Vysoko spracované potraviny zvyšujú riziko úmrtnosti Telepolisu
Podľa vyšetrovania existuje jasná súvislosť medzi množstvom skonzumovaných hotových jedál, občerstvenia alebo dezertov a zvýšeným rizikom smrti
Vysoko spracované potraviny vás môžu nielen zbaviť tuku, podľa štúdie francúzskych vedcov môžu tiež zvýšiť úmrtnosť. Takže ak ušetríte čas jedením a konzumujete ultra spracované výrobky, môžete si potenciálne skrátiť život. Vedci vo svojej štúdii, ktorá sa objavila v internom lekárstve JAMA, skúmali návrh podporovaný výskumom, že vyššia konzumácia vysoko spracovaných potravín je spojená s vyšším rizikom chorôb. Skúmali, či to zvyšuje všeobecné riziko úmrtia.
Medzi tieto vysoko spracované potraviny patria hotové jedlá, čokoláda, hranolky, dezerty, klobásy a hamburgery, mleté, údené a inak ošetrené mäso, varená zelenina, mliečne a ovocné nápoje alebo dokonca aj detské konzervy, všetko hotové jedlo, ktoré je trvanlivé a chutné, alebo také, ktoré môžete jesť stačí sa zahriať, rovnako ako občerstvenie a dezerty, ktoré nie sú čerstvo vyrobené sami Sú energeticky husté, obsahujú viac tukov a nasýtených tukov, viac soli a cukru, ale menej vlákniny.
Podľa britskej štúdie nie je to tak, že by predspracované potraviny ako také mali väčšiu váhu, alebo by to malo byť spojené, ale rozhodujúce by mali byť spracované prísady. To by malo zmysel, pretože keď sa čerstvé alebo neošetrené jedlo varí alebo pripravuje doma alebo v reštaurácii, rozdiel okrem kvality spočíva predovšetkým v mnohých prídavných látkach, ktoré sú obsiahnuté vo vysoko spracovaných potravinách, aby boli trvanlivé, atraktívne a chutné. robiť. V Spojených štátoch, Kanade a Spojenom kráľovstve je už iba niečo vyše 60 percent potravín, ktoré ľudia jedia, vysoko spracované.
Francúzski vedci píšu, že vysoko spracované potraviny sú priemyselne vyrábané potraviny z mnohých ingrediencií, ktoré zvyčajne obsahujú ďalšie prísady z technických a/alebo estetických dôvodov: „Vysoko spracované potraviny sa zvyčajne konzumujú vo forme občerstvenia, dezertov alebo hotových jedál“. sa za posledných niekoľko desaťročí prudko zvýšil.
Vedci vybraní z dlhodobej štúdie, ktorá sa začala zaoberať ich výskumom, začali v roku 2009 viac ako 44 000 ľudí vo veku nad 45 rokov (73% tvorili ženy), ktorí počas prvých dvoch rokov sledovania absolvovali najmenej tri webové 24-hodinové protokoly o ich stravovaní. Zbierali sa informácie o životnom štýle, fyzickej aktivite, hmotnosti a výške a sociálno-demografických charakteristikách. V roku 2017 sa uskutočnilo následné sledovanie. Percento vysoko spracovaných potravín z celkovej stravy bolo vypočítané pre každého účastníka.
Počas pozorovacieho obdobia zomrelo 602 účastníkov. Keď sa vezmú do úvahy ďalšie rizikové faktory, existovala pomerne jasná korelácia medzi rizikom predčasného úmrtia a množstvom vysoko konzumovaných potravín. Každé 10-percentné zvýšenie podielu vysoko spracovaných potravín zvýšilo riziko úmrtia o 14 percent.
Spotreba vysoko spracovaných potravín súvisí aj s mladším vekom, nižším príjmom (necelých 1 200 eur mesačne), nižším vzdelaním, vyšším BMI (nad 30 rokov), menšou fyzickou aktivitou a slobodou. Takže sa to veľa spája. Tí, ktorí sú už tučnejší, sú pravdepodobne menej aktívni, tí, ktorí žijú sami, si takmer sami nevaria, tí, ktorí majú málo peňazí, nakupujú lacno, tí, ktorí majú menej vzdelania, môžu vedieť menej o zdravotných problémoch alebo sú im ľahostajní. Ani mladší ľudia nemusia venovať svojej zdravej strave toľko pozornosti, pretože staroba a smrť sú ešte ďalej. V priemere tvoria vysoko spracované potraviny 14 percent hmotnosti skonzumovaného jedla a 29 percent z celkového množstva kalórií.
Vedci samozrejme zdôrazňujú, že môžu dokázať iba vzájomný vzťah, nie príčinnú súvislosť medzi ľuďmi, ktorí konzumujú vysoko spracované potraviny, a zvýšenou úmrtnosťou. Je potrebných viac štúdií. Je však otázne, či je možné v zložitých procesoch, v ktorých hrá úlohu veľa faktorov, možno nadviazať viac ako pravdepodobné súvislosti, možno aj tie, ktoré neboli zaznamenané.
Má to však zmysel, ak máte podozrenie, že množstvo prídavných látok, obalov, ktoré môžu uvoľňovať škodlivé chemikálie do potravín, alebo ich spracovanie, napríklad pri vysokých teplotách, by mohlo zvýšiť zdravotné riziko. Rovnako ako pri mnohých výrobkoch, ani dnes sa veľa nevie o strednodobých a dlhodobých rizikách, ktoré predstavujú pre zdravie ľudí (a životné prostredie). Sme v určitom zmysle pokusnými králikmi pri mnohých pokusoch, ktoré sa s nami uskutočňujú a ktoré umožňujeme, snáď len pre uľahčenie. (Florian Rötzer)