Výživa s väčším počtom kalórií. Otázka na výživovú poradkyňu Birgit Neumannovú - Varenie pre deti

Odpoveď Birgit Neumannovej

výživa

Dobrý deň, s U7 môjho dvojročného dieťaťa sa zistilo, že BMI nesedí. Na svoju veľkosť váži príliš málo. Myslím, že 88 cm a takmer 11 kíl bez oblečenia. Teraz by som mal mať viac jedál a obsahovať viac kalórií. Takže kastról na cestoviny s creme fraiche atď. Moje netere a v rodine sú všetci štíhli a lekár si myslí, že to pravdepodobne bude prebiehať aj v rodine.
Ráno zje asi rožok, väčšinou s klobásou, malým jogurtom a kivi
Na obed vlastne zje polovicu až celé taniere
Pondelok niečo s cestovinami
Utorok niečo so zemiakmi, zeleninou a mäsom (momentálne nie toľko mäsa)
V stredu robím palacinky alebo krep alebo Kaiserschmarrn atď.
Štvrtok a utorok.
V piatok ryby so zemiakmi a zeleninou
Cez víkendy iné

Pije iba vodu, kakao alebo mlieko
Piatky

autor: LeonieLцwenherz84 14. októbra 2014, 8:24 hod

Diéta s viac kalóriami

Ahoj LeonieLцwenherz84
váš jedálny lístok sa určite číta úplne rozumne. Zahrnuté sú všetky skupiny jedál a nemali by ste kŕmiť ani svoje dieťa .
Niektoré deti sú jednoducho užšie, ľahšie, jemnejšie.
Návrh detí, aby ste v budúcnosti mali 5 a viac jedál, je určite dobrý. To dáva vášmu dieťaťu príležitosť na neustále doplňovanie energie. Niektorým deťom trvá dokončenie jedného jedla dlho, a preto môžu jesť menej, ako je potrebné.
Pije vaše dieťa veľa? Pije veľa pred jedlom alebo počas jedla? Potom by ste to mohli zmeniť v nádeji, že žalúdok bude skôr naplnený jedlom ako pitím.

Má váš drobec rád niečo? Čo má obzvlášť rád?

Tu sa trochu zorientujem ohľadom množstva jedla, ktoré je vhodné pre 2-ročné deti:
Pre dvojročné deti platí:
denne cca
120g cereálne vločky/chlieb
140 g zemiakov (alebo ryže, rezancov atď.)
150g zeleniny
150g ovocia
330 ml mlieka, mliečne výrobky
35 g mäsa/klobásy
1-2 vajcia týždenne
35g rýb týždenne
20 g roztierateľného tuku/oleja
Toleruje sa asi 10% z celkového množstva dodanej energie *
(* denné množstvo energie asi 1100 kcal)
Zdroj: FKE, DO, 2006
informácie zodpovedajú OptiMIX

- ** ryža a kol. Cereálne doplnky
- 100 ml mlieka zodpovedá približne 15 g polotvrdého syra/30 g mäkkého syra
- 100 kcal každý = 1 kopček zmrzliny/45 g ovocného koláča/4 sušienky s pečivom/4 lyžice vločiek/4 lyžičky cukru/2 lyžice džemu/30 g ovocného želé alebo 20 g čokolády/10 kusov. Čipsy/1 pohár (200 ml) limonády, nápoj z ovocnej šťavy

Je dobré dodržiavať obvyklé odporúčania. U zdravých detí však nie je potrebné kontrolovať množstvá každý deň. Uvedené množstvá je možné extrapolovať na týždeň. Pretože sa často stáva, že za zdanlivo pôstnymi dňami, dňami, v ktorých dieťa bezočivo štuchá do jedla, nasledujú takzvané piatky, dni, v ktorých sa dieťa javí takmer nenásytné - a naopak. V priemere zostávajú množstvá zhruba rovnaké. Rastové prúdy sú tiež spojené s väčšou chuťou do jedla a zodpovedajúcim spôsobom väčším množstvom potravy počas obmedzeného časového obdobia.

Stravné dávky sa často posudzujú subjektívne. To, čo sa na tanieri javí ako „veľa“, teda veľká porcia, nie je vďaka svojej nízkej nutričnej hodnote (= málo kalórií) veľmi sýte. A naopak, malé množstvo jedla s vysokou energetickou hodnotou (= vysoké kalórie) vás môže zasýtiť rýchlo a dlho.
Záver: rôzne LM saturujú inak.
Zemiak je menej plniaci ako 1 mäsová guľka rovnakej veľkosti.
1 g tuku poskytuje asi 9 kcal, 1 g bielkovín a KH na druhej strane iba asi 4 kcal.
1 polievková lyžica Цl (asi 8 g) poskytuje asi 70 - 80 kcal
1 polievková lyžica ovocného džúsu oveľa menej.
1 oliva je lepšia ako 1 hrozno:-)
Jedlo s vysokým obsahom tuku sa môže javiť ako malé, ale stále vás môže zasýtiť. Malý kúsok pizze (s olejom, salámou a syrom) je dlhší a plnší ako tenko maslom potretý a morčací párok s rovnakou veľkosťou. Aj keď sa zdá, že obe jedlá majú rovnakú veľkosť.


