Vyrobte si kombuchu sami - všetky typy - WirEssenGesund

prísady

Zoznam ingrediencií pre 8 porcií:

1 kus Huba kombucha (Scoby)
1 balenie Štartovacia kvapalina Kombucha (hotová kombucha)
25 g Zelený čaj
250 g Trstinový cukor
3 l voda

Takmer žiadny iný nápoj nie je v súčasnosti na prahu absolútneho IN nápoja ako Kombucha. Ak si chcete vyrobiť svoju vlastnú kombuchu doma, dnes to nikdy nebolo jednoduchšie. Práve som si zobral kombuchu a začal som. Nie je to ťažké, zvyšok urobí pár dní trpezlivosti a vaša kultúra kombuchy.

Po mojom treťom prístupe Kombucha ešte nie som majstrom svojho predmetu, ale myslím si, že som už získal veľa skúseností. Čo sa týka vkusu, všetky doterajšie pokusy boli perfektné! Tiež profitujem z kolektívnych znalostí skupiny Kombucha Germany Group, ktorá je vždy poruke a poskytuje rady a kroky. Ak sa chcete naozaj veľmi rýchlo dozvedieť veľa o výrobe kombuchy, odporúčam sa tam pridať a len tak začať čítať. Tak som to urobil aj ja. Sotva existuje otázka z Kombuchy, ktorá sa tam zatiaľ nezaoberala.

Ale rád by som vám dal všeobecné pokyny, ako si kombuchu vyrábať sami. Pozor však na návykový potenciál! Odkedy som dostal svoju kombuchovú súpravu, výroba u mňa doma bola v plnom prúde. Čo vie len veľmi málo ľudí, je ľahké dodať vašej domácej kombuchy trochu príchuti. Medzitým som už mal malinové, ostružinové, zázvorové, jablkové a kivi ovocie a môj súčasný prístup bude mať pravdepodobne opäť inú chuť. Zistím, ako na to. V každom prípade radosti z experimentovania sa medze nekladú. Ako si môžete všimnúť, horúčka kombucha ma zasiahla naplno. Štvrtý prístup už prebieha!

Môj prvý pokus o výrobu kombuchy sám fungoval perfektne. Nepotrebujete oveľa viac ako hotová sada kombuchy, ktorú si teraz môžete ľahko objednať online. Spravidla obsahuje všetko, čo potrebujete. Ja som dostal svoje od chalanov na Fairmente - ešte raz za to ďakujem! Blogovanie má svoje výhody ger

Príprava: Vyrobte si kombuchu sami

Na začiatku krátko povaríme naše tri litre vody na domácu kombuchu a potom ju necháme mierne vychladnúť. Ak dáme sáčok so zeleným čajom do vriacej vody do mierne ochladenej vody, čaj chutí ešte lepšie.
Teraz do nej zavesíme náš čaj, necháme ho niekoľko minút lúhovať podľa zvoleného druhu zeleného čaju a potom vyberieme napúšťač čaju, čajové vrecúško alebo čajovú sieť.

Vo veľkej nádobe sa pripravia 3 litre čaju. Ak dbáte na to, aby do čaju nespadlo príliš veľa čajových lístkov, nemusíte ich neskôr preosievať.

Ak ste príliš rýchli na ochladenie, riskujete svoju hubu kombucha. Lepšie je nechať to stáť trochu dlhšie ako príliš krátke.

Prvé kvasenie: Teraz v súčasnosti nemusíte venovať pozornosť svojej kombuche. Vaša huba kombucha to teraz zvládne úplne sama.

Vpravo vidíte profesionála Scobyho a vľavo vaše vlastné plemeno. Ale nebojte sa, vyzerá to nechutne, ale je to úplne normálne.

