Západné diéty Nespracované potraviny

Západné diéty

Naše formy výživy

Strava v západnom svete je v porovnaní s minulosťou mimoriadne všestranná a rozmanitá. Všeobecne možno rozlišovať medzi dvoma druhmi potravín: varené alebo ohrievané jedlo (varené jedlo) - a surové jedlo alebo surová strava.

Existujú dve varianty týchto základných diét. Buď jete skoro všetko (všežravce), alebo obmedzíte svoju konzumáciu tým, že sa vyhnete určitým jedlám alebo budete dodržiavať určité stravovacie návyky. Na druhej strane diéty patria do vlastnej kategórie, pretože majú časový limit a jasné ciele (napríklad chudnutie alebo liečenie), ktoré ich odlišujú od iných foriem stravovania.

Pojem raw foodist označuje ľudí, ktorí sa kŕmia hlavne alebo úplne surovou stravou. Veľmi často ide o vegetariánov alebo dokonca vegánov súčasne. Naopak, väčšina vegetariánov a vegánov nie je čistým surovým stravníkom, ale často konzumuje varené jedlo. Zatiaľ čo vegetariánov môžeme rozdeliť na lakto-ovo-vegetariánov a lakto-vegetariánov, teda konzumovať vajcia a mliečne výrobky alebo iba mliečne výrobky, vegáni nejedia vôbec žiadne živočíšne produkty (niekedy s výnimkou medu). Ekologicky založení ľudia berú do úvahy organickú kvalitu a miestne produkty bez ohľadu na svoju orientáciu.

Existujú stredné formy surového aj vareného jedla, napríklad ľudia, ktorí sa vzdávajú mäsa, ale stále jedia ryby. Varené jedlo je určite najrozmanitejšou formou jedla a zahŕňa okrem normálneho vareného jedla aj celozrnné jedlo, pomaly varené jedlo a liečivé jedlo alebo jedlo na chudnutie, aj rôzne módne formy jedla. Celá škála diét sa dá využiť rôznymi spôsobmi. Nesprávne správanie však môže mať v akejkoľvek podobe zdravotné nevýhody: jednostrannosť, nesprávne zloženie, príliš veľké množstvo. Ako extrémny príklad tu môžeme spomenúť rýchle občerstvenie. Táto strava by mala byť v skutočnosti zriedkavou výnimkou, ale dnešná realita je iná. Následky nevyváženej stravy sa, bohužiaľ, prejavia často až po rokoch či desaťročiach.

Relevantné výživové chyby

Najdôležitejšie výživové chyby je možné zhrnúť do nasledujúceho modelu krokov:

Jedzte väčšinou hotové jedlá
Pite príliš veľa sladkých nápojov
Bežné varené jedlá s nesprávnymi prísadami
Vegetariánstvo žilo nesprávne (napr. Pudingoví vegetariáni)
Vegáni so nesprávnymi stravovacími návykmi
Jednostranné surové jedlo

Každý „zostupný“ krok z jednej úrovne na druhú umožňuje výrazné zlepšenie stravovacích návykov, ak sa venuje osobitná pozornosť množstvu a zloženiu potravy. Spravidla má zmysel ďalej sa rozvíjať v rámci obvyklej stravy, napríklad znížením obsahu tuku, cukru a solí.

Varenie jedla a choroby životného štýlu

V skutočnosti by členovia západnej civilizácie mali každú príležitosť prispôsobiť svoje stravovacie návyky potrebám svojho tela. V praxi sa však nechávame zavádzať početnými civilizačnými chorobami. Predovšetkým by malo byť zásadné udržiavať pri jedle mierny priebeh. Potravinársky priemysel a správanie západných spotrebiteľov nás „učí“ niečomu úplne inému. Navyše vďaka molekulám Maillarda varené jedlo zdvíha prirodzenú bariéru proti obžerstvu, ktorá je vďaka mnohým hotovým výrobkom ešte výbušnejšia.

Drogy a luxusné jedlá

Zneužívanie tvrdých drog a návykových látok, ako je tabak alebo alkohol, spadá do