Vytvorte si vlastný šalátový dresing Skvelý sprievodca pre vaše zelené

Tanja strieborná

Hrdinka domácej kuchyne

Keď Tanja nepíše pre Springlane Magazine, vyžaduje si čas na rozsiahle kuchynské experimenty. Čo by nemalo chýbať: Čerstvé suroviny, veľa byliniek a poriadna dávka vyrovnanosti. Ak sa niečo pokazí, je tu domáca mušľa - vždy chutia dobre!

popis

Čo by to bolo za rukolu, čerešňu a hlávkový šalát bez čerstvého dresingu! Či už na báze octu a oleja alebo krémovej s jogurtom, majonézou a cmarom - šalátový dresing spája listové šaláty, paradajky a podobne a dodáva im väčšiu chuť. Čo však treba na namiešanie dobrého šalátového dresingu? Vlastne iba niekoľko základných surovín, kuchynské náradie a príručka s tipmi a odpoveďami na najbežnejšie otázky.

Šalátové dresingy s octom a olejom - takto si vyrobíte klasickú vinaigrettu

Vinaigretta je základom mnohých šalátových dresingov a skladá sa z 1 dielu kyseliny, 3 dielov oleja a niekoľkých aromatických doplnkov na zjemnenie.

3 diely oleja

Pre úplne neutrálny vinaigrette môžete Slnečnicový alebo repkový olej použitie. Za studena lisované výrobky so stredomorským nádychom a mnohými vitamínmi olivový olej. Alebo to môžete vyskúšať exoticky a pridať si dresing Sezamový, kokosový alebo avokádový olej jemná aróma.

1 diel kys

Citrusové plody ako Grapefruity, limetky alebo citróny zaistiť ovocnú, štipľavú notu. Môžete však ísť aj na intenzívne Bylinkové, ryžové alebo biele vínne octy aby dodal vášmu dresingu kyslosť. Alebo to skúste mierne s ovocným octom, ako napríklad Jablčného octu.

Čo je to vlastne balzamikový ocot? Originál pochádza z talianskej provincie Modena, kde je vyrobený z bieleho hrozna neskorého zberu. Po rozsiahlom varení a dlhoročnom skladovaní v drevených sudoch je pravý aromatický balzamikový ocot pre váš šalát obzvlášť jemnou pochúťkou.

Extra podľa vášho vkusu

Absolútne základy každého obliekania sú soľ a korenie, ale guľatú chuť si môžete vytvoriť pomocou mnohých ďalších prísad.

Sójová omáčka: Obzvlášť dobre sa hodí k ázijským dresingom so sezamovým olejom a ryžovým octom.
Cukor alebo med: Kyslosť zálievky zachyťte niečím sladkým, napríklad cukrom, medom alebo sirupom z agáve.
Cibuľa alebo šalotka: Jemne nakrájaná cibuľa alebo mierna šalotka sú v klasickej vinaigrette takmer nevyhnutnosťou. Ak je pre vás svieža chuť príliš intenzívna, môžete cibuľu na panvici krátko vypotiť. Takto chutia miernejšie.
Cesnak: Hodí sa k talianskemu, gréckemu alebo ázijskému dresingu a môže byť nakrájaný na jemno alebo roztlačený. Alebo môžete použiť celý prst a nechať ho krátko pôsobiť v šalátovej omáčke.
Horčica, čili omáčka alebo zázvor: Ohnivý s trochou Srirachy alebo jemne s trochou jemne nasekaného zázvoru alebo s lyžičkou dijonskej horčice - váš obväz môže byť trochu korenený.
Byliny: Váš dresing chutí obzvlášť ľahko a sviežo s kombináciou sviežej zelenej petržlenovej vňate, ľubovníka, kôpru a pažítky. Ak však z bylinného kvetináča nič neprodukuje, môžete použiť aj sušené bylinky. Napríklad rozmarín, oregano a bazalka na vinaigretu v talianskom štýle.

Zmiešajte svoj vinaigrette

Vždy ide, najmä k ľahkým listovým šalátom: bylinkový vinaigrette

Olej a ocot sú pripravené? Bylinky, cibuľa a ďalšie prísady sú nakrájané? Potom chyťte misku a metličku a všetky ingrediencie okrem oleja nalejte do šalátovej misy. Ingrediencie spolu dôkladne rozšľaháme. Potom pridáme olej a šalátovú omáčku intenzívne vyšľaháme. Takto sa olej spája so zvyšnými ingredienciami a vytvára homogénnu hmotu.

Mimochodom, toto funguje ešte jednoduchšie, ak je váš šalátový dresing podporovaný takzvanými emulgátormi. Horčica alebo cesnak obsahujú látky, ktoré podporujú väzbu tukov a vody. Zaisťujú tak, aby sa olej ľahšie kombinoval s ostatnými zložkami.

Šalátový dressing extra fix

Pre skutočných fanúšikov šalátových zálievok a pre tých, ktorým sa to obzvlášť páči, sú tu šejkre, v ktorých si zálievku môžete nielen pripraviť, ale aj priamo uložiť. Jednoducho naplňte všetky ingrediencie, zapíšte viečko a pretrepte, pretrepte, pretrepte ako to kedysi urobil Tom Cruise v kokteile.

Pre niektoré šalátové dresingy môže byť veľmi praktický napríklad originálny dresing Caesar, stojanový mixér alebo tyčový mixér. Sardely, vaječné žĺtky a podobne. Ostré čepele sú obzvlášť jemne očistené a vytvárajú z nich krémovú lahodnú omáčku.

Krémové šalátové dresingy - od jogurtu po tahini

Nielen vinaigretta môže byť rozmanitá mnohými spôsobmi. Podľa chuti môžete namiešať aj krémové šalátové dresingy.

Ale ktoré ingrediencie vytvárajú chutný krémový šalátový dresing, ktorý chceš? Najskôr si vyberte základnú ingredienciu.

Populárna je napr Prírodný jogurt na ľahké, ľahké obväzy.
Pre výdatný variant môžete použiť aj jeden Majonézový základ vybrať.
Pikantné je to pár lyžicami Pestom.
Alebo to skúste orechovo orientálne Tahini.

Podľa toho, aký podklad si vyberiete, bude možno potrebné konzistenciu vášho obväzu trochu zriediť. Napríklad je to tak Citrónová šťava, cmar alebo vývar o.

„Ako to opäť fungovalo ...?“ - obliekanie podvodníkov

Koľko oleja je vo vinaigrette? Ako dám ochutnať môj dressing? Všetky dôležité informácie nájdete na prvý pohľad na našom podvodnom liste:

Šalátový dresing S.O.S.

Čo robiť, aby sa zálievka zahustila?

Pri všetkých šalátových dresingoch na báze octu a oleja je nevyhnutné, aby ste olej pridali naozaj až na konci. Najlepšie je začať po lyžici, zatiaľ čo metličkou intenzívne šľaháte. Ručný mixér za vás urobí prácu a dôkladne rozvíri všetky ingrediencie.

Prečo šalát nechutí ako dresing?

Aby sa šalát a dresing harmonicky spojili, mali by ste šalátové listy poriadne točiť. Ak sú stále príliš mokré od umývania, obväz sa jednoducho odvalí a zhromaždí na dne misky.

Ktorý obväz je obzvlášť nízkokalorický?

Ak chcete, aby bol váš šalát mimoriadne prívetivý, použite ľahký jogurtový dresing s trochou citrónovej šťavy, čerstvými bylinkami a trochou soli a korenia.

Ale trochu tuku je v skutočnosti veľmi zdravé. Na jednej strane za studena lisovaný olivový, repkový alebo ľanový olej obsahuje veľa nenasýtených mastných kyselín. Na druhej strane, niektoré vitamíny - vrátane vitamínov A, E a K - sú rozpustné v tukoch. Telo ich teda môže používať iba s trochou oleja.

Ako dlho sa dá uchovať domáci šalátový dresing?

Domáci šalátový dresing na sklade? To do značnej miery závisí od prísad, ktoré do zmesi pridáte:

Je to obzvlášť priame Základná vinaigretta vyrobené z octu, oleja a korenia. Zostáva vo vzduchotesnej nádobe v priebehu týždňov, párne mesiace, odolné. Čerstvé suroviny, napríklad na kocky nakrájanú cibuľu alebo bylinky, by ste však mali pridávať až krátko pred podávaním. Skracujú trvanlivosť na niekoľko dní.
Krémový dresing vyrobený Orechové masloaleboTahini by mali byť skladované chladné a vzduchotesné a vydrží cca. 1 týždeň.
Ostatné ľahké šalátové dresingy, ako napr Jogurtové dresingy, zostať v chladničke asi 3 až 4 dni čerstvé a chutné.
Niektoré šalátové dresingy obsahujú zložky, ktoré rýchlo podliehajú skaze. Napríklad patríte do pravého Caesarovho obliekania žĺtok a Sardely. Mali by ste používať iba také obväzy pripraviť čerstvé.

Najlepšie je, keď si domáci obväz necháte vo fľaši s hojdačkou alebo v inej vzduchotesnej nádobe. Môžete ho teda nielen bezpečne uložiť do chladničky, ale aj bez problémov prepraviť.