Výživové správanie chudobných ľudí v - GRIN

Seminárna práca 2005 21 strán

chudobných

Ukážka čítania

obsah

2. Pojmy chudoby
2.1 Absolútna chudoba
2.2 Relatívna chudoba
2.3. Subjektívna chudoba
2.4 Ďalšie pojmy týkajúce sa chudoby
2.5 Problémy pri opise a meraní chudoby

3. Úloha stravy - ohľad na nadváhu a obezitu
3.1 Nadváha a obezita
3.2 O fyziologickej úlohe výživy
3.3 Sociologická funkcia stravy s ohľadom na obezitu
3.4 Sociálno-ekonomické aspekty výživy

4. Životný štýl a stravovacie návyky

5. Faktory podporujúce obezitu, vysvetlenia
5.1 Genetická predispozícia
5.2 socializácia
5.3 Pohlavné rozdiely
5.4 Chovanie vo voľnom čase
5.5 Výživové a zdravotné správanie, výchova
5.6 Cvičenie a šport
5.7 Rýchle občerstvenie a reklama
5.8 Trh s diétou

1. Úvod

Chudobní ľudia jedia inak ako bohatí ľudia. Chudoba a bohatstvo sú prejavmi nerovnomerného rozdelenia zdrojov. „Nakladanie s potravinami nie je ... nikdy nie len prirodzene určeným vzťahom, ale vždy aj spoločenským, a to nielen od prechodu od lovca-zberača-rybára k poľnohospodárskej spoločnosti. The. Zdieľanie ... je presne symbolom toho, že nakladanie s potravinami zodpovedá sociálnemu vzťahu “(Barlösius 1999, 13). Chudoba a bohatstvo pôvodne veľmi úzko súviseli s distribúciou potravín ako zdrojov.

Pri praktickej práci sestry na kardiologickej jednotke intenzívnej starostlivosti som konfrontovaný s následkami podvýživy a „nezdravého“ životného štýlu. Súvislosť medzi zdravotným stavom a praktizovanou výživou a zdravým správaním je už vo vede známa. V stravovacích návykoch všetkých spoločenských vrstiev je možné vidieť nesúlad medzi prevládajúcim obrazom „zdravej“ stravy a praktikovanými stravovacími návykmi.

Chorobnosť a úmrtnosť stúpa s rastúcou chudobou (Rosenbrock; Gerlinger 2004, 41 a nasl.). Chudobní ľudia sú chorí častejšie (Lehmkühler 2002, 82 a nasl.).

Obrázok nie je súčasťou tohto výňatku

Obr. 1 (Inštitút Roberta Kocha 2003, 11)

Ako príklad choroby spôsobenej podvýživou som zvolil prejedanie sa alebo jeho zvýšenú formu, obezitu. Paradoxom je, že chudoba v minulosti a v chudobných regiónoch sveta dnes mala alebo je pravdepodobnejšie, že bude mať za následok podvýživu. V súčasnosti je vyššia pravdepodobnosť výskytu u osôb postihnutých nadváhou a obezitou v nižšej sociálnej triede (pozri obr. 1).

Počet ľudí s nadváhou a obezitou sa neustále zvyšuje. „Napríklad podľa Federálneho prieskumu zdravia z roku 1998 má nadváhu 67% západonemeckých a 66% východonemeckých mužov a 52% západonemeckých a 57% východonemeckých žien. Prevalencia obezity u mužov v západnom Nemecku vzrástla zo 17,4% na 19,4% a vo východnom Nemecku z 20,6% na 21,8%. "(Gerhards; Rössel 2003, 17).

V tejto práci sa budem najskôr zaoberať rôznymi definíciami chudoby. Čo je chudoba, čo je sociálna nerovnosť? V druhom kroku sa bude diskutovať o mnohých dimenziách možností prezerania výživy. Čo symbolizuje „jedlo“? Aká je úloha výživy v ľudskej spoločnosti? Tieto otázky sa budem týkať situácie chudobných ľudí. Čo charakterizuje stravovacie návyky chudobných ľudí? Ktoré faktory podporujú prejedanie sa a aké sú konkrétne rizikové faktory chudobných ľudí? Potom sa na príklade nadváhy ukáže, ako úzko súvisí materiálna, vzdelávacia, výživová a zdravotná chudoba.

Aj keď existuje dostatok literatúry o chudobe, v sociológii výživy je k dispozícii iba niekoľko publikácií.

Okrem malého výberu odbornej literatúry som použil „Štúdiu výživy Gießen o stravovacom správaní chudobných domácností (GESA)“, ktorú vypracovala Lehmkühler v roku 2002, a štúdiu „Výživové správanie mladých ľudí v kontexte ich životného štýlu“, ktorú zverejnilo Federálne stredisko pre výchovu k zdraviu (BzgA). "(2003).

