Vyrobte si vlastné ovocné nátierky bez varenia a bez cukru

Zber bobúľ a ovocia je časom tvorby džemu a želé. Normálne použijete konzervačný cukor, ale tým sa zdravé ovocie automaticky obohatí o neskutočné množstvo cukru. Aj pri variante 3: 1 štvrtina džemu stále pozostáva z čistého cukru.

vyrobte

Hrot za studena miešanej chia alebo ľanového nátierky ukázal, že sa dá zvládnuť aj s menším obsahom cukru. Ale aj s gumou zo svätojánskeho chleba ako prírodného gélotvorného prostriedku sa dajú vykúzliť zdravé a nízkokalorické ovocné nátierky. Tento ekonomický prášok, tiež známy ako karabínová múka, kombinuje nasledujúce výhody:

  • je bez chuti, bez lepku a vegánske
  • obsahuje päť percent vysoko kvalitných rastlinných bielkovín, pôsobí ako vláknina na podporu trávenia, je nízkokalorický a je bohatý na minerály ako vápnik, draslík, horčík a železo
  • viaže kvapaliny 5-krát silnejšie ako škrob
  • je doplnková látka schválená pre ekologické výrobky (E410)
  • vhodné pre jedlo pre batoľatá a batoľatá
  • Používanie sladidiel zbytočné
  • vhodné na želé a džemy (studená a teplá verzia)
  • vhodné na rýchlu výrobu želé z ovocných štiav

Na džem alebo želé so svätojánskym chlebíkom budete potrebovať:

  • 250 g alebo 250 ml umytého a očisteného ovocia alebo bobúľ
  • Prípadne mrazené ovocie
  • 2 - 3 čajové lyžičky karobovej gumy (namiešané za studena, dvojnásobné množstvo; k dispozícii v obchodoch so zdravou výživou alebo online)
  • voliteľne 1 - 2 lyžice cukru, prípadne s veľmi kyslým ovocím (alternatívne med alebo regionálna alternatíva k agávovému sirupu)
  • voliteľné: 1 čajová lyžička citrónovej šťavy
  • mixér
  • hrniec
  • Murárske poháre s odskrutkovateľnými viečkami
  • voliteľný džemový lievik

A tak, s gumou zo svätojánskeho chleba, džem a želé sú želé. Prvé štyri kroky sú rovnaké na výrobu džemu a želé:

1. Ovocie umyjeme a vytriedime zlé. Prípadne môžete zmrazené jedlo rozmraziť.

2. Rozmrazené alebo umyté ovocie pretlačte v mixéri spolu so sladidlom.

3. Pridajte gumu zo svätojánskeho chleba a dôkladne premiešajte ingrediencie.

4. Pridajte trochu citrónovej šťavy pre dlhšiu trvanlivosť a znova všetko premiešajte.

Ďalšie kroky sa líšia v závislosti od toho, či dávate prednosť verzii bohatej na vitamíny, miešanej za studena alebo varenej za horúca.

Studená, vitamín zachovávajúca verzia pre želé alebo džem:

5. U studených džemov a želé intenzívne premiešajte najmenej tri minúty. Hmota o ďalších 10 minút opäť zhustne. Ak je ešte stále príliš tenký, v závislosti na alternatíve ovocia alebo cukru, môžete opäť pomôcť jednou alebo dvoma zarovnanými čajovými lyžičkami karobovej gumy a proces miešania opakovať.

6. Hotovú hmotu nalejte do čistých nádob a zatvorte. V chladničke môžu byť ovocné nátierky bohaté na vitamíny uzavreté až štyri týždne, v závislosti od obsahu cukru a kyselín a čistého spracovania. Po otvorení by sa mali spotrebovať do jedného až dvoch týždňov.

Varená verzia pre džem alebo želé:

5. V prípade verzie varenej za horúca dajte rozmixované ovocie do hrnca a zohrejte. Necháme dusiť ďalšie dve až tri minúty, dobre premiešame.

6. Horúcu hmotu ihneď nalejte do čistých pohárov a zatvorte.

7. Aby teplo zabíjalo možné choroboplodné zárodky na viečku, umiestnite nádoby na viečko na 10 minút dnom hore. Vaša ovocná nátierka sa teraz dá uchovať asi dva mesiace bez chladenia. Čas použiteľnosti sa zvyšuje s podielom cukru a citrónovej šťavy.

Na záver tip:

Za studena miešané ovocné nátierky je lepšie plniť do niekoľkých malých pohárov, aby bola zaručená rýchla konzumácia.

Bavte sa želírovaním s alternatívou rohovníka.

Mnoho našich najlepších receptov na kuchyňu nájdete tiež v našich knihách:

Namiesto nákupu to urobte sami - kuchyňa

Urobte to namiesto nákupu - kuchyňa: 137 zdravších alternatív k hotovým výrobkom, ktoré šetria peniaze a chránia životné prostredie Viac podrobností v knihe

Náhodne vegánsky

100 receptov na regionálnu zeleninovú kuchyňu - nielen pre vegánov Viac podrobností o knihe

Tu nájdete aj niekoľko sladkých nápadov na domáce nátierky:

A tu sú dva pokyny na výrobu výdatných nátierok:

Možno vás zaujímajú aj tieto predmety:

Používate alternatívy konzervovania cukru a aké sú vaše skúsenosti? Tešíme sa na vaše doplnky v komentároch!