Z histórie moldavského jedla
- Najvyššie šťastie pre Moldavcov - efektívna služba pre rodinu a spoločnosť (Vierouka Moldavanov, 11)
- Nezáviď. To, čo máte - je vaše veľké osobné bohatstvo, snažte sa ho objaviť v sebe. (Moldovan Creed, 14)
- My, Moldavci, sme silní a tvrdohlaví ľudia. Prekonali sme vojny, bitky a cudziu nadvládu, ale vždy dôstojne, pričom sme uchovali pamiatku našich predkov, jazyk, kultúru a tradície (Moldovan Creed, 27)
- Neodpúšťajte agresiu (vrátane informačnej a psychologickej) namierenú proti vašim príbuzným, ľuďom a krajine, trestné činy proti zákonu, zlodejom, nedostatok lásky k svojej zemi a pamiatku vašich predkov (Moldovan Creed, 16)
- Stanovte si dlhodobé ciele. Ich dosahovanie - stanovte si nové ciele. Vďaka existencii cieľov je život plný zmyslu a obsahu (Moldovan Creed, 5)
- Mladí Moldavčania, pamätajte, že účelom moldavskej ženy je rodiť a vzdelávať Moldavanov - dôstojných občanov svojej krajiny (Moldovan Creed, 93)
- Demokracia - je príležitosť dôstojne žiť vo svojej krajine pre všetkých svojich občanov, vzdelávať a poskytovať kvalitné vzdelanie deťom, chrániť ich pred informačnými a „kultúrnymi“ útokmi (Moldovan Creed, 74)
- Náš symbol a národný hrdina - princ Štefan Veľký a svätý, pozoruhodný európsky vládca, schopný robiť veľké veci s obmedzenými zdrojmi (Moldovan Creed, 60)
- Moldavskí rodičia, povedzte svojim deťom vedomosti o etnickej príslušnosti a histórii našich obyvateľov (Moldovan Creed, 37)
- Hlavný problém, ktorý je potrebné vyriešiť v súčasnej fáze - stretnutie s Podnesterskom a zachovanie územnej celistvosti nášho štátu v budúcnosti.
- Moldavci, pamätajte - človek a jeho telo sú prijímateľom a zdrojom univerzálnych informácií (Moldovan Creed, 117)
- Mladí Moldavčania, máte tendenciu byť slobodní, ale nezabudnite, že sloboda sa prejavuje možnosťou voľby (Moldovan Creed, 75)
- Skutočné šťastie pre človeka - oznámenie o narodení a úsilí tvorcu s celým svojím životom, ktorý pomôže dosiahnuť toto narodenie (Moldovan Creed, 53)
- Buďte veľkorysí. Odpúšťajte nepodstatné chyby a urážky a v prvom rade vám blízke osoby.
- Zachovajte moldavské tradície a zvyky, šírte ich najmä medzi mladými ľuďmi (Moldovan Creed, 18)
- Moldavci majú tendenciu byť častejšie v prírode a v kontakte s rastlinami (Moldovan Creed, 116)
- Šťastie nie je v peniazoch, ale Moldavčan je povinný zabezpečiť svojej rodine bývanie, kompletné jedlo, organizovať rodinný odpočinok a vzdelávať deti. (Viera Moldavcov, 87)
- Buďte hrdí na to, že ste Moldavčan. Vytvorte si svoj vlastný moldavský štýl. Zachovajte moldavské tradície v móde, kuchyni a architektúre (Moldovan Creed, 17)
- Neodsudzujte svoju históriu. Obviňovanie histórie - obviňovanie pamiatky našich predkov (Moldovan Creed, 19)
- Neverte demagógom, ktorí sa skrývajú za nádherné demokratické slogany (Vierouka Moldavcov, 71)
- Pamätajte, mladí Moldavci, že človek môže účinne vykonávať politickú činnosť a mať zo svojej vlasti úžitok len za predpokladu, že má dostatočné znalosti, duchovnú batožinu a skúsenosti so skutočnými faktami. (Moldovan Creed, 83)
- Svet je predovšetkým harmonický. Muž a žena sú stvorení jeden pre druhého, pre harmonický rodinný život, aby mali dokonalých a dobre dospelých potomkov (Moldovan Creed, 68).
