Vyprážané kurča; Tu felix Rakúsko
Ahoj ahoj, nezabudni si pobozkať ruku! Pre zmenu mi veľmi pomohli s receptom na vyprážané kuracie mäso. Nie počas prípravy, ale raz som sa spýtal väčšinou rakúskeho kuchárskeho fóra, pretože som toto jedlo tak dlho odkladal, pretože som cítil určitú neistotu ohľadne teplôt a časov varenia. Kto vie lepšie ako Rakúšania, ako sa vyrába inteligentné vyprážané kurča? Presne nikto!
Prvý plát je vždy múka. Takto je zaistené lepšie priľnutie vajíčka. Kurča vložte do múky, netlačte príliš silno a dbajte na to, aby múka na kuriatku zostala rovnomerne.
Ale nezačal som tým, že som si kurča poriadne vysmážal, namiesto toho som najskôr vyprážal niekoľko hranoliek, ktoré som si nakrájal ako prílohu. Sú vyprážané dvakrát, ako v tomto recepte na domáce hranolky. To má výhodu v tom, že sa stanú oveľa chrumkavejšími, ak ste ich najskôr predsmažili a potom ich pred podávaním ešte chvíľu krátko upečiete. Stačí kliknúť na farebné slová a ste na recepte na hranolky.
Keď boli hranolky prvýkrát v tuku, rýchlo som zložil totálne pikantný kečup, ktorý som na oslavu dňa pomenoval „Wiener Blut“. Recept sem prichádza pod odkazom
Potom konečne nadišiel čas a kura mohlo ísť do hrnca
Tu vidíte, že dobre, mal som buď zobrať o liter oleja viac, alebo jednoducho zaobísť bez vložky na fritézu. Vložku som vybral z hrnca po desiatich minútach. Najväčšie obavy som mal z toho, že ten vyrovnávací akt nezvládnem, že pečivo navonok nesčernie, pretože mäso sa muselo v tuku dusiť skutočne dvadsať minút a zároveň sa mäso uvarilo a už nebude krvavé na kostiach. Obaja by boli hovno!
Preto je v tomto okamihu vrcholný tip, a to bol deň predtým, keď som si myslel, že by bolo v poriadku, ak to urobíte. Keď je mäso v hrnci, choďte do najnižšej polohy. Otvorte veko, odložte prsty a nechajte Boha, nech to za vás urobí dvadsať minút.
Po dvadsiatich minútach mäso vyjde z tuku, je rovnomerné a predovšetkým príjemne hnedé a vďaka tomu je guľaté až po kosti. Každý, kto niekedy mal v ústach grilované kurča, kde sa dali mäsové vlákna pretiahnuť spredu dozadu, bude toto vyprážané kurča milovať, pretože je zvonka také chrumkavé a zvnútra také jemné. Čisté šialenstvo a naozaj iba solídna domáca kuchyňa. Bohužiaľ, o 800 kilometrov ďalej, preto je také bolestivé si to všimnúť.
Hranolky sa dajú na dve minúty do tuku, ktorý sa opäť zohreje na plnú rýchlosť, a potom sa pretrepe, aby trochu tuku odišlo, a potom sa osolí.
Vyprážané kurča sa môže tiež podávať so zemiakovým šalátom alebo, tak ako u viedenského rezňa, so zemiakovým a uhorkovým šalátom.
Farba je už plná porna, však? Citrón je v Rakúsku tradičný, ak je tam obalované mäso.
Spolu s domácimi hranolkami to nie je diétne jedlo, ale robí vám radosť!
Okrem toho strela „viedenskej krvi“
Taký nechutný kúsok kuracieho mäsa už stúpa o pár krokov v kulinárskej Richterovej stupnici. Naozaj som nečakal, že to bude také horúce a som naozaj šťastný. Aj preto, že toľko ľudí so mnou zdieľalo svoje skúsenosti, takže to išlo tak hladko.
Prajem všetkým veľa zábavy pri varení a dobrú chuť a veľmi zvláštneho človeka, ktorý o mojom blogu vždy hovorí hlúpo bez toho, aby si ho prečítal, nieto ešte aby mu porozumel, ani priateľské posolstvo, niekedy od srdca, “Fick dich, Pripravila som vyprážané kurča! Áno! "
13 komentárov
Môj drahý,
Posledné vyprážané kurča som zjedol v Salzburgu v roku 1981, veľmi dávno. No, už som pripravil vyprážané kurča, ale americká verzia je - naozaj vynikajúca - napriek tomu sa líši od tej rakúskej ... Z úst vám tečie voda, naozaj to musím vyskúšať.
Už som premýšľal, či som zajac alebo ježko
až na kožu (to sa rieši) a chilli bolo to pravé ku kuraciemu mäsu !
ahoj anonym, dakujem za komentar. Hovorím áno, pokožka je v Rakúsku rovnako kontroverzná ako náboženstvo a čili bolo len spôsobom, ako na ňu trochu ochutnať. Mám rád pikantné.
Áno, také vyprážané kurča je naozaj niečo fajn. Musím sa priznať, že vždy nechávam pleť pôsobiť. Ale každý ako sa mu páči.
Láska z
Alexandra
Rád by som to urobil znova. Ale to je tá bolesť, keď máš taký blog, že musíš variť stále niečo nové a takmer nikdy sa nevaríš, čo sa ti páčilo
Nie. To by mala byť zábava. Len sa nerob zo seba otrokom svojho blogu 😉
ak chcete, aby to bolo naozaj rakúske, pridajte do rozšľahaného vajíčka citrónovú kôru a trochu šťavy. chutí dobre a chlieb je ľahšie stráviteľný!
ďakujem, to znie skvele. čoskoro to musím urobiť znova bez kože, potom to nechám natiecť dovnútra. pozdravujem jörg
Koža zostáva navrchu, pred pečením ju pretrite veľkým množstvom soli. Na pečenie sa používa iba bravčová masť. Lg z Rakúska
koľko ton masti na to potrebuješ?
Nie je to také zlé, v skutočnosti sa „dusí“ na vysokej panvici, t. J. Premiestňuje sa bravčová masť cez chlieb, a preto sa chlieb z mäsa zdvihne ako vlny. Doprajte si jedlo. Mimochodom, komplimenty vášmu blogu, skvelá práca.
Mnohokrat dakujem! Viem, aké ťažké je pre Rakúšanov pochváliť čokoľvek z Nemecka, najmä keď sa trápite s ich kuchyňou. Na mieste by som sa mal pozrieť na prípravu kuracieho mäsa z banky. 😉