Vyrobte si falafel sami - takto guľky chrumkajú!

prísady pre

  • 200 g sušeného cíceru
  • 1/2 červenej cibule
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 zväzok koriandra
  • 1/2 zväzku petržlenovej vňate
  • 1 malé chilli
  • 1 citrón
  • 1 lyžica kmínu
  • 1/2 lyžice soli
  • 100 g cícerovej múky

Nutričné ​​hodnoty (na kus)

Susanne van Eldik

Zemiaková kráľovná

Susanne najradšej varí so svojimi priateľmi. Najdôležitejšie ingrediencie: pomoc pri zábave, čerstvá zelenina a štipka improvizácie. V Springlane sa rada porozpráva so svojimi kolegami o pochúťkach a neobvyklých syroch.

vyrobte

popis

„Jedna guľa pre teba, dve pre mňa, ...“. Priateľ protestuje. "Nesadili sme tak." Ale nemôžem si pomôcť Falafel Nič neviem. Prinášaš moju slabosť pre Cícer k veci. S čerstvým chlebom pita, trochou šalátu a domácim humusom - perfektné, jedlo pre mňa nemusí mať viac.

Prečo som tak závislý od malých guľôčok? Sú viac ako zdravé, chutia neodolateľne dobre a ľahko sa pripravujú. Keby bolo na mne, mohol by som mať falafel každý deň - na obed, pred spaním alebo ako malé občerstvenie medzi tým. Vrstvené medzi listami šalátu alebo podávané v pita chlebe - nie z môjho obľúbeného občerstvenia za rohom, ale z mojej miestnej kuchyne. Ako to funguje? Cícer, cibuľu a bylinky spolu zmiešame, orestujeme na tuku - hotovo!

Čo sú falafel a ako chutia?

Chrumkavá škrupina a mäkké jadro - na prvý pohľad mi zlatohnedé, vyprážané guľky trochu pripomínajú krokety, možno aj malé halušky. Pri druhej si rýchlo uvedomím, že s niektorým z nich majú málo spoločného.

Falafel sa tradične vyrába z pyré z cíceru, fazule alebo z kombinácie oboch. To im dodáva ich sypkú konzistenciu a ich orieškovú chuť.

Čo ešte v ňom je? Oveľa sviežejšie koriander a petržlen. Čím viac bylín použijete, tým zelenšia je zmes falafelu a tým je aromatickejšia.

Zahrnuté tiež: kmín, cesnak, soľ, Cibuľa a citrón. Pikantná paleta chutí, vďaka ktorým budete s každým sústom snívať o Blízkom východe.

Môžete tiež zmeniť základ zmesi falafelu a pridať korenie, ako je tahini, chilli a kurkuma. Čo si myslíte napríklad o šošovici alebo kuskusu? Trúfal som si vyskúšať variant s karfiolom. A čo mám povedať? Malé guľky karfiolu s dipom z červenej repy chutia takmer lepšie ako originálne - ale iba takmer.

Odkiaľ pochádza falafel?

Odkiaľ pochádzajú malé guľôčky? Niektorí to tak volajú, iní tak. Prvé indície vedú do Egypta. Falafel si tu údajne počas pôstu pochutnávali ako s vegetariánskym jedlom. Známa tiež ako krajina pôvodu: Libanon a Palestína. Tradične sa konzumuje s tahini - sezamovou omáčkou, ktorá má mierne koláčovú chuť. Okrem toho: krémový humus a vyprážaná zelenina.

Dnes sú guľky dostupné nielen v severnej Afrike a na Blízkom a Strednom východe, ale aj tu - ako alternatíva kebabu a spol. Alebo len tak.

Falafel - zdravé rýchle občerstvenie?

V porovnaní s pizzou, hranolkami a hamburgermi je falafel nízkokalorické občerstvenie - aspoň na prvý pohľad. Na druhom z nich rýchlo vyjde najavo, že malé gule majú všetko. Vyprážané na tuku a podávané so syrom sa rýchlo zmenia na kalorické bomby. Môj tip: Vyhnite sa pita chlebu, syrom a omáčke. A radšej si ho doprajte s čerstvým šalátom. Ešte lepšie: falafel nepripravujte vo fritéze, ale v rúre alebo panvici.

Čo ešte v nich je: Veľa bielkovín a vlákniny, vitamínov a minerálov - vďaka cíceru a fazuli. Ideálne je teda uspokojiť malý hlad medzi tým.

Ktorý cícer je lepší? Sušený vs. predvarený cícer

V hlavnej úlohe: cícer. Sušené alebo predvarené - výber je obrovský. Ktoré sú však tie najlepšie pre malé guľôčky? Ja osobne mám najradšej sušený cícer. Nielen preto, že majú dlhšiu trvanlivosť, ale aj preto, že zmes falafelu lepšie drží pokope. Líšia sa chuťou od cíceru v konzerve? Nie!

