Všetko, čo potrebujete vedieť o nezdravom jedle; SATURO
1. Všetko, čo potrebujete vedieť o nezdravom jedle
Je nezdravé jedlo skutočne „odpad“? Pozrime sa na to a poskytneme vám najdôležitejšie fakty o nezdravom jedle: Čo to znamená? Z čoho sa vyrába nezdravé jedlo? Aký to má na nás vplyv? A ako môžeme odolať pokušeniu?
Každý hovorí o nezdravom jedle. Reklamy a supermarkety sú toho plné. Už dávno si našla cestu do našich hláv a brušiek. Čo je však za tým a čo je vo vnútri? A aký je s tým problém? V tomto článku sa dozviete všetko, čo potrebujete vedieť o nezdravom jedle: čo to je, ako funguje a prečo by ste sa mali od neho držať ďalej. Poskytujeme najdôležitejšie fakty a užitočné tipy, ako uniknúť z pasce na nezdravé jedlo.
2. Čo s nami robí nezdravé jedlo?
Kombinácia vysokého cukru a nízkeho obsahu vlákniny spôsobí, že naša hladina cukru v krvi po „konzumácii“ nezdravého jedla prudko stúpa a potom opäť rýchlo klesá. Výsledok: chute, únava a prírastok hmotnosti. [1] Okrem toho nezdravé jedlo spomaľuje náš metabolizmus, narúša trávenie a znižuje pocit sýtosti napriek nadmerným kalóriám. [2]
Negatívne však nie sú iba okamžité účinky nezdravého jedla. Aj z dlhodobého hľadiska to spôsobuje problémy. Obezita, cukrovka, vysoký krvný tlak, zúžené cievy a zvýšené riziko srdcového infarktu a mŕtvice sú niektoré z mnohých negatívnych účinkov, ktoré so sebou prináša dlhodobá konzumácia nezdravých jedál. [3-6]
Okrem možného fyzického poškodenia nezdravé jedlo ovplyvňuje aj naše intelektuálne schopnosti a našu psychiku. [7] Pôsobí to zábudlivo, letargicky a možno až depresívne. [8]
Okrem toho sú nezdravé jedlá zámerne navrhované tak, aby mali obrovský potenciál pre závislosť. [9] Sofistikované výživové princípy vytvárajú neprirodzené produkty, ktoré oslovujú naše centrum odmien v mozgu a zaplavujú naše zmysly. Kombinácia rôznych intenzívnych chutí zaisťuje, že doslova nemôžeme jesť do sýtosti. Konzistencia, vôňa, zvuk pri žuvaní - to všetko je starostlivo podrobené mnohým testom, aby sme vždy chceli viac. [10] Potravinárske spoločnosti navyše investujú miliardy do marketingu a reklamy, aby sa uchytili v našich mysliach. [11] Nečudo, že nezdravé jedlo už nie je v USA iba na dennom poriadku.
3. Nezdravé jedlo: čo to vlastne je?
„Nevyžiadaná pošta“ znamená v angličtine niečo ako „odpadky“, „kecy“, „šrot“. „Jedlo“ znamená „jesť“ alebo v širšom zmysle „jedlo“. Pod nezdravým jedlom sa teda rozumie podradné jedlo. Vyvstáva teda otázka: čo je „podradné“? Pohľad na vedu o výžive vytvára jasnosť: tu nezdravé jedlo sumarizuje jedlá a nápoje, ktoré poskytujú vysokú hladinu energie s relatívne nízkou hustotou živín. To znamená: Veľa „prázdnych“ kalórií (najmä vo forme cukru a tukov), takmer žiadne vitamíny a minerály. [12]
Nezdravé jedlo vs. rýchle občerstvenie
Nezdravé jedlo sa často označuje ako „rýchle občerstvenie“. Je však dôležité medzi týmito pojmami urobiť jasnú hranicu. „Rýchle občerstvenie“ neznamená nič iné ako „rýchle občerstvenie“ - teda jedlo, ktoré je rýchlo a ľahko pripravené a dostupné. Termín rýchle občerstvenie označuje čas prípravy, nezdravé jedlo kvalitu. Rýchle občerstvenie môže byť tiež zdravé, zatiaľ čo nezdravé jedlo sa môže pripravovať dlho.