2. Pojmy chudoby

Slovo „chudoba“ označuje stav nedostatku a núdze. Duden (1989, 142) popisuje chudobu ako „byť chudobným, opusteným, potrebným. „. Chudoba však predpokladá aj existenciu opozície, bohatstva.

V dnešnej bohatej spoločnosti v Nemecku už chudoba nie je spojená s hladom. Čo dnes v „sociálnom štáte“ chýba, sú rovnaké príležitosti pre prístup k plodom sociálnej produkcie. „Sociálny štát“ znamená „demokratický štát, ktorý sa usiluje zaručiť ekonomickú bezpečnosť svojich občanov a vyvážiť sociálne rozdiely v spoločnosti“ (Duden 1989, 1423).

V histórii Spolkovej republiky Nemecko až do roku 1980 sa chudoba ťažko diskutovala alebo skúmala. Dôvodom môže byť hospodársky rozmach v Spolkovej republike s relatívnou plnou zamestnanosťou. (Plná zamestnanosť prevládala aj v NDR.) Len s prehlbovaním príjmových kontrastov a nárastom nezamestnanosti v osemdesiatych rokoch v Západonemeckej spolkovej republike a v deväťdesiatych rokoch v Nemecku ako celku a paralelnom masívnom náraste počtu poberateľov sociálnej pomoci je táto téma opäť sa dostávajú do centra sociologických štúdií (Habich; Krause in: Barlösius; Feichtinger; Köhler (Hg) 1995, 64 a nasl.).

Potom nasleduje úvod do niektorých sociologických konceptov chudoby.

2.1 Absolútna chudoba

Pod absolútnou chudobou rozumieme život pod úrovňou životného minima pre odevy, potraviny, bývanie a zdravie. Absolútna chudoba znamená hlad, podvýživu, neprimerané hygienické podmienky, odmietnutie prístupu k vzdelaniu a kultúre a sociálne vylúčenie. Dá sa predpokladať, že v Nemecku sa dnes absolútna chudoba ťažko vyskytuje.

Pojmom absolútna chudoba možno označiť situáciu bezdomovcov. „V diskusiách o relatívnej a absolútnej chudobe panuje zhoda v tom, že nedostatočná výživa je aspektom absolútnej chudoby. Na základe takejto definície vidíme argument pre skutočnosť, že dimenzie absolútnej chudoby môžu existovať aj v zámožných spoločnostiach “(Kutsch in: Barlösius; Feichtinger; Köhler (Hg) 1995, 256). Naproti tomu pri dnešnom popise chudoby v širších vrstvách sa často predpokladá relatívna chudoba.

2.2 Relatívna chudoba

„Chudobný je definovaný ako niekto, kto má menší prístup k životu ako ostatní v spoločnosti“ (Feichtinger 1996, 4). „Relatívna chudoba popisuje sociálne definovanú sociálno-kultúrnu úroveň životného minima. V súčasnom výskume chudoby sa používajú dva rôzne prístupy. Jedná sa o prístup založený na zdrojoch a situačný prístup. “(Lehmkühler 2002, 23).

Zdrojový prístup popisuje hranicu chudoby ako funkciu ekonomických zdrojov (napr. Majetku, príjmu, služieb štátnej podpory). V pomere k priemernému príjmu obyvateľstva sú tieto hranice chudoby 60% pre príjem takmer bez chudoby, 50% pre chudobu a 40% pre ťažkú ​​chudobu. Štvrtý limit, 75% limit, sa nazýva „neistá prosperita“ (Feichtinger 1996, 4; Lehmkühler 2002, 23). Používa sa na popísanie príjmových situácií, ktoré sú ohrozené nepredvídateľnými udalosťami, ako je nezamestnanosť, choroba, rozvod alebo odlúčenie od chudoby. Definícia hranice chudoby používaná na stanovenie relatívnej chudoby je v štúdiách stanovená na rôznych úrovniach. Druhá správa o chudobe a bohatstve, ktorú zverejnila federálna vláda v roku 2005, využíva 60% hranicu, hranica sociálnej pomoci sa pohybovala medzi 40 a 50%. Ak dotknutí dostanú štátnu podporu, napríklad vo forme sociálnej pomoci alebo dnešnej dávky v nezamestnanosti II, potom hovoríme o boji proti chudobe. Ak je príjem osoby pod hranicou sociálnej pomoci, ale nie je poskytnutá žiadna štátna pomoc, táto podmienka sa označuje ako skrytá chudoba (Hauser 1981 in Lehmkühler 2002, 27).