V druhom kvasení dáte kombuchu veľkú príchuť. Vľavo „Classic“, v strede „Raspberry“, vpravo „Ginger“

Právna úprava organická - ideálny spôsob fermentácie Dr. Niedermaier

Všetko, čo potrebujete vedieť o črevných kúrach

Vyrobiť si kombuchu sami nie je v skutočnosti ťažké a funguje prekvapivo dobre. Ak už po prvom pokuse nechcete robiť ďalšiu Kombuchu, môžete svoju kultúru nabudúce uložiť vzduchotesne v chladničke. Bolo mi povedané, že váš Scoby tam prežil asi tri mesiace bez problémov.

Inak, ak si chcete svoju kombuchu pripraviť sami, budete potrebovať veľkú nádobu, v ktorej môžem čaj fermentovať. Na to sú vhodné veľké murárske poháre. Ak to nie je súčasťou vašej štartovacej súpravy Kombucha, jednoducho sa opýtajte v reštauráciách, často im zostanú nejaké, ktoré aj tak vyhodia.

Čaje pre vašu kombuchu

Pokiaľ ide o čaje, kombucha je veľmi flexibilná. Je dôležité, aby váš Scoby mal vždy so sebou nejaký zelený čaj, ktorý mu slúži ako jedlo. Inak môžete experimentovať úplne slobodne. Mali by ste sa vyhnúť iba čajom s éterickými olejmi a príliš veľa aromatických látok. Ak veľa experimentujete s rôznymi druhmi čaju, mali by ste si kvôli Scobymu dať vždy zelený čaj. Takto udržíte svoju kombuchovskú kultúru silnú a produkciu v chode.

Ak sa naozaj chcete stať profesionálom, môžete chovať Scobies v rôznych farbách. Od žltej cez ružovú až po fialovú zjavne neexistujú žiadne obmedzenia. Záleží len na tom, akej farby je váš čaj.

Druhé kvasenie

Druhá fermentácia je teraz takmer vzrušujúcejšou časťou výroby kombuchy. Tu máte príležitosť byť kreatívni. Ak chcete menej oxidu uhličitého, veko otvoríte raz denne, ak potrebujete oxid uhličitý, nechajte viečko až do konca pevne uzavreté. Z dôvodu vývoja kyseliny uhličitej by sa však mali používať pevné a stabilné nádoby.

Veľa je tiež možné s príchuťami kombuchy. Takže vlastne všetky bobule alebo iné ovocie sú vhodné. Funguje aj zázvor, citrónová tráva a mäta. Aj keď by ste pri prvej fermentácii nemali mať so sebou príliš veľa éterických olejov, pretože to má na fermentáciu negatívny vplyv, pri druhej fermentácii to až tak nevadí. Ak kombuchu ako ďalšiu štartovaciu tekutinu nepotrebujete, môžete ju vylepšiť bylinkami a korením.

Domácu kombuchu správne skladujte

Ak teraz máte doma niekoľko litrov domácej kombuchy, môžete druhú fermentáciu zastaviť ochladením kombuchy. Poháre alebo fľaše jednoducho vložte do chladničky alebo do studenej pivnice. Kombucha sa tam môže držať niekoľko týždňov. Zatiaľ som si to však nemohol vyskúšať sám. Moje tri litre boli vždy najneskôr po týždni preč 😉

Ako vidíte, výroba kombuchy je sama o sebe trochu vedy, ale je tiež veľmi ľahká. Okrem prípravy čaju, jeho plnenia a dekantácie nemusíte robiť veľa, huba kombucha to robí úplne sama. S vašou novou probiotickou potravinou robíte niečo dobré pre svoje telo. Rovnako ako všetky ostatné fermentované potraviny, aj kombucha je vhodná na reguláciu črevnej flóry. Okrem chuti je to ďalší dôvod, prečo si kombuchu vyrobiť sami, pretože veľa z kombuchy, ktoré si kúpite, bolo kvôli lepšej skladovateľnosti vyhrievané a baktérie a kvasinky v nich obsiahnuté sú mŕtve!

Upokojiť môže tiež každého, kto by mal mať obavy z vysokého podielu cukru. Váš Scoby jednoducho zje cukor a na konci prvej fermentácie už nezostane takmer žiaden cukor. Teraz v skutočnosti nič nehovorí proti a prvá DIY kombucha môže začať 😉