Všetko o Proseccu, talianskom víne, ktoré v popularite prekonalo francúzske Champagne FoodStory
O Proseccu ste nepočuli, pokiaľ ste v posledných rokoch nežili na inej planéte. Spoločnosť Prosecco, ktorá bola pôvodne považovaná za „šampanské chudobných“, si v posledných rokoch vybudovala oveľa silnejší imidž a rok 2013 bol rokom, v ktorom predaj Prosecca po prvýkrát prekonal predaj šampanského. Od tej doby až doteraz si šumivé víno Talianov vybudovalo v kategórii prémiových vín neochvejnú reputáciu.
Odkiaľ pochádza Prosecco?
Ak šampanské pochádza z francúzskeho regiónu Champagne, Prosecco sa nazýva Prosecco, iba ak sa vyrába v severovýchodnom Taliansku, v regiónoch Friuli, Benátky, Giulia a Veneto.
Prosecco sa datuje do čias Rímskej ríše, keď sa v dedine Prosecco prvýkrát pestovalo hrozno Glera. Považuje sa to za víno, ktoré vám môže pomôcť žiť dlhšie.
Spôsob prípravy
Na rozdiel od šampanského, ktoré používa tradičnú metódu a druhá fermentácia prebieha priamo v pohári, väčšina výrobcov Prosecca používa metódu Charmat, ktorá predpokladá, že druhá fermentácia prebieha v nerezových tankoch (jedná sa o dostupnejšia metóda). Výrobcovia v oblasti Conegliano Valdobbiadene DOCG však môžu používať aj tradičnú metódu používanú vo francúzskom regióne Champagne.
Ako čítať štítky
Ak si chcete kúpiť skutočné Prosecco, pozrite sa na štítok Podmienky DOC (kontrolované označenie pôvodu), v takom prípade uvidíte na etikete dva pôvody: Benátsko a Furlansko, príp DOCG (kontrolované a zaručené označenie pôvodu) - druhé pochádza z menšej oblasti Conegliano-Valdobbiadene, ktorá však produkuje vysoko kvalitné víno. Vína, ktoré sa tu vyrábajú, sa nazývajú „Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene“, „Prosecco di Conegliano“ alebo „Prosecco di Valdobbiadene“.
Ako sa volá hrozno
Prosecco je víno vyrobené z odrody hrozna Glera, známej v minulosti ako Prosecco, pochádzajúce z rovnomenného mesta neďaleko Terstu, odkiaľ pochádza. Názov sa zmenil v roku 2010 na základe objednávky talianskeho ministerstva poľnohospodárstva, ktoré rozhodlo, že zemepisným označením by malo byť „Prosecco“, a nie hrozno, ktoré sa mohlo na výrobu vína pod názvom „víno“ použiť v ktoromkoľvek kúte sveta. Prosecco.
Najlepšie Prosecco
Najkvalitnejšie a najdrahšie Prosecco sa vyrába v Cartizze, na vrchu nachádzajúcom sa v oblasti kontrolovaného a zaručeného pôvodu Conegliano Valdobbiadene, ktorý má iba 107 hektárov. Oblasť tvoria najstaršie pôdy vynikajúce vinohradníctvu.
Typy Prosecca
Prosecco sa vyrába ako úplne šumivé alebo šumivé a s bublinkami, ktoré sa „upokojujú“ krátko po dosiahnutí pohára.
Klasické koktaily s Proseccom
Aperol Spritz je považovaný za jeden z originálnych koktailov založených na Proseccu. Je to aperitívový nápoj podávaný v severnom Taliansku a v poslednej dobe obľúbený po celom svete. Obsahuje 50 ml Aperolu, 75 ml Prosecca, trochu minerálky a kúsok pomaranča. Ďalším slávnym kokteilom na báze Prosecca je Bellini, zmes Prosecca a broskyňového nektáru (džús).
Aktiváciou a používaním Platformy komentárov súhlasíte s tým, že vaše osobné údaje budú spracovávané spoločnosťou PRO TV S.R.L. a spoločnosti Facebook v súlade so zásadami ochrany súkromia PRO TV, respektíve zásadami používania údajov Facebooku.
Stlačením tlačidla dole vyjadrujete svoj súhlas s PODMIENKAMI KOMENTÁRNEJ PLATFORMY.