Výživa v „telesných svetoch“ - Delta na námestí - Mestský časopis Mannheim, Heidelberg, Ludwigshafen
DiQ: Čo sa môžu návštevníci výstavy „Body Worlds“ dozvedieť na výstave o výžive?
Michaela Axt-Gadermann: Naše telo je niečo úžasné a stojí za to ho chrániť. Tiež učím anatómiu, fyziológiu a patológiu na Coburgovej univerzite aplikovaných vied. Moji študenti teraz vedia, že často behám po presnosti nášho organizmu, keď vysvetľujem, aký je to šikovný - často po celé desaťročia bez „údržby“. Výstava Body Worlds poskytuje laikom i odborníkom pohľad na ľudský zázrak. Podľa môjho názoru nám tiež pomáha naučiť sa vnímať svoje telo ako niečo zvláštne a lepšie sa oň starať. Diéta v tomto hrá veľmi dôležitú úlohu. Výstava však ukazuje nielen to, čo sa stane, keď sa stravujeme nesprávne (napríklad tvorba tukovej vrstvy na tele, tuková pečeň alebo infarkt); veľmi zreteľne sú znázornené aj vplyvy životného štýlu na vitalitu a proces starnutia. V minulosti som často navštevoval výstavy svetového tela so svojimi študentmi, ktorí boli takmer bez výnimky nadšení.
DiQ: Ako vznikla vaša spolupráca so svetmi tela?
MAG: Téme črevnej flóry sa venujem už veľa rokov. Pretože naše črevné baktérie ovplyvňujú aj našu psychiku, môžu zmierňovať stres a depresie a sú dokonca schopné produkovať hormóny šťastia, táto téma sa výborne hodila na výstavu „Anatomy of Happiness“.
DiQ: Je pravda, že rozmanitá strava je najzdravšia, a ak áno, prečo?
MAG: Áno, je to tak. Naše telo potrebuje asi tucet rôznych vitamínov a podobné množstvo minerálov a stopových prvkov. Okrem toho existujú dôležité stavebné prvky bielkovín, veľa mastných kyselín a sacharidov, ako aj tisíce rastlinných látok, ktoré všetko zaisťujú našu pohodu: choroby sa potom vyskytujú tak zriedka, ako je to možné, a my môžeme udržiavať náš výkon na vysokej úrovni. V ideálnom prípade všetky tieto živiny prijímame prostredníctvom potravy - nie všetky každý deň, ale tak pravidelne, aby boli obchody vždy dobre naplnené. Ak sa stravujem dlhodobo veľmi jednostranne, budú v zásobovaní živinami medzery. Pretože veľa procesov sa v našom tele blokuje ako ozubené koleso, nedostatok iba jedného vitamínu môže mať ďalekosiahle následky na zdravie a pohodu.
DiQ: Ponúka podľa vás sezónna strava dostatok rozmanitosti? Na čo si musíte dávať pozor?
MAG: Áno, v zásade áno. Vždy, keď je to možné, mali by ste vždy používať sezónne výrobky. Mnoho ľudí však aj tak varí len zriedka. Typická „zimná zelenina“, ako je kapusta, repa alebo červená repa, nie je veľmi populárna alebo nie sú známe recepty na jej prípravu. Z tohto dôvodu môže byť občas na stole aj nesezónna zelenina. Mrazená zelenina a bylinky sú dobrou a rýchlou alternatívou k čerstvým potravinám. Ponúkajú relatívnu sviežosť a potrebné živiny aj v zime.
DiQ: Aký vplyv má zdravá výživa na našu psychiku - ide skutočne láska cez žalúdok?
DiQ: Na záver, môžete nám nahliadnuť do svojej súčasnej knihy „Smart with Gut“?
MAG: Kniha popisuje, ako úzko sú spojené črevá a hlava. Všetci poznáme súvislosť medzi žalúdkom a hlavou, ktorá sa objavuje v bežnom jazyku: Starosti nás bijú do žalúdkov, máme dobrý pocit z čreva alebo nás problém bolí žalúdkom. Čo však nie je známe mnohým: Depresia a úzkosť môžu mať pôvod tiež v črevách. Naša črevná flóra nám pomáha prežiť stres alebo zlepšiť spánok. Podporuje intelektuálny vývoj detí a udržuje nás dlhšie v kondícii, dokonca aj v starobe. Stručne povedané: črevo a jeho baktérie veľmi prispievajú k nášmu šťastiu. Teraz sa tiež zistilo, že porucha črevnej flóry môže hrať úlohu pri ADHD, autizme, syndróme dráždivého čreva a Parkinsonovej chorobe. Všetky tieto aspekty a ďalšie sa venujem vo svojej knihe a tiež uvádzam tipy, ktoré baktérie pomáhajú pri určitých problémoch.