Prístup k životnej situácii „zohľadňuje. Okrem príjmu existujú aj ďalšie faktory, ako sú vzdelanie, zamestnanosť, zdravie, výživa, osobná pohoda, domov, sociálne siete, sociálna účasť, mobilita. Sociálne znevýhodnenie sa prejavuje znížením šancí na trhu práce, trvalými zdravotnými obmedzeniami, neprimeranou bytovou situáciou “(Lehmkühler 2002, 25). Úvaha o výžive v chudobných domácnostiach podľa tohto prístupu sa stáva spravodlivejšou s požiadavkou vnímať výživové a zdravotné správanie v súvislostiach.

Podľa situačného prístupu sú nadváha a obezita v mnohých ohľadoch obmedzené (pohyblivosť, osobná pohoda, zdravie.). „. obézni ľudia (sú - DV) kvôli svojej nadváhe v určitých zamestnaniach alebo neboli zamestnaní “(Gniech 2002, 202). Ľudia s nadváhou predstavujú skupinu s vyšším rizikom relatívnej chudoby prostredníctvom sociálneho vylúčenia na základe ideálu štíhlosti. Nezamestnaní, migranti, deti a osamelí rodičia sú naďalej vystavení riziku relatívnej chudoby.

„Koncept účasti a realizačných príležitostí v spojení s prístupom k životnej situácii tvorí základ pre správy o chudobe a bohatstve federálnej vlády.“ (2. správa o chudobe a bohatstve federálnej vlády, 2005, 10).

2.3. Subjektívna chudoba

Prejavuje sa ako skúsená a pociťovaná chudoba. Postihnutí majú pocit, že nikdy nemajú dosť na zvládnutie každodenného života (Feichtinger 1996, 4). Táto definícia chudoby sa používa vo vedeckej diskusii.

2.4 Ďalšie pojmy týkajúce sa chudoby

Okrem toho je potrebné poukázať na niektoré aspekty, ktoré sa v nedávnom výskume dostali do popredia, a ktoré sú tiež dôležité pre zváženie súvislosti medzi chudobou a nadváhou alebo obezitou.

Vyššie uvedené koncepty chudoby sú založené na vertikálnom pohľade na situáciu. Pri hodnotení chudoby sa berie do úvahy životná situácia v danom okamihu. „Strach z chudoby“ trvá po celý život len ​​vo veľmi málo prípadoch. Ovplyvnenie chudoby v priebehu života možno preukázať v pozdĺžnych perspektívach životných kurzov (Lehmkühler 2002, 34). Chudoba teda nie je statická, ale dynamická. Výskum chudoby zameraný na celý život sa pýta na výskyt a trvanie epizód chudoby v priebehu života (ibid., 35).

Obrázok nie je súčasťou tohto výňatku

Obr. 2 Chudoba v životnom cykle (Rowntree 1901, in: Leibfried et al. 1995, s. 63) citovaná z diela Lehmkühler 2002, 34

Dlh a nadmerné zadĺženie môžu pomôcť ľuďom, ktorým predtým nehrozila chudoba, rýchlo sa ocitnúť v hmotnej núdzi. V tejto súvislosti sa používa pojem nová chudoba (ibid., 37).

Feichtinger vytvoril pojem nutričná chudoba, aby uspokojil rôzne dimenzie potravín ako „celkový sociálny jav“ (Feichtinger 1996, 7). V súvislosti s „hmotnou potravinovou chudobou“ popisuje nedostatok prostriedkov na získavanie potravy alebo nedostatok potravy. „Sociálna potravinová chudoba“ má charakterizovať stravu, “. ktorý neumožňuje spoločensky nadväzujúce sociálne vzťahy, vykonávanie práv a povinností alebo dodržiavanie mravov a zvykov, ktoré sú vyjadrené v spoločenskom a kultúrnom zaobchádzaní s jedlom v spoločnosti “(tamtiež, 8).

Pojem sociálna nerovnosť označuje relatívne spektrum nerovnakého rozdelenia zdrojov, ktorého extrémy možno označiť ako chudoba a bohatstvo. S pojmom nerovnosť v zdraví “. malo by sa vyjadrovať, že sociálna nerovnosť sa často odráža na zdravotnom stave “(ibid., 8).

2.5 Problémy pri opise a meraní chudoby

Ako je uvedené vyššie, existuje veľa pojmov popisujúcich chudobu. Riešenie chudoby v sociálnom štáte Spolkovej republiky sa môže opierať iba o relatívne krátku tradíciu. Mali by sme pomenovať tieto ťažkosti:

3. Úloha stravy - ohľad na nadváhu a obezitu

Keď sa hovorí o výžive, najmä o jedle, myslí sa tým „akt fyzického začlenenia“ (Barlösius in: Barlösius; Braun, 2000, 9). Stravovanie je na jednej strane absolútne sebecký proces (fyzický príjem) s na druhej strane socializačným účinkom (spoločné jedlo). Ďalej sa budem venovať trom funkciám tejto multifunkčnej stravovacej akcie, pokiaľ ide o nadváhu a obezitu.