Zjednodušený prehľad vyváženého jedálneho lístka je tento:

denné jedlo * by malo pozostávať z:
Dostatok obilných výrobkov, ako je chlieb, cestoviny, ryža atď.
veľa ovocia a zeleniny, asi 5P denne
nasleduje mlieko a mliečne výrobky
Mäso ryby
Tuky a oleje
aspoň porcia by mali byť sladkosti
dostatok pitia, vody


Takzvaný kruh výživy vám tiež ponúka dobré, jasné a obrazové znázornenie. Tu sú rôzne skupiny potravín (obilie, ako je chlieb a cestoviny, mliečne výrobky, mäso, ovocie a zelenina) zobrazené v segmentoch rôznych veľkostí, a tak ilustrujú približný podiel v dennej strave.
Na ilustráciu rôznych častí je populárna aj takzvaná výživová pyramída.

Teraz už len vidíte, či máte veľké odchýlky a či by ste mohli niečo vylepšiť.
Venujte pozornosť pravidelným jedlám, ponúkajte chutné jedlo, ktoré vaše dieťa dokáže dobre zjesť/žuť. Mäsové jedlá sú zvyčajne lepšie prijímané, ak sa mäso ľahko žuje. Napríklad ako mlynček, guláš alebo klobása

Vaše zdravé) dieťa bude stále jesť iba toľko, koľko potrebuje na svoj rast a udržanie zdravia a kondície.
Pozrite sa tiež sem:
http://www.rund-ums-baby.de/tools/per_kurv/


Tu je niekoľko ďalších návrhov na vynikajúce, vysoko kalorické jedlo:-)
Alsaský pórkový quiche
Na cesto:
200g múky
100 g masla alebo margarínu
Ѕ lyžička soli
5 lyžice vody

Na zálievku:
4 vajcia
200ml krému
100 g eidamu alebo goudy (strúhané)
5 stredne veľkého póru
1 pr korenie
soľ
Paprika ušľachtilá
ak je to žiaduce, kocky slaniny

Z uvedených surovín vypracujte cesto. Najskôr pracujte s háčikom na cesto ručného mixéra a potom ručne hneste. Odložíme na chladné miesto.

Pór dobre umyte a nakrájajte na kolieska. Tieto podusíme s korením v troche vody.
Oddeľte vajcia. Bielka vyšľahajte dotuha a vyšľahajte žĺtka so smotanou. Korenie. Pór pridajte do zmesi žĺtka a smotany.

Rúru predhrejeme na 200 °.

Cesto vyvaľkáme na kruh a vložíme do múkou vysypanej formy na pečenie (najmenej 28 cm). Cesto popicháme vidličkou a pečieme asi 15 minút.
Získajte tvar.

Nalejte sneh z bielkov do silne ochuteného vaječného krému a celé to natrite na predpečený základ cesta. Kocky slaniny, ak ich primiešame a podávame so syrom.


Tortellini v syrovej omáčke:
Uvarte asi 500 g tortellini (bez mäsa)
Dusíme 1 nakrájanú cibuľu
Uvarte tiež 1 pretlačený strúčik cesnaku
Varte 300 ml krému s
Zmiešajte 200 g taveného syra (alebo alternatívne smotanového syra) (metla)
a dochutíme cukrom, soľou, paprikovým práškom a/alebo zeleninovým práškom.
K omáčke sa hodí uvarený karfiol alebo brokolica. Prípadne paradajkový šalát.

Zemiaková tortilla (aka zemiak s praženicami)
1 malá cibuľa, najemno nakrájaná, veľmi tenká. Na panvici opečieme na olivovom oleji zo všetkých strán asi 3 veľké zemiaky (očistené a nakrájané na kocky 1 cm). Soľ. Vložte zemiaky do sitka a dopečte.
Porazte 3 vajcia, pridajte 1/2 šálky smotany, okoreňte.
Uvarené zemiaky dáme do teflónovej panvice, pridáme trochu oleja. Zalejeme vajíčkovou zmesou. Tortillu orestujeme a necháme vajce stuhnúť. Tortillu necháme jemne kĺzať na tanier. Použite ďalší tanier, otočte ho a druhú stranu zasuňte späť do panvice. Pokračujte v smažení a varení.
S (paradajkovým) šalátom.

Šunkové rezance:
Cibuľu nakrájajte na jemné kocky a osmažte ju na zmesi masla a vody, kým cibuľa nie je mäkká a nenasiakne tekutinou. 150g chudej šunky nakrájajte na malé kocky a vložte do cibuľovej panvice, opečte s nimi. Deglazujte smotanou, okoreňte (soľ a cukor, prípadne paprika a korenie, kto má tiež rád čerstvú petržlenovú vňať). Smotanu privedieme k varu a zmes opäť uvaríme nasucho.
Medzitým si uvaríme široké (stužkové) rezance, asi 300g.
Hotové cestoviny pridáme k šunkovej zmesi a miešame. Hotovo


Recept na domáce hranolky/tyčinkové zemiaky
Stick zemiaky, zemiaky nakrájané na tyčinky, sa zmiešajú s (dobrým slnečnicovým) olejom v miske a potom sa zľahka pozlátia na plechu v rúre na 200 °.
Aby sa znížila tvorba akrylamidu, zemiaky by sa nemali vopred skladovať v chladničke a teplota v rúre by nemala presahovať 200 °.
Namiesto povinných paličiek môžete tiež krájať plátky (asi 5 mm hrubé) a ukladať ich na plech vyložený papierom na pečenie. Potom jednotlivo potrite olivovým olejom. Ide rýchlo. Vypnuté v rúre.

