Všetko, čo súvisí s kvasnicovým cestom ⇒ Tipy na pečenie pre Pampered Chef®

Zaručene teda uspejete

cestom

Kváskové cesto

Jedným z najobľúbenejších cesta medzi Nemcami je kvasnicové cesto. Či už sú plnené sladkými alebo slanými polevami alebo plnené, je a zostáva úžasným kulinárskym pôžitkom na stole.

Kváskové cesto je zmes múky, vody a droždia. Podľa druhu pečiva sa pridávajú prísady ako soľ, cukor, mlieko, maslo alebo vajcia. Kváskové cesto je vyrobené iba z pšeničnej alebo špaldovej múky a je možné ho piecť v rúre, ale aj vyprážať alebo dusiť.

S mojimi tipmi zaručene uspejete a keď vyjde z rúry, takmer cítim vôňu.:-)

Typické kvasnicové pečivo je:
  • Pletené droždie Šiška
  • maslový koláč
  • Bravčová masť
  • čajový koláč
  • Chlieb | drdol
  • cesto na pizzu
  • Buchteln | Slimáky
  • Dánske pečivo stollen

Kvasinky

Kvások je k dispozícii čerstvý alebo suchý. Sám používam iba čerstvú verziu, ale čo sa týka droždia, nie sú veľké rozdiely.

Kvasinky by sa mali rozpustiť vo vlažnom mlieku alebo tekutine, ak je to možné, pridajte malú štipku cukru, čo podporuje hnaciu silu. Od 40 ° C kvasinky bohužiaľ zomreli alebo bakteriálne kultúry už nie sú aktívne.

Majitelia Thermomixu milujú nastavenie teploty na 37 ° C, pretože je to ideálna teplota pre kvasnicové cesto. Ak nemáte Thermomix, neprehrievajte vodu ani mlieko. Malo by to byť naozaj iba veľmi vlažné, inak riskujete, že droždie stratí svoju hnaciu silu práve tu. Ak je to možné, použite teplomer.

Vo všeobecnosti platí pre kvasnice toto:

  • Neohrievajte nad 40 ° C (vlažné)
  • Pred spracovaním droždie rozpustíme v troche tekutiny so štipkou cukru
  • Opatrne zamiešajte
  • Na 1 kocku čerstvého droždia sa použijú 2 vrecúška suchého droždia.
  • Všeobecne platí, že na 1 kg múky môžete vždy počítať 1 kocku droždia.