Výživové fakty a energia hrušky
54 kcal
Výživná hruška
| Bielkoviny | 1,0 g |
| tučný | 0,0 g |
| sacharidy | 11,0 g |
| z toho cukry | 10,0 g |
| Vlákno | 3,0 g |
| Hustota energie | 0,5 kcal/g |
| alkoholu | 0,0 g |
| Kalórie | 54 kcal/226 KJ |
Rozvod energie hruška
| Bielkoviny | 4 kcal/17 KJ |
| tučný | 0 kcal/0 KJ |
| sacharidy | 44 kcal/184 KJ |
| z toho cukry | 40 kcal/168 KJ |
| Vlákno | 6 kcal/25 KJ |
| alkoholu | 0 kcal/0 KJ |
| Hustota energie | 0,5 kcal/g |
hruška
Ľudovo sa hovorí, že jablká a hrušky sa nemôžu navzájom porovnávať. Z botanického hľadiska sú však tieto dve ovocné rastliny veľmi úzko spojené. Hruška (latinsky Pyrus) sa vyskytuje v mnohých variantoch, ale v tejto krajine sa oceňuje hlavne ako takzvaná kultivovaná hruška.
Botanická charakteristika hrušky
Theodor Fontane už opísal hrušku vo svojej záhrade vo svojej slávnej básni o Herrovi von Ribbeckovi. Hruške sa v skutočnosti darí na listnatom strome, ktorý dosahuje výšky od troch do 20 metrov. Je pozoruhodné, že koruna rastie aj v tvare hrušky a simuluje tak ovocie.
Hrušky sa môžu dožiť až 200 rokov, ale potrebujú na to hlbokú a na živiny bohatú pôdu. Hrušky by tiež mali mať dostatok slnka a dôležitý je pravidelný prísun vody. Niekedy sa hruška používa iba ako okrasná rastlina, čo je dané jej ozdobnými bielymi kvetmi. Hruškový kvet sa koná v apríli alebo máji, plody je možné zberať od júla do októbra.
Hruška môže mať dĺžku od päť do 16 centimetrov a šírku od štyroch do dvanástich centimetrov. Pokiaľ ide o pestovanie, rozlišuje sa medzi rôznymi odrodami, z ktorých každá je vhodná na surovú spotrebu, na varenie alebo na ďalšie spracovanie na mušt. Známymi odrodami sú Conference, Gute Luise alebo Williams Christ alebo Alexander Lucas.
Zloženie hrušky
S hmotnosťou 100 gramov má hruška výhrevnosť 57 kcal. Sacharidy tvoria leví podiel na 15 percentách, zatiaľ čo tuky a bielkoviny tvoria iba 0,1, respektíve 0,4 percenta. Vláknina obsahuje tiež 3,1 percenta vlákniny.
Okrem vlákniny má hruška vysokú zdravotnú hodnotu aj vďaka nízkemu obsahu kyselín a s tým spojenej ľahkej stráviteľnosti. V plodoch je tiež veľa vitamínu C a kyseliny listovej. Tiež je potrebné spomenúť množstvo minerálov, ako je železo, draslík, meď, jód, horčík, fosfáty a zinok.
Použitie hrušky
Ak si chcete vychutnať zdravotné výhody hrušiek na maximum, mali by ste jesť ovocie priamo so šupkou. Dôvodom je, že väčšina vitamínov sedí priamo pod škrupinou. Pri nákupe je dôležité, aby hruška nebola nastriekaná a nebola príliš zrelá. Keďže ide o dozrievajúce ovocie, je možné ho skladovať v chladničke.
Z kulinárskeho hľadiska má málokto iný plod takú univerzálnosť. Ak máte radi sladké, môžete použiť hrušku s kompótom alebo ako polevu na koláč. Známy je najmä dezert „Hruška Helene“ alebo „Poire belle Hélène“, ktorý v roku 1870 vytvoril slávny šéfkuchár Auguste Escoffier. Tu je pošírovaná hruška na vanilkovej zmrzline s kandizovanými fialkami a čokoládovou omáčkou.
Okrem dezertov je hruška vhodná aj na čatní, pokrmy z diviny alebo ako brandy, v ktorých sa používa hlavne Williams Christ. Populárnym jedlom, najmä v severnom Nemecku, je slanina z hrušky a fazule.
Pôvod hrušky
Korene hrušky sú na Kaukaze, presnejšie v oblasti dnešného Kazachstanu. Ovocie sa nachádzalo v strednej Európe už v neolite a pestovalo sa v gréckej aj rímskej antike.
Od stredoveku sa kláštory starali o pestovanie hrušky a najmä od roku 1750 sa pestovanie rozšírilo. Odvtedy sa vyvinuli početné odrody, ktoré existujú dodnes.
Podobné odrody: jablko Čerešne Višne | slivka