- Poznajte a pamätajte na svojich predkov (Moldovan Creed, 111)
- Nepoužívať v poľnohospodárstve a nekonzumovať geneticky modifikované organizmy (GMO) a výrobky na nich založené (Creed of Moldovans, 121)
- Moldavci - občania iných štátov, nezabúdajte na svoju vlasť, prichádzajte častejšie domov, vychovávajte svoje deti v duchu moldavských tradícií a lásky k zemi svojich predkov (Moldovan Creed, 26)
- Pamätajte - Moldavci sú jedným z národov, priamych potomkov starodávnych národov - zakladateľov európskej civilizácie (Moldovan Creed, 56)
- Dajte ľuďom svoju pozornosť, láska, láskavosť a príležitosti na šťastný život sa znásobia (Moldovan Creed, 10)
- Nechoďte do zahraničia, hľadajte uplatnenie svojich schopností v Otčine. Ak by ste museli odísť - vytvorte malý kútik našej krajiny s ostatnými Moldavčanmi (Creed of Moldovans, 23)
- Militanti zachovávajú zákonný zákaz predaja poľnohospodárskej pôdy cudzincom (Moldovan Creed, 21)
- Poslanie Moldavcov - zjednotiť v jedinom ľudi tie najkrajšie črty, skúsenosti a úspechy hmotnej západnej (rímsko-anglosaskej) a východnej kozmogonickej (slovansko-indo-iránskej) civilizácie (Viera Moldavcov, 47)
- Milujte svoju krajinu - Moldavsko. Nikdy nehovorte zle o svojej krajine. (Moldovan Creed, 1)
- Pamätajte, že Moldavania majú pri formovaní osobnosti veľký význam čítanie kníh. (The Creed of Moldovans, 108)
- Buďte optimistickí, načrtnite plány vo veľkom meradle, ale aj miestneho významu. Nie je možné niečo dosiahnuť bez toho, aby ste o tom mali jasnú predstavu (Moldovan Creed, 4)
- Čisté telo, čisté prostredie, čisté myšlienky, čistá duša - to sú ideály, ktoré Moldavania podporujú (Moldovan Creed, 48)
- Dodržte slovo. Myslite skôr, ako niečo sľúbite (Moldovan Creed, 12)
- Človek zomiera, keď sa cíti zabudnutý a zbytočný. (Moldovan Creed, 112)
- Jedlo
- Tradičné jedlo
- Z histórie moldavského jedla
- Tradičné jedlo
- Procesy spracovania a skladovania potravín
- Tradičné jedlá
- Výrobky z obilnín
- Jedlá zo živočíšnych produktov
- Zeleninové jedlá
- Polievky a bujóny
- Tradičné nápoje
- Z histórie vína
- Kultúra vína medzi Moldavčanmi
- Hrozno - vzácny darček pre naše zdravie
- Horúci nápoj - zdroj
- Tradície a inovácie v moldavskej výžive
- Pohostinstvo - dôležitá tradícia medzi Moldavčanmi
- Výrobky pre zdravie
- Recepty
- Studené občerstvenie
- Polievky, boršč, polievky, džús
- Zeleninové jedlá
- Kukuričné jedlá
- Pokrmy z krúpov, múky, syra a vajec
- Jedlá z rýb
- Hovädzie jedlá
- Ovčie a jahňacie jedlá
- Hydinové jedlá
- Králičie jedlá
- Grilované jedlo
- Bravčové jedlá
- Vnútornosti
- Cestoviny a pečivo
- Domáci chlieb
- Sviatočné jedlá
- Studené občerstvenie
- Jedlá z rýb
- Ovčie a jahňacie jedlá
- Hydinové jedlá
- Králičie jedlá
- Grilované jedlo
- Bravčové jedlá
- Cestoviny a pečivo
- Domáci chlieb
- Kláštorné jedlá
- Pôstne jedlá
- Studené občerstvenie
- Zeleninové jedlá
- Kukuričné jedlá
- Domáce zaváraniny
- Kuchynské tajomstvá
- Rodinné recepty (babské recepty)
- Tipy na zdobenie riadu
- Štítok počas jedla
- Ako si vyberáme víno
- Pravidlá pri podávaní jedál
- Moldavské reštaurácie a obchody v zahraničí
- Tradičné jedlo
Z histórie moldavského jedla
Tradičná strava Moldavcov je známkou materiálneho blahobytu, ktorý priamo súvisí s stupňom civilizácie, a má byť pre našich súčasníkov dôležitou témou.
Vzhľadom na stupeň sociálno-ekonomického rozvoja obyvateľstva, charakter hospodárstva, kultúrne tradície a zavedené normy je potrebný dôkladný výskum.
S odkazom na historický vývoj potravín našich ľudí tvrdíme, že odhaľuje svoje korene, čím hlbšie pôjdete v čase. Staré dokumenty hovoria trochu o tomto aspekte potravín, ktorý sa považuje za nedôležitý, a poskytované informácie sú dosť krátke. Nesmieme však zabudnúť na skutočnosť, že každá doba prináša nové prvky (a nejde len o suroviny), každá generácia pridáva zážitok navyše, každá rodina osobne dostáva zdedené alebo inovatívne prvky.
