Vyprážaný olej vs šalátový olej - CSID Čo sa deje doktor
Aký olej by som mal použiť na vyprážanie? Odpoveď by mala závisieť od vašich preferencií, účelu, na ktorý olej použijete (šalátový alebo vyprážaný), ale tiež od ceny. Pokiaľ ide o náklady, indikácia môže platiť: drahý produkt je lepší.
Čo sa týka účelu, na ktorý olej používate, má príbeh veľa odtieňov a stojí za to ho podrobne povedať.
Úplné vylúčenie tukov z potravy v nádeji na úbytok hmotnosti je jedným z najinspirovanejších stravovacích postupov.
Je to preto, že je ohrozená každá bunková membrána, ktorá sa skladá z tuku. V tejto zložke je mozog bunky, ktorý drží genetickú informáciu.
A keďže zdravé telo je také, ktorého bunky si plne zachovávajú svoje funkcie, odporúča sa špecialistom konzumovať kvalitné tuky denne v podiele 30% potravy. Štúdie hovoria, že iba 5% z nich je nasýtených, inými slovami, pochádza z mäsa a syrov. Zvyšných 25% by malo pochádzať z nenasýtených tukov.
Nachádzajú sa v mastných rybách, za studena lisovaných rastlinných olejoch, surových semenách všetkých druhov a olejnatých plodoch - orechy, lieskové orechy, pistácie, mandle. Pokiaľ ide o olej, jedzte čajovú lyžičku každého šalátu alebo každého jedla pri izbovej teplote. Tučná hmota vám pomôže správne extrahovať vitamíny zo šalátov a iných jedál.
Príbeh ropy
Podľa štúdií, Najčastejšie vybraný olej by mal mať vyvážený obsah Omega 3 a Omega 6. „Rovnováha predstavuje pomer jednej časti Omega 3 k štyrom častiam Omega 6,“ hovorí profesor Dr. Gh. Mencinicopschi. Omega 3 je prozápalová látka a Omega 6 má protizápalové vlastnosti, ktoré poskytujú kardiovaskulárnu ochranu a extrapoláciou predlžujú dĺžku života.
Druhou charakteristikou nutrične dobrých olejov je sortimenty lisované za studena. Tieto druhy olejov sa nezohrievajú na viac ako 40 stupňov Celzia. Takže, je správne ich použiť do šalátov alebo do polievok, dusených pokrmov, varených jedál, zahreje na izbovú teplotu a už sa nebude zohrievať.
„Olej lisovaný za studena má veľmi vysokú biologickú hodnotu, ktorú mu poskytujú vitamíny, ktoré obsahuje, a najmä vitamín E. Ale obsahuje aj biologicky aktívne látky z kategórie mastných kyselín s dlhým reťazcom, ktoré sú veľmi citlivé na teplotu. Polyfenoly sa tiež ľahko zničia pri teplotách oveľa nižších ako je teplota vyprážania, čo znamená 180 - 200 stupňov Celzia, “hovorí profesor Dr. Gh Mencinicopschi.
Záver? Nesmažte na oleji lisovanom za studena.
Čo si vyberiem pre o.komplikovanépraženie?
Aj keď väčšina odborníkov na výživu neodporúča vyprážať jedlo, ako zmierniť nové účinky tohto spôsobu prípravy jedla, ktorý, prečo ho nepoznáme, dochucuje každé jedlo?
To sa dosiahne použitím olejov odolných proti vyprážaniu. Existuje na našom trhu rafinovaný nehydrogenovaný palmový olej, rafinovaný nehydrogenovaný kokosový olej a rafinovaný olivový olej.
Všetky tieto druhy oleja sa ničia pri teplotách vyšších, ako sú teploty uvoľňované pri vyprážaní (180 - 200 stupňov Celzia). Z nich sú najodolnejšie s fumigačným bodom 230 stupňov Celzia rafinovaný nehydrogenovaný palmový olej a rafinovaný nehydrogenovaný kokosový olej. Fumigačný bod je čas, keď je olej zničený pôsobením vysokej teploty a vylučuje toxické produkty, dokonca karcinogénne.
Repkový olej je rovnako bohatý na mononenasýtené tuky (chrániče ciev) ako olivový olej. Na tomto druhu oleja sa neodporúča vyprážať, pretože sa rýchlo ničí.
Hroznový olej je veľmi ľahký a pôsobí ako katalyzátor z hľadiska pôsobenia vitamínu C. Preto je vhodný do každého zeleninového šalátu. A sezamový olej, konzumácia surová zvyšuje chuť jedla až o 50%.
Ako používať slnečnicový olej?
Jednoznačne najpoužívanejším olejom v Rumunsku je slnečnicový olej, ktorý si zaslúži samostatný príbeh. Slnečnicový olej obsahuje dôležité vitamíny, najmä vitamín E, silný antioxidant. Používa sa správne do šalátov alebo jedál po ich uvarení a vychladnutí (polievky, bujóny, zelenina a pečivo).
Slnečnicový olej sa ničí vyprážaním alebo v zapečenej miske a vylučovaním toxických produktov. Stručne povedané, čajovú lyžičku oleja použite do akéhokoľvek zeleninového, strukovinového, hubového alebo mäsového pokrmu. Tuk pomáha telu extrahovať vitamíny rozpustné v tukoch z toho, čo konzumujete. Nevzdávajte sa tohto zvyku, aj keď držíte diétu, pretože chudnutím môžete zahrnúť do svojej dennej stravy kvalitné tuky.