Zabite salmonelu Správne pripravte jedlo

Zabite salmonelu: pripravte si jedlo správne

jedlo

7. 8. 2013, 10:55 | fk (CF)

Vracanie, hnačky, horúčka, zimnica - chrániť sa môžete iba pred príznakmi chorôb, ktoré môžu byť dôsledkom infekcie usmrtením salmonely. Najdôležitejšie priority sú: hygiena a kúrenie. Tipy, ako správne pripraviť jedlo a ako pracovať vo vašej kuchyni hygienicky a bezpečne, nájdete tu.

Mäso správne spracujte a uskladnite
Fotoséria so 6 obrázkami

Salmonella môže spôsobiť gastrointestinálne infekcie

Strach zo salmonely je obzvlášť veľký v lete, pretože škodlivé baktérie sa za teplých teplôt šíria obzvlášť rýchlo, ako vysvetľuje bavorské spotrebiteľské centrum pre bavorské rádio: „Salmonely majú rady teplé teploty medzi 10 a 40 stupňami Celzia“. Takže prichádza k tomu, že väčšina chorôb salmonely sa vyskytuje od júla do septembra.

Salmonella nemení vzhľad ani chuť jedla, a preto je obzvlášť nebezpečná. Patogény sa vyskytujú hlavne u kurčiat, ošípaných a hovädzieho dobytka, preto by ste mali byť obzvlášť opatrní pri vajciach a mäse. Salmonella choroba (salmonelóza) môže v najhoršom prípade spôsobiť závažnú gastrointestinálnu infekciu. Ohrozené sú najmä deti, starší ľudia, tehotné ženy a ľudia s imunodeficienciou.

Zabite salmonelu: jedlo dôkladne zohrejte!

Je mylná predstava, že salmonely môžete zabiť dôkladným umytím. Baktérie sa nachádzajú hlavne vo vnútri mäsa a musia sa tam zničiť pôsobením tepla. Ak chcete zabiť salmonelu, musíte vajcia a mäso variť najmenej na 70 stupňov Celzia dlhšie ako desať minút - iba tak si môžete byť istí, že všetky patogény salmonely skutočne zomrú.

Tip: Riziko ochorenia je obzvlášť vysoké u hydiny. Ak varíte v mikrovlnnej rúre, mali by ste ju dlho položiť, aby sa dobre zohrial aj vnútro riadu. Pri grilovaní je tiež dôležité zabiť všetky prítomné salmonely. Gril je často príliš horúci, takže vonkajšia strana vášho mäsa je už čierna, aj keď vnútorná časť ešte nie je úplne zohriata.

Znížte riziko salmonely správnou hygienou

Na obmedzenie šírenia salmonely vo vašej kuchyni je nevyhnutná dobrá hygiena. Okrem pravidelného umývania rúk by ste mali byť pri príprave jedla čo najčistejší. Salmonelu nemôžete zabiť prostredníctvom čistoty, ale môžete zabrániť jej rozšíreniu. Aby Salmonella nemohla prechádzať z jednej potraviny na druhú, mali by ste sa uistiť, že ste starostlivo oddelili suroviny od hotových jedál alebo prísad.

  • Ochorenie podliehajúce oznamovacej povinnosti:Salmonella - ako bojovať proti bakteriálnej infekcii
  • Tipy:Salmonelám sa vyhýbajte pri správnej hygiene
  • Rozpoznať príznaky:Liečba salmonelou - čo robiť s hnačkami a zvracaním?
  • Hygiena v kuchyni:Zabráňte salmonelám pri manipulácii s potravinami
  • Salmonella:Mikrovlny sa môžu stať semeniskom salmonely

Surové jedlo by sa malo pred konzumáciou vždy umyť pod tečúcou vodou. Tiež by ste nikdy nemali používať rovnaký nôž a dosku na krájanie na rôzne suroviny. Mimochodom: Salmonella pri zmrazení nezomrie, preto by ste mali byť opatrní aj pri rozmrazených výrobkoch - napríklad dbajte na to, aby rozmrazená voda neprišla do styku s inými potravinami a vždy si dobre umyte ruky. (Príznaky salmonely: Otravu jedlom je ťažké odhaliť)

Dôležitá poznámka: Informácie za žiadnych okolností nenahrádzajú odborné rady alebo ošetrenie vyškolenými a uznávanými lekármi. Obsah portálu t-online nemôže a nesmie byť použitý na nezávislé stanovenie diagnózy alebo začatie liečby.