Tu je príklad: Jablko sa dá nazvať rýchlym občerstvením, pretože sa dá zjesť rýchlo a kedykoľvek na cestách. Z výživového hľadiska to však nie je „odpad“, pretože dodáva nášmu telu cenné vitamíny, minerály a oveľa viac. „Rýchly“ neznamená automaticky „nezdravý“. Nejde o rýchlosť, ale o ingrediencie.
Zložky nezdravého jedla - príliš veľa zlého a príliš málo dobrého
Zjednodušene povedané, nezdravé jedlo má príliš veľa „zlých“ a príliš málo „dobrých“ prísad. Ako už názov napovedá, je to pre naše telo svinstvo: prázdne kalórie, ktoré nás ani nenapĺňajú, ani nedodávajú potrebným živinám.
Príliš veľa…
Jednou z charakteristických vlastností nezdravého jedla je jeho vysoká hustota kalórií. Poskytuje veľa energie, väčšinou vo forme cukru a tukov. Ide väčšinou o rafinované cukry a nasýtené mastné kyseliny. Ukázalo sa, že obe sú vo veľkých množstvách zdraviu škodlivé a môžu viesť k obezite, cukrovke a kardiovaskulárnym ochoreniam. [13–15]
Okrem toho nezdravé jedlo zvyčajne obsahuje veľa soli, čo môže viesť k vysokému krvnému tlaku a zvýšenému riziku infarktu a mŕtvice. [16]
Existuje tiež veľké množstvo chemických farieb a konzervačných látok, ako aj látok zvyšujúcich chuť. Niektoré z nich majú negatívny vplyv na centrálne aspekty, ako sú metabolizmus, funkcia orgánov, [17] hodnoty v krvi [18] alebo pamäťový výkon [19]. Riziko kardiovaskulárnych chorôb možno zvýšiť aj nadmernou konzumáciou prísad. [20]
Príliš málo…
Čo však chýba nezdravému jedlu, je to, čo nás udrží plných a zdravých: vláknina, vysoko kvalitné bielkoviny, vitamíny, minerály a sekundárne rastlinné látky. Väčšina z nich obsahuje iba stopy, ak vôbec. Ak teda jete hlavne nezdravé jedlo, vystavujete sa okrem už spomenutých rizík riziku vzniku príznakov nedostatku. Teraz je to jasné: drž sa ďalej od nezdravého jedla! Najprv to však musíte rozpoznať.
4. Tipy na čítanie etikiet na potravinách
prísady
Dajte pozor na umelé prísady, ktoré sú označené buď ako E čísla, alebo na základe ich funkcie (napr. „Kypriace látky“, „okysľovače“, .) . [21] Mali by ste byť tiež na pozore pred cukrom. Je skrytý v takmer všetkých spracovaných potravinách, často pod pojmami, ktoré znejú „zdravo“. [22] „Sladké hrozno“, „ovocný extrakt“ alebo „jablkový sirup“ je len niekoľko príkladov. Cukor má veľa mien, ale jeho škodlivé účinky zostávajú rovnaké.
Nutričné hodnoty
Obsah cukru vo výrobkoch je zreteľnejšie viditeľný v nutričnej tabuľke. Tam môžete zistiť, koľko gramov cukru na 100 gramov a na porciu obsahuje príslušná potravina, a to podľa obsahu obsiahnutých sacharidov. Upozorňujeme tiež, že uvedené veľkosti porcií nemusia nevyhnutne zodpovedať množstvu, ktoré skutočne zjete. Pokyny: Nemecká diabetická spoločnosť odporúča konzumovať najviac 50 gramov cukru denne. [23] Štvrť litra priemyselne vyrábanej limonády už túto hodnotu prekročilo.
Ďalším ukazovateľom na hodnotenie výživovej kvality potraviny je obsah vlákniny. V tomto prípade je viac viac, pretože vláknina nás udržuje sýtych a stimuluje trávenie. [24] V ideálnom prípade by potravina mala obsahovať viac vlákniny ako cukru. Dospelí by mali vo svojej strave skonzumovať najmenej 30 gramov týchto nestráviteľných sacharidov každý deň. [25]
Mali by ste tiež venovať pozornosť podielu nasýtených mastných kyselín v produkte. To by malo byť čo najnižšie, pretože nasýtené mastné kyseliny súvisia s kardiovaskulárnymi chorobami, cukrovkou a obezitou. [26] Podľa WHO by nasýtené mastné kyseliny mali tvoriť menej ako 10% denného energetického príjmu. [27] To je asi 22 gramov pre dospelého človeka.
