Yam efekt, spracovanie, recepty BAUR
„Yams“ nikdy si nepočula Musím sa priznať, že pre mňa je Zázračná žiarovka tiez uplne nove, ale hned sa do nej pustil pozitívne vlastnosti presvedčený. Viac informácií o tom, čo je koreň yam, ako funguje a ako by ste si ho mali pripraviť, nájdete v našej téme.
Čo je to jam?
Ak hľadáte sladké zemiaky v supermarkete, budete mať u nás viac šťastia neskoro na jeseň alebo v zime, hoci koreň v skutočnosti rastie po celý rok a nemá žiadne zvláštne vegetačné obdobie. Pre nás sú však jamy v supermarketoch stále zriedkavé a často ich vidno iba v bio obchodoch alebo na trhoch. V Afrike je jam prakticky základnou potravinou a je porovnateľný so zemiakmi.
Yam root: efekt
Špeciálne Aktívne zložky Jamy sa často používajú v Gynekológia použité. Povieme vám, ktoré dôležité účinné látky yam obsahujú a ako môžu byť prospešné pre vaše telo.
V 100 g žiarovky je asi. 3,7 g zažívacie Vlákno obsahovať. Vyvážená konzumácia vlákniny môže mať veľa pozitívnych účinkov na naše telo:
- Znižovanie zlých hladín cholesterolu
- väčšie nasýtenie
- Zabráňte upchatiu
- Znižovanie rizika ochorení čriev, srdcových chorôb a niektorých druhov rakoviny
100 g jamu pokrýva asi 10% dennej potreby vitamínu C v tele. Väčšina z nás už vie, že vitamín C je pre nás dôležitý a zdravý - tu je niekoľko pozitívnych účinkov:
- Ochrana pred infekciami, chrípkou a prechladnutím
- zlepšené hojenie rán
- Zmiernenie zápalu
- Spomalenie procesu starnutia
V 100 g sladké zemiaky obsahuje asi 816 mg draslíka - to zodpovedá asi 50% dennej potreby. Ako súčasť našich bunkových a telesných tekutín je draslík dôležitý pre naše telo.
- Rovnováha sodíka v tele
- lepšia kontrola srdcového rytmu a krvného tlaku
- Regulácia nervovej a svalovej činnosti -> zvýšenie kognitívnych schopností
Asi 11% (0,3 mg) vašej dennej potreby vitamínu B6 je pokrytých 100 g koreňa yam.
- Nižšie riziko srdcového infarktu: Vitamín B6 štiepi v tele homocysteín, ktorý vo vysokých koncentráciách môže byť príčinou srdcových chorôb
- pozitívnejšiu náladu
- menej známok únavy
- lepší metabolizmus a tým aj ľahšia redukcia hmotnosti
Ak tieto dva hormóny nie sú vyvážené, môže to viesť k prejavom ako sú zmeny nálady, bolesti hlavy, menštruačné kŕče alebo dokonca suchá pokožka. Najmä v období menopauzy často prevláda estrogén, ktorý je možné eliminovať aktívnymi zložkami koreňa yam. Diosgenín v priadzi je však potrebné previesť v laboratóriu na progesterón, aby ho telo mohlo absorbovať.
spracovanie
Takmer všetky druhy jamov by sa nemali konzumovať v surovom stave! Surová spotreba môže spôsobiť toxickú reakciu. Yam musí byť preto na konzumáciu určite uvarený alebo upečený!
Pre 4 osoby | Úroveň náročnosti: stredná Čas prípravy: 1 h | Varenie: približne 2 hodiny
Zloženie: 1 poulard, približne 1,4 kg, 2 strúčiky cesnaku, 1 hrsť koriandra, 1 chilli paprička, 2 čajové lyžičky strúhaného zázvoru, 1 čajová lyžička strúhanej citrónovej kôry (neošetrené), soľ, 6 polievkových lyžičiek rastlinného oleja, 1 jam, približne 1 kg, 2 biele cibule, 1 mrkva, 2 stonky zeleru, 2 paradajky, 1 zrelý ananás, 1 lyžica masla, korenie z mlyna, kari prášok, rasca (mletý), mletý muškátový oriešok, 1 lyžica kukuričného škrobu
Príprava: Umývajte kurča zvnútra i zvonka a opatrne ho osušte, vložte do hrnca a úplne podlejte studenou vodou.
Olúpte a nakrájajte cesnak. Opláchnite koriander a pretrepte dosucha. Chilli pozdĺžne rozkrojíme, jadrovník a umyjeme. Na poulard pridáme cesnak, zázvor, citrónovú kôru, pár stoniek koriandra, chilli a trochu soli. Privedieme k varu a na miernom ohni povaríme asi 50 minút.
Vypustite poulard v cedníku a nechajte trochu vychladnúť. Uvoľnite mäso z kostí, odlúpnite kožu a nakrájajte mäso na kúsky. Prikryjeme a odstavíme. Kosti a koža prudko opečte na panvici s 2 lyžicami oleja. Vyberte štrbinovou lyžicou a pridajte do hrnca s vývarom. Necháme asi 30 minút prevrieť, potom vývar scedíme cez jemné sitko. Zásobu odmastite a odložte bokom.
Medzitým si ošúpte jam, umyte ho a nakrájajte na veľké kocky. Vložíme do hrnca, podlejeme asi 200 ml vody a na miernom ohni 20 - 30 minút varíme do mäkka. Potom odstráňte veko a zvyšnú vodu nechajte zovrieť. Udržujte zakryté a teplé. Olúpte a nahrubo nakrájajte cibuľu. Mrkvu a zeler umyte, ošúpte a nakrájajte na plátky. Paradajky umyjeme, prekrojíme na polovice, jadrovníkom a nahrubo nakrájame na kocky. Ananás poriadne olúpte, pozdĺžne rozštvrtte, stopku vyrežte a dužinu nakrájajte na cca 1,5 cm kocky.
V hrnci rozohrejeme maslo a 1 lyžicu oleja. Najskôr restujte cibuľu, potom zvyšnú zeleninu. Pridajte ananás a kuracie mäso a zalejte vývarom. Dusíme na miernom ohni 10 minút. Dochutíme soľou, korením, kari, kmínom a muškátovým orieškom, dochutíme. Kukuričný škrob rozmiešame s trochou vody, vmiešame do vývaru, opäť privedieme do varu a necháme zahustiť.
Na servírovanie roztlačte kocky jamu pomocou kladiva. Postupne metličkou zapracujeme zvyšný olej. Pyré dochutíme soľou. Nakrájajte zvyšok listov koriandra a posypte ich kuracím a ananásovým gulášom. Na taniere natrieme pyré, pridáme guláš z kuracieho a ananásu, ak chceme, dozdobíme koriandrom a ihneď podávame.