Kuracie stehno, podávané s ryžou a hráškom

Vlastnoručne vyrobené kuracie nugetky
Kúpte si 1 filet z kuracích pŕs. To nakrájate na malé kúsky (veľkosť nugetiek - asi 2 - 3 cm). Kúsky okoreníme (soľ, cukor, korenie) a premeníme na múku. V miske rozšľahajte vajíčko, pridajte 1 lyžicu mlieka, premiešajte. Múčne kúsky kuracieho mäsa v ňom otočte a zakryte v inej nádobe strúhankou. Vyprážame na oleji na panvici dookola do chrumkava.


Klobásy v župane
Môžete ho vyrobiť buď z cesta na pizzu (recept pozri vyššie), alebo z lístkového cesta. Cesto na pizzu je vyvaľkané veľmi tenko a preložené okolo klobásy (Wiener). Potom sa pečie asi 15 minút. Rovnako to funguje aj s lístkovým cestom (v prípade potreby použite špaldové lístkové cesto). Vyjdite zo zmrazeného obalu, nechajte ho krátko rozmraziť a omotajte ho okolo wienera. Konce spolu dobre stlačte. Asi 1 plát cesta na klobásu. Ideálne je, ak vrecká potriete rozšľahaným žĺtkom (ak je to potrebné, použite konzervované mlieko alebo smotanu). Potom majú sukne peknú farbu a menej sa drobia pri jedle.

Pečieme vo vyhriatej rúre (180 °) asi 25 minút.
Potrebujete iba zlomok cesta pre 2 párky. Zo zvyšku cesta môžete buď formovať valčeky a piecť ich, alebo piecť pizzu, ako je popísané nižšie.

Tu je ďalší recept z lístkového cesta:
Rožky z lístkového cesta s paprikou, šunkou a bylinkovým krémovým syrom
1 P mrazené lístkové cesto
6 plátkov varenej šunky
1 plechovka bylinkového krémového syra (Bressot alebo porovnateľný výrobok)
1 veľká červená paprika
1 žĺtok


Zmrazené lístkové cesto vyberte z obalu a plátky zvlášť rozložte na dosku.

Medzitým papriky umyjeme, olúpeme, zbavíme jadier a nakrájame na dlhé pásiky. Pokiaľ je paprika dlhá a asi 0,5 cm široká. Blanšírujte pásiky. Krátko vložíme do vriacej vody a domäkka uvaríme.

Asi po 10 minútach môžete plátky lístkového cesta vyvaľkať. Tak, aby každý plátok mal asi polovicu veľkosti. Každý z týchto plátkov rozpolte a na každý rozpolený plát lístkového cesta dajte polovicu plátku šunky, dobrej lyžičky tvarohového syra a pásikov papriky. Pevne zvinieme a potrieme rozšľahaným žĺtkom. Potom pečieme v rúre podľa pokynov na obale, teda asi 25 minút.

P.S.
Tí, ktorí sa ponáhľajú, nemôžu papriky ani šúpať, ani blanšírovať. Paprika potom bude chrumkavejšia.


Pizza
Recept na "pizza" cesto:
1/2 vrecka suchého droždia (alebo 1/2 kocky čerstvého droždia)
1/8l vody
250 g múky
2 lyžice l
1 pr cukor
soľ

Múku zmiešame s droždím a soľou. Vytvorte zmes voda-olej a za stáleho miešania ju pridajte do múčnej zmesi. Všetky suroviny vymiesime na cesto. Cesto necháme kysnúť.

Za týmto účelom pretlačte dve stredne veľké surové paradajky (umyté a bez bokov), pridajte čerstvé alebo sušené oregano/bazalku, soľ a cukor, okoreňte podľa chuti. Vyvaľkané kúsky pizze potrieme olivovým olejom, navrch natenko rozotrieme paradajkovou zmesou, pridáme kúsky mozzarelly, kúsky salámy alebo paprikové prúžky, huby, šunku a syr (strúhaný syr Edam) podľa želania.
Pečieme vo vyhriatej rúre najmenej na 200 ° (lepšie 220 °) asi 10-15 minút.
Namiesto surových paradajok môžete samozrejme použiť aj paradajkový pretlak (plechovka/tetrapak). Ak je pre vás aj korenie príliš ťažkopádne, môžete použiť hotovú paradajkovú omáčku.


Tak potom
Zdravím vás
B. Neumann

autorka Birgit Neumann 15. októbra 2014

Diéta s viac kalóriami

Ten piatok by tam nemal ísť. Dúfam, že mi môžete dať nejaké tipy.