Výživa Regionálne jedlá prekvitajú. Rodinné fotografie na obaloch vajec prekvitajú

Tu smeruje autor

Mníchov (DPA) - Jahody z Chiemgau namiesto z Číny: Jedlo z tohto regiónu je pre mnohých spotrebiteľov ešte obľúbenejšie ako ekologické výrobky. Pre výraz „z regiónu“ neexistujú jasné pravidlá. Mnoho výrobcov však poskytuje aj tieto informácie.

Jahody z Číny? Raňajkové vajcia z Holandska? Pre spotrebiteľov v Nemecku je pôvod ich potravín čoraz dôležitejší - a predovšetkým dôverujú miestnym výrobcom. Regionálni dodávatelia ovocia, zeleniny a iných potravín zažívajú rozmach po potravinových škandáloch posledných rokov. „Regionálnosť sa stala ešte dôležitejšou ako organická,“ hovorí obhajkyňa spotrebiteľa v Mníchove Daniela Krehl. Neexistujú však jednotné pravidlá pre regionálne pečate kvality - v závislosti od spolkovej krajiny pokrýva región producenta niekedy 100, niekedy 150 kilometrov. Pojem „domov“ si tiež veľkoryso vykladajú výrobcovia.

Mnoho výrobcov teraz ponúka kupujúcim „rodný list“ ich výrobkov, aby odhalili pôvod výrobkov. Len okolo 800 firiem sa spojilo v iniciatíve „Organické s tvárou“. Pod heslom „Zistite, odkiaľ pochádza“ môžu zákazníci zadať číslo svojho produktu na domovskej stránke iniciatívy a vystopovať jeho pôvod. „Toto nielen zreteľne ukazuje spotrebiteľa, ktorý vyrobil tovar v obchode so zdravou výživou alebo v supermarkete, ale zároveň ponúka spoľahlivú vysledovateľnosť,“ hovorí koordinátorka Hella Hansen.

V konkurencii masových výrobcov môžu menšie spoločnosti zabodovať pomocou tejto formy transparentnosti. „Môže to nielen preukázať, že nemáte čo skrývať, ale vyzdvihujú sa predovšetkým výhody zdravých a vysoko kvalitných ekologických výrobkov,“ hovorí Joyce Moewius z Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft.

Každý, kto si kúpi napríklad zemiakové placky s číslom 7117005, zistí nielen nielen to, od ktorej spoločnosti zemiaky a cibuľa pochádzajú, ale aj to, v ktorom mlyne sa pšenica mlela - vrátane fotografií všetkých zúčastnených farmárov.

Sieť „Naša krajina“ v Bavorsku ide o krok ďalej a predáva svoje vajcia, zemiaky alebo uhorky s fotografiami príslušných farmárov na obale. „Tieto vajcia pochádzajú od rodiny Neumair z Fürstenfeldbruck-Lindach“ v supermarkete vedľa fotografie Jakoba a Martiny Neumair na obale s vajíčkami - alebo od rodiny Holzmüller z Grunertshofen alebo od jedného z ďalších 15 dodávateľov vajec. „Spotrebitelia chcú vedieť, odkiaľ ich potraviny pochádzajú,“ hovorí hovorkyňa Marianne Wagnerová. Zainteresovaní farmári by nemali problém so svojimi novými známymi. „Sú tiež hrdí na svoje podnikanie.“ Údaje o predaji sa výrazne zvýšili.

Podnikateľ Claus Hipp si ako jeden z prvých uvedomil, že personalizácia môže posilniť dôveru spotrebiteľov. „Za týmto svojím menom si stojím,“ takto propaguje organický priekopník svoju detskú výživu už celé desaťročia, z čoho sú zákazníci, samozrejme, obzvlášť kritickí. Spoločnosť Hipp zaručuje v mene všetkých spoločností, s ktorými spoločnosť spolupracuje. Fotografie poľnohospodárov sú obzvlášť obľúbené na ekologických farmách - ale väčšinou iba ako príklady a nie od skutočného výrobcu.

„Naša krajina“ na druhej strane teraz predáva približne polovicu všetkých výrobkov s fotografiami a menami príslušných priamych výrobcov a po úspechu kampane, ktorá sa začala zhruba pred šiestimi mesiacmi, chce personalizáciu ďalej rozširovať. „Potravinové škandály, ako je dioxín vo vajciach, ukazujú dôležitosť transparentných štruktúr,“ tvrdí Wagner. Môžete tiež vyhľadávať pôvod kuracích vajec pomocou čísla vytlačeného na internete. Združenie pre kontrolované alternatívne formy chovu zvierat ponúka dopyt pod „was-stand-auf-dem-ei.de“ - ktorý je teraz k dispozícii aj ako aplikácia na cestách.

Obhajcovia spotrebiteľov považujú možnosť sledovania potravín za zásadne správnu. „Je dobré, keď spotrebiteľ pochopí, odkiaľ produkty pochádzajú,“ hovorí odborník na výživu Krehl z Bavorského spotrebiteľského centra. Dôležitá je však aj spoľahlivá kontrola sľubov výrobcu. Najmä v prípade regionálnych pečiatok schválenia existuje v Nemecku zmätok, ktorý spotrebitelia ťažko pochopia. „To by musel regulovať štát.“