Ak si vyberiete sušený cícer, musíte ho pred spracovaním dobre umyť a namočiť v dostatočnom množstve vody - najmenej 12 hodín, lepšie však cez noc.

Rýchly základ falafel

Vyrobte si falafel sami: 1 podstavec, 3 možnosti prípravy

Falafel môžete pripraviť tromi rôznymi spôsobmi - v rúre, na panvici alebo v horúcom tuku. Ak chcete, aby to bolo rýchle, pečte falafel na horúcom tuku. Ak chcete ušetriť pár kalórií, príprava v rúre alebo na panvici je pre vás to pravé.

Falafel orestujeme na rozpálenom oleji

Falafel sa tradične vypráža na oleji. Vďaka tomu sú obzvlášť chrumkavé, zvonka zlatohnedé a zvnútra jemné.

Falafel sa tradične vypráža na rozpálenom oleji.

Ako to spraviť: 1 liter rastlinného oleja s vysokým bodom dymu (napr. arašidový olej alebo rafinovaný repkový olej) v hrnci Zahrejte na 180 ° C. Falafelové guľky ukladajte jeden po druhom do horúceho tuku a pečte ich 3-4 minúty, potom sceďte na kuchynský papier.

Nemáte doma kuchynský teplomer? Koniec drevenej lyžice jednoducho pridržte v oleji a počkajte, kým vystúpia malé bublinky. Až potom má olej správnu teplotu.

Pečieme falafel v rúre

Ak chcete pripraviť svoj falafel o niečo menej tuku, môžete ho v rúre upiecť dozlatista. Malé guľky budú menej chrumkavé, ale napriek tomu budú chutiť veľmi dobre.

Varianta s nízkym obsahom tuku - falafel z rúry.

Ako to spraviť: Malé guľky budú obzvlášť chrumkavé, ak ich namiesto guľôčok vytvarujete do plochých plátkov. Rúru predhrejeme na 190 ° C, plech vyložíme papierom na pečenie. Na plech dáme falafel a potrieme olejom. V horúcej rúre 25-30 minút Pečieme, po 15 minútach obrátime a z druhej strany potrieme olejom. Falafely sú hotové, keď sú zlatohnedé a mierne ustúpia dotykom prsta.

Na panvici orestujeme falafel

Variant v rúre vám trvá príliš dlho? Môžete si tiež pripraviť svoj falafel na panvici - trvá to len 10 minút a chutí minimálne rovnako chutne.

Ako to spraviť: Formujte zmes falafelu do tolárov. Olej v jednom nepriľnavá panvica teplo a falafel z každá strana 5 minút vyprážať.

Nech je váš rok vynikajúci!

Vďaka Ročný plánovač jarných pruhov zatváraš rok? 365 dní mňam. Začnite, kedy chcete, a zaznamenajte si narodeniny, stretnutia a nové nápady na 300 stranách. Integrovaný plánovač jedál, rovnako ako kreatívne projekty varenia a pečenia so 60 receptami, vás týždeň čo týždeň prevedú každodennými jedlami.

Rozpadáva sa vám falafel? Malá pomoc pri poruche

Všetky prísady musia navzájom dobre držať, aby sa váš falafel pri pečení nerozpadol. Falafelové gule sa tiež rozpadli na môj prvý pokus. Namiesto zlatohnedých guličiek bolo veľa drobcov. Prečo to tak bolo?

  1. Použite viac múky: Múka spája ingrediencie a zaisťuje ich spojenie v horúcom tuku. Podľa chuti môžete použiť cícerovú, pšeničnú alebo mandľovú múku.
  1. Falafelovú zmes necháme odpočívať: Už dnes vieš, že chceš zajtra vyrobiť falafel? Fajn! Pripravte zmes a chill cez noc. Takto sa dá hmota obzvlášť dobre tvarovať a lepšie priľne k sebe.

Čo jesť s falafelom?

Vždy si pripravím celú dávku falafelu. Malé guľky chutia najlepšie čerstvé, dajú sa však pripraviť bez problémov 5 dní v chladničke obchod. Malý tip: Malé guľôčky budú opäť chrumkavé, ak ich na niekoľko minút vložíte do mikrovlnnej rúry alebo na kontaktný gril (v pita chlebe!).

Falafel je chutný čerstvý z panvice a studený v kancelárii. Malé guľky najradšej namáčam do domáceho humusu z avokáda - toto je moja obľúbená varianta mojich receptov na hummus - alebo si ich rozmrvím na šaláte. Tiež vynikajúce: ako bez chleba alebo v paprike.

Falafel sú veľmi klasické ako napr Falafel tanier - Takže so šalátom a zeleninou - alebo ako Falafel doner kebab - vegetariánska verzia kebabu - podáva sa. Ako inak si môžete vychutnať svoj falafel?