Nekvalitné potraviny sa vyznačujú aj mimoriadne vysokým obsahom solí. Prekvapivo to platí aj pre sladké výrobky, ako sú kukuričné vločky alebo hotové koláče. WHO odporúča konzumovať nie viac ako 5 gramov soli denne. [28]
Posledným ústredným kritériom na rozpoznanie nezdravého jedla je jeho vysoká hustota kalórií. [29] To sa dá ľahko prečítať aj z etikety, pretože to závisí od kalórií na 100 gramov. Mali by ste byť opatrní pri výrobkoch, ktoré majú viac ako 400 kcal na 100 gramov - najmä ak tieto kalórie pochádzajú hlavne z cukru a tukov.
5. Takto môžete odolať nezdravému jedlu
Prvým ústredným krokom je uvedomiť si, čo je nezdravé jedlo a čo s nami robí. Toto je lepší spôsob, ako sa s tým vyrovnať, keď máte náladu na nezdravé jedlo. Potom môžete pochopiť, ktoré mechanizmy prebiehajú v našom tele a mozgu. Môžete sa teda vedome rozhodnúť, či sa tomu chcete venovať výnimočne, alebo či je o vás lepšie postarané niečím iným.
Užitočná stratégia, keď máte hlad: pravidlo 10 minút. Pred neopatrnou reakciou na impulz, ktorý nemá nič spoločné s tým, čo telo skutočne potrebuje, počkajte 10 minút. Chuť na nezdravé jedlo je často veľmi krátkodobá a zmizne tak rýchlo, ako sa objavila. Niekedy sú vyvolané intenzívnou emóciou, ktorá po pár minútach odznie. Každú chvíľu je to tiež nesprávne interpretovaný smäd, ktorý nás núti uchýliť sa k chips & co. Svoju úlohu môžu hrať aj únava a stres. Čakanie 10 minút a chvíľka času na to, či je možné prekonať chute bez nezdravého jedla, môže mať veľký rozdiel. [30] Naše telo koniec koncov nie je smetisko. Takže z dlhodobého hľadiska nezdravé jedlo určite nie je to správne „palivo“.
6. Super veľkosť: nebezpečný experiment (30 dní nezdravého jedla)
Americký režisér a filmár Morgan Spurlock na ilustráciu zničujúcich účinkov nezdravého jedla v roku 2004 zahájil vlastný experiment. Počas 30 dní si osvojil životný štýl mnohých svojich spoluobčanov: tri jedlá denne pozostávajúce výhradne z nezdravého jedla a takmer žiadneho pohybu (maximálne 5 000 krokov denne). Vo svojom filme „Super Size Me“ ukazuje prípravu a uskutočnenie svojho experimentu
O výsledkoch diskutuje aj v rozhovore s niekoľkými lekármi a odborníkmi na výživu. A sú šokujúce: Len za jeden mesiac Spurlock pribral cez 11 kg, čo zodpovedá 13% jeho počiatočnej hmotnosti. Percento jeho telesného tuku sa zvýšilo z 11 na 18%. Spurlockova hladina cholesterolu a krvný tlak sa významne zvýšili a za túto krátku dobu už dosiahli hladiny, ktoré predstavujú preukázané zdravotné riziko. Po 30 dňoch rýchleho občerstvenia sa jeho riziko kardiovaskulárnych chorôb zdvojnásobilo a jeho pečeňové hodnoty sa masívne zhoršili.
Spurlock bol unavený, apatický a mal zlú náladu, čo malo negatívny dopad na jeho sexuálny a spoločenský život. Ďalej časom cítil čoraz silnejšie nutkanie jesť nezdravé jedlo, aj keď sa potom cítil zle. [31] To poukazuje na už spomínaný návykový potenciál týchto výrobkov. Napriek tomu nie ste automaticky vydaní na milosť a nemilosť pasci na nezdravé jedlo.