Z týchto výsledkov vedci usudzujú, že hojné množstvo ovocia a zeleniny má merateľný pozitívny vplyv na zápalové procesy.
Hovorí sa tiež, že vitamín D má pozitívny vplyv na zápalové procesy. V laboratórnych testoch určité imunitné bunky tvorili po pridaní vitamínu D viac protizápalového interleukínu 10 a zároveň sa znížila koncentrácia zápalového interferónu. Neexistujú však zmysluplné štúdie s ľuďmi. Podávanie doplnkov vitamínu D neprinieslo očakávaný úspech. Súčasné systematické preskúmanie nedokázalo, že pravidelný príjem doplnkov vitamínu D chráni pred respiračnými infekciami. Hladiny vitamínu D u testovaných osôb však boli relatívne vyrovnané. Účinky môžu byť mysliteľné u ľudí s nedostatkom vitamínu D, napríklad u mnohých starších ľudí.
Dôležitý marker zápalu
C-reaktívny proteín (CRP) je zložkou obranyschopnosti tela a vytvára sa v pečeni. Proteín, jeden z takzvaných proteínov akútnej fázy, aktivuje makrofágy, ktoré absorbujú napadajúce baktérie alebo alergény a zneškodňujú ich. Pretože sa CRP vytvára rýchlo a vo vysokých koncentráciách, je to skorý parameter zápalu, ešte skôr, ako sa objavia príznaky. Ak dôjde v tele k zápalovej reakcii, môžu sa hodnoty CRP zvýšiť až 1000-krát nad normálne hodnoty. Ak zápal ustúpi, rýchlo opäť poklesne aj koncentrácia CRP. Stanovenie CRP možno použiť aj na kontrolu úspešnosti liečby.
Okrem možnosti použitia protizápalových látok na priaznivé ovplyvnenie zápalových reakcií je druhou stratégiou prevencia vývoja zápalových procesov. Je veľmi dôležité vyhnúť sa nadváhe. Teraz sa uznáva, že zvýšená tuková hmota ide ruka v ruke so zvýšeným výskytom zápalových látok. Tukové bunky sú viac ako energetická rezerva. Iba asi 20 rokov je známe, že tukové tkanivo obsahuje tiež imunitné bunky a produkuje látky prenášajúce signál, ktoré ovplyvňujú imunitný systém. Zdá sa, že brušný tuk je obzvlášť metabolicky aktívny, pretože jeho zväčšené tukové bunky okrem iného vylučujú voľné mastné kyseliny. Tieto mastné kyseliny zase aktivujú reťaz signálov, čo nakoniec vedie k zvýšenému uvoľňovaniu prozápalových faktorov. Prečo to robia, je vedcom stále nejasné. V súčasnosti predpokladajú, že keď tieto zväčšené tukové bunky odumrú, imunitné bunky migrujú do tkaniva na jednej strane, aby rozložili bunkové zvyšky, ale na druhej strane umierajúce bunky tiež priamo uvoľňujú látky prenášajúce signál.
Štúdie jasne preukázali, že zväčšený obvod pása úzko koreluje s rizikom cukrovky 2. typu, srdcového infarktu a mozgovej príhody. Muži sú tu oveľa viac ohrození, pretože majú väčšiu pravdepodobnosť vytvárania tukových usadenín na žalúdku ako ženy. Môže sa tiež ustanoviť spojenie medzi markermi zápalu v krvi a inzulínovou rezistenciou. Pomocou ďalších markerov zápalu môžu teraz lekári relatívne dobre predpovedať riziko vzniku cukrovky 2. typu.
Pretože tieto abnormality v krvi zostávajú po dlhšiu dobu nepovšimnuté, inzulínová rezistencia sa vyvíja pomaly a končí cukrovkou typu 2 bez včasných protiopatrení. Ľuďom s nadváhou by sa preto mala pravidelne robiť kontrola krvi. Nadmerná nadváha však nevedie u každého k inzulínovej rezistencii a cukrovke 2. typu a nie všetci obézni ľudia majú zvýšené hladiny zápalu v krvi. Ale u všetkých ľudí s nadváhou so zvýšenými markermi zápalu v krvi je riziko cukrovky jednoznačne zvýšené.
Cholesterol v krvi tiež ovplyvňuje zápal. Ak chcete zistiť hladinu cholesterolu, musíte rozlišovať medzi rôznymi frakciami. LDL cholesterol je tiež známy ako „zlý“ cholesterol. Zvýšené hladiny zápalu majú obzvlášť nepriaznivý účinok, keď sú hladiny LDL príliš vysoké, pretože spúšťajú voľné radikály, ktoré oxidujú LDL cholesterol v krvi. Na odstránenie oxidovaných častíc LDL ich prijímajú makrofágy. Takto sa vytvárajú takzvané penové bunky, ktoré sa prednostne usadzujú na stenách krvných ciev a podporujú aterosklerózu.
"width =" 213 "height =" 320 "/>
Mierny vytrvalostný šport má pozitívny vplyv na hladinu HDL.
Foto: Shutterstock/Alexander Raths
Dobrý cholesterol
HDL cholesterol na druhej strane transportuje prebytočný cholesterol z krvných ciev. Zároveň tlmí zápalové reakcie v poškodených stenách ciev a pôsobí protizápalovo na imunitné bunky. Vedci z univerzity v Bonne dokázali vysvetliť molekulárne mechanizmy, ktoré stoja za týmto ochranným účinkom: HDL zasahuje do komplikovaných regulačných mechanizmov a v konečnom dôsledku chráni telo pred pretrvávajúcim zápalom. Vedci dospeli k záveru, že vysoké hladiny HDL pomáhajú predchádzať chronickým chorobám. V preklade do stravovacích odporúčaní to znamená: zníženie množstva tuku v potravinách a výber správneho tuku. Obzvlášť problematické sú transmastné kyseliny, ktoré sa tvoria pri tuhnutí tuku a nachádzajú sa hlavne vo vyprážaných výrobkoch, priemyselných pečivách a hotových jedlách. Potraviny s prevažne nasýtenými mastnými kyselinami, ako sú mäso s vysokým obsahom tuku a údeniny a syry, by sa tiež mali konzumovať iba v miernom množstve. Mononenasýtené mastné kyseliny, ako je kyselina olejová v olivovom oleji, a vyššie uvedené polynenasýtené omega-3 mastné kyseliny v ľanovom, repkovom alebo orechovom oleji sú prospešné.
Ďalším skvelým spôsobom, ako zvýšiť hladinu HDL, je cvičenie. Pozitívne tu pôsobia najmä mierne vytrvalostné športy. Vedci tiež dokázali, že svaly produkujú protizápalové látky. Po použití sa hodnoty krátko stonásobne zvýšia. Z tohto dôvodu sú hodnoty zápalu v krvi fyzicky aktívnych ľudí nižšie ako u tých, ktorí necvičia. Veda teda poskytuje presvedčivé dôkazy o tom, že rozmanitá strava zameraná na rastlinné potraviny obsahuje účinné protizápalové zložky. Najmä pacienti s chronickými zápalovými ochoreniami môžu mať úžitok z vhodne upravenej stravy a väčšieho pohybu. /