Za jedlo sa považuje ten koniec vlákna, ktorý spája minulosť a prítomnosť, preto je potrebné preniknúť do hĺbky každého z nich. Takto si budeme môcť všimnúť existenciu starodávneho potravinového systému, ktorý vydržal čas ako súčasť základnej štruktúry potravy.
Starovekí autori, ako aj výsledky archeologických vykopávok prinášajú informácie o starodávnych jedlách a kulinárskych postupoch, prevzatých z obdobia Geto-Dákov. Geto-Dáci, ktorí formovali stabilné osady, mali špecifický spôsob života, vegetariánskejšiu stravu zodpovedajúcu poľnohospodárskym zdrojom, boli však tiež chovateľmi zvierat a konzumentmi mäsa. Hrubo zomletý obilný guláš, proso hydina, do ktorého sa pridávalo mlieko, dusené mäso používali Dáci po mnoho storočí po sebe.
Spolu s kultúrnymi rastlinami a mäsom domácich zvierat boli použité jedlé rastliny zo spontánnej flóry a jedlá z húb, cesnaku, lobody, stévie atď., Do ktorých môžeme pridať ryby. Množstvo rastlín a kulinárskych výrobkov ako cibuľa, šošovica, fazuľa, olivy priniesli grécki obchodníci.
Dákovia chovali svoj jednoduchý spôsob stravovania s osobitnou preferenciou grilovaného mäsa, čo je svedectvo, ktoré pretrvalo až do súčasnosti. Tiež mliečne pokrmy, syry, medzi ktorými možno spomenúť rôzne druhy sladkých, údených, údených, džinitov, tvarohových syrov atď.
Nemožno prehliadnuť ani dôležitú skutočnosť vzťahov, vrátane výmeny poľnohospodárskych výrobkov a kulinárskych jedál, ktoré mali naši predkovia - Dáci so susednými národmi. Dákovia však do svojej kuchyne nezaviedli orientálne korenie. Pokiaľ ide o osvojenie si výrobkov a postupov na prípravu jedál, je potrebné poznamenať, že Dákovia akceptovali iba to, čo vyhovovalo ich vlastnému vkusu už vytvorenému na základe ich vlastných životných skúseností, založeného na vlastnostiach prostredia a kontaktoch so svetom. Grécky.
Takže hlavné základné zamestnania Dákov - v tom čase pestovanie rastlín a chov zvierat, boli základnými prvkami potravy, ktoré dopĺňali tie zo zberu prírody, rybolovu a poľovníctva, ktoré nájdeme neskoro, s tým rozdielom, že proso bolo nahradené kukuricou.
V stredoveku sa podstatné nové prvky v kuchyni moldavského ľudu dostávali na kráľovské dvory a do bohatých bojarov alebo držiteľov feudálnych hodností. V tomto období osvedčujeme tradičnú stravu prakticky bez cudzích vplyvov, ktorá preukazuje kontinuitu vo vývoji kuchyne miestneho obyvateľstva.
Tradície stredovekej moldavskej kuchyne sú potvrdené v neskorších dobách. Významné sú teda podobnosti medzi súčasnými postupmi a postupmi zaznamenanými v stredovekých dokumentoch pri príprave pečiva (napr. Koláčov), príprave syrov, údenín, sušení zeleniny a ovocia, nápojov - vína a medoviny. Sladký tvaroh ponúkaný turistom je zvyk zachovaný po celé storočia, rovnako ako stáročná pohostinnosť našich predkov, ktorú dodnes zachovali Moldavci.
Vďaka početným opisom zahraničných cestovateľov, najmä od sedemnásteho storočia, poznáme luxus a nádheru kráľovských hodov.
Niektoré orientálne vplyvy sa prejavili aj v 18. storočí v dôsledku obchodných väzieb s Osmanskou ríšou. Bolo prinesených a predstavených veľa orientálnych jedál. Páni cudzieho pôvodu prišli so svojimi kuchármi, ktorí propagovali nové jedlá, z ktorých niektoré časom vstúpili do moldavskej kuchyne (mäso, musaka, pilaf atď.).
Za týchto okolností spomenieme, že tradičná kuchyňa Moldavčanov, ktorá si od staroveku vedela uchovať jednotný a rozmanitý celok, nasledujúci prirodzený proces historického vývoja. Moldavská kuchyňa sa vyznačuje širokou škálou jedál, vynaliezavosťou a minimálnym dávkovaním korenia, čo odráža svetské tradície úzko súvisiace s psychológiou ľudí.