Vyrobte si kefír sami. Jednoduchý návod doma
3. februára 2018, autorka Sarah Beekmann Kategórie: Výživa
Príprava kefíru sami je ľahká, ekonomická a šetrí peniaze. Ukážeme vám, ako optimálne pripraviť zdravý nápoj a ako ho jesť dlhodobo.
Kefír - fermentovaný mliečny nápoj
Chutnejšie kefír je skutočný všestranný talent pre vaše zdravie. Môžete ho užívať profylakticky každý deň alebo ho použiť osobitne na posilnenie vo fáze choroby, napríklad v kombinácii s jedným Antibiotiká-Liečba. V obchodoch je k dispozícii veľa druhov kefírových a miešaných kefírových nápojov. Je však jednoduchšie, zdravšie a oveľa lacnejšie pripraviť si nápoj sami. Všetko, čo potrebujete pre klasický mliečny kefír, je organické mlieko a kefírová huba!
Vyrobte si kefír sami - základ
Kefírová huba
Probiotický kefír sa vyrába kvasením mlieka a kefírových húb. Pri kúpe kefírovej huby by ste sa mali ubezpečiť, že je čo najviac ekologická a zbavená nečistôt. Organické kefírové huby dostanete v certifikovaných online obchodoch alebo v dobre zásobenom obchode so zdravou výživou.
Nájdete ju tiež pod názvom „Tibetská huba“, „Kaukazská huba“ alebo „Kefírová žiarovka“. Iní majitelia kefíru často ponúkajú na predaj aj odnože svojich húb. Aj v tomto prípade však zistite, odkiaľ pochádza matkina huba a ako sa o ňu staralo.
Hríbu by ste si nemali kupovať, ak už ona alebo jej materská huba prišli do styku s kovom. Je potrebné striktne zabrániť kontaktu s kovom. V opačnom prípade môže byť v zložitom organizme vašej plesne spustený nepriaznivý tok iónov, ktorý ju natrvalo poškodí. Starajte sa o svoju hubu pomocou drevených, keramických alebo sklenených lyžičiek.
mlieko
Dnes sa mliečny kefír vyrába väčšinou z kravského mlieka. Môžete tiež postupne zvýšiť svoju mliečnu hubu Rastlinné mlieko zvyknúť si. V takom prípade však bude konečný produkt obsahovať menej výživných látok ako mliečny kefír.
V nasledujúcom texte by sme vám chceli ukázať, ako si vyrobiť tradičný mliečny kefír z kravského mlieka. Pre optimálne výživové zloženie vášho kefíru ho prosím použite organické trvanlivé mlieko. Ak chcete použiť čerstvé mlieko, vopred ho uvarte.
vybavenie
Na výrobu svojho kefíru teraz potrebujete nasledujúce príslušenstvo:
- Nádoba zo skla, keramiky alebo plastu (napr. Väčšia murárska nádoba)
- Guma pre domácnosť na utesnenie nádoby
- Niektoré priľnavé fólie alebo Voskovaná utierka
- Plastové sitko na cedenie
- Plastová, keramická alebo drevená lyžica
- Plastový alebo sklenený lievik
- Na naplnenie veľká sklenená fľaša
Pripravte si kefír sami - ľahký recept
Pre 500 ml domáceho kefíru budete potrebovať:
- 8 g vašej kefírovej huby
- 500 ml organického trvanlivého mlieka alebo vareného organického mlieka
Krok 1
Vložte šampiňóny do svojej murárskej nádoby a pridajte mlieko.
Krok 2
Napnite trochu olejovej utierky cez otvor pohára a zafixujte ho gumou.
Tlak vytvorený fermentáciou v pohári môže unikať cez voskovanú utierku. Zároveň zabraňuje vstupu kyslíka do nádoby zvonku, čo by narušilo proces fermentácie.
krok 3
Nádobu skladujte mimo dosahu svetla pri izbovej teplote. Kefíru sa darí, ak na nádobu položíte kuchynskú utierku, aby sa stmavila.
Krok 4
Nechajte kefír odležať 24 až 48 hodín.
Krok 5
Teraz oddeľte kefírové zrná od hotového kefírového nápoja. Za týmto účelom vylejte všetko cez sito do vašej sklenenej fľaše a zhromaždite hľuzy v site.
Váš domáci kefír je teraz pripravený a pripravený na konzumáciu!
Tipy na starostlivosť o kefírové zrno
Zrná kefíru zachytené v cedníku očistite jemným opláchnutím pod vlažnou vodou. Uistite sa, že sú všetky zvyšky mlieka odstránené. Teraz ste okamžite pripravení na ďalšie použitie.
Chceli by ste si dať dlhšiu prestávku na kefír? Potom vložte svoju kefírovú hubu do čistého mraziaceho vrecka s trochou vody a uložte ju do mraziaceho priestoru. Vaša kefírová huba je veľmi prispôsobivá a môže chvíľu prežiť v chlade.
Musíte mu však dať trochu času, kým po zmrazení opäť urobí svoju prácu: Ak chcete znova aktivovať, mali by ste hubu niekoľko dní rozmrazovať v čerstvom mlieku a medzi tým ju dôkladne umyť. Plnú funkčnosť získa späť až po niekoľkých dňoch. Podľa vône fermentovaného mlieka zvyčajne zistíte, či je kefír opäť jedlý.
Pri manipulácii s hubami na kefíre je veľmi dôležitá absolútna hygiena. Všetko náradie, ktoré prichádza do styku s vašou plesňou, by ste mali vždy dôkladne vyčistiť a vyvariť. Aj pri zvyškoch pracích prostriedkov môžu nastať nežiaduce reakcie na plesni, táto pleseň nemá rada chemikálie. Okrem toho sa nikdy nedotýkajte svojich húb prstami, vždy používajte svoj riad.