Vývoj segmentu dodávky potravín a predpovede do budúcnosti
Sektor doručovania sa v poslednej dobe silne vyvinul. Čoraz viac spotrebiteľov sa rozhoduje pre stravovacie služby, ktoré majú formu dodávok, a využívajú čoraz viac nových riešení na objednávanie - napríklad aplikácie na mobilných zariadeniach -, čím nahrádzajú tradičné formy, ako je napríklad objednávanie telefónom. Aké sú posledné trendy v sektore viazaných potravín? Aké sú predpovede na najbližšie obdobie? Súvisí budúcnosť stravovacieho priemyslu s donáškou jedla? Na čo by ste si mali dať pozor pri príprave pôrodného lístka v čase, keď sa šíri epidémia koronavírusov? Prečítajte si článok nižšie.
Potravinársky priemysel závisí od segmentu dodávania potravín
Šedé kuchyne - podceňovaní konkurenti v oblasti stravovania
Stravovacie a doručovacie služby počas epidémie COVID-19
Bezpečnosť predovšetkým!
Vzhľadom na hrozbu koronavírusu, ako aj na rozhodnutia prijaté vnútroštátnymi orgánmi, ale aj pri zohľadnení všetkých aspektov bezpečnosti a ochrany, musí celé odvetvie vyvíjať najvyššie zdravotné normy pre dodávky potravín. Cieľom osvedčených postupov je zabezpečiť hygienu a bezpečnosť všetkých ľudí zapojených do procesu dodávky potravín a je vyjadrením najhlbšej obavy spotrebiteľov. Čo by sme mali mať na pamäti pri poskytovaní služieb rozvozu jedla počas pandémie? Tu sú niektoré z najdôležitejších aspektov:
Majitelia reštaurácií, ktorí by mali počítať s možným prerušením procesu donášky, by mali posúdiť riziká a pripraviť plán na nasledujúce týždne, možno aj mesiace. Musia sa starať o dodávateľský reťazec a vyberať tie najlepšie výrobky, berúc do úvahy faktory ako nedostatok personálu, bezpečnosť a čas potrebný na prípravu jedla.
Počas tohto obdobia, ktoré je pre sektor HoReCa zložité, je dobré udržiavať komunikáciu so všetkými zákazníkmi. Mali by ste ich informovať o novom spôsobe práce, o dodávkach, možnostiach a druhoch platby a samozrejme o tom, aké jedlá nájdu v ponuke.
Mali by ste sa ubezpečiť, že jedlo je prijímané bez kontaktu, najlepšie mimo budovu. Mnoho donáškových spoločností na tieto potreby rýchlo zareagovalo tým, že ponúklo majiteľom reštaurácií a zákazníkom bezkontaktné dodávky potravín, aby sa znížilo riziko šírenia vírusu. Mali by ste zvážiť obmedzenie platieb v hotovosti.
Je potrebné zaviesť dezinfekčný postup - vozidiel, ktorými sa doručuje, ale aj všetkého vybavenia (v reštaurácii a používaného kuriérmi, ktorí rozvážajú jedlo), ako aj umývania a/alebo dezinfekcie rúk personálu a dodávateľov po každom kontakte s rôznymi povrchmi (napr. kľučky dverí, platobné terminály).
Je dôležité zabezpečiť, aby boli potraviny, ktoré sa majú doručiť, správne zabalené, pretože to ovplyvňuje kvalitu a bezpečnosť potravín. Kvalitné obaly, napríklad také, ktoré sú vyrobené z pevných a biologicky odbúrateľných materiálov, zabezpečia ideálne dodanie jedla, udržanie potrebnej vlhkosti a vysokej teploty. A čo je najdôležitejšie, jedlá sú čerstvé a teplé, keď sa dostanú k zákazníkom.
Najlepšie je použiť prísady, ktoré budú veľmi dobre fungovať v „zabalenom“ vzorci. Zvážte zaradenie jedál určených do jedálnička alebo zvážte nahradenie určitých prísad tými, ktoré sú určené na použitie v „zviazaných“ jedlách, tj. Sú trvanlivejšie a dlhšie si zachovávajú svoju štruktúru a dobrú chuť. Tu nájdete ideálne nápady na výrobky a riešenia pre doručenie.
Čo bude ďalej?
Aké sú prognózy pre oblasť stravovania v týchto zložitých časoch? Kvôli turbulenciám spojeným s koronavírusmi môžeme očakávať pokles celej ekonomiky a sektor stravovania je súčasťou ekonomiky, takže nebude vyňatý. V sektore dodávania potravín však výskum ukazuje, že možnosť objednať si jedlo a jedlo online je čoraz populárnejšia, zatiaľ čo globálny trh dodávok balených potravín rastie až o 50% ročne. a má hodnotu okolo 120 miliárd dolárov. Zatiaľ je to veľkorysý a pomerne svieži výklenok, kde je stále priestor pre veľa nových hráčov. Dnes, v dobe, keď sú reštaurácie, kaviarne a bistrá zatvorené, je donáška jedla pre majiteľov reštaurácií prakticky jediný spôsob prežitia.