Vytvorte si vlastný recept na kyslou kapustou iba v niekoľkých krokoch
2. novembra 2019, Annika Reketat Kategórie: Výživa
Regionálne, výživné, všestranné a chutné: Kyslá kapusta má veľa výhod. Ukážeme vám, ako si ho môžete ľahko pripraviť sami pomocou niekoľkých krokov.
Fermentácia kyselinou mliečnou: ako sa z kapusty robí kyslá kapusta
Kyslá kapusta sa vyrába kvasením čerstvej bielej kapusty s kyselinou mliečnou. Fermentácia kyselinou mliečnou je a Proces kvasenia, pri ktorom sa cukor v kapuste neškodnými baktériami premieňa na kyselinu mliečnu. Toto nielenže dáva kapuste charakteristickú mierne kyslú chuť, ale robí ju aj trvanlivou.
Výroba kyslej kapusty bývala súčasťou štandardného repertoáru mnohých domácností. Dnes však často používame vrecká a plechovky, keď si chceme dať kyslú kapustu. Priemyselne vyrábaná kyslá kapusta je však často pasterizovaná, čo ničí množstvo výživných látok v kapuste. To nie je jediný dôvod, prečo sa oplatí kyslú kapustu pripraviť sami.
Iba dve ingrediencie: na domácu kyslú kapustu viac nepotrebujete
Na to, aby ste si sami vytvorili kyslú kapustu, potrebujete iba dve ingrediencie: čerstvú bielu kapustu a soľ. Uistite sa, že je kapusta kvalitná, najlepšie z ekologického poľnohospodárstva. Najmä v zime sa dá biela kapusta lacno kúpiť aj v bio kvalite.
Kedy presne sú k dispozícii paradajky z Nemecka? A aký šalát môžete jesť v zime? Ukážeme, kedy o ...
Ak používate soľ, uistite sa, že neobsahuje žiadne prísady, jód alebo tečúce látky. Dodatočné korenie dodáva byline niečo isté. Je vhodný pre klasický variant papriky, rasce, borievky a rebríčka. Ak máte radi exotickejšie jedlá, vyskúšajte to zázvor a chilli. Potrebujete tiež veľký pohár alebo niekoľko malých pohárov so sponou alebo skrutkovacím uzáverom a krájačom na zeleninu, napríklad od ** Amazonu.
Pripravte si kyslú kapustu sami: hobľovanie, miesenie, vrstvenie
Na výrobu 1 kilogramu kyslej kapusty potrebujete 1 kilogram bielej kapusty a 10 g morskej soli. A takto to funguje len v niekoľkých krokoch:
Keď na ňu dostanete chuť, môžete samozrejme pokračovať v skúšaní: Čo tak napríklad kyslá kapusta vyrobená z kapusty Savoy alebo červenej kapusty alebo zmes s mrkvou? Je ľahké si vyrobiť vlastnú kyslú kapustu podľa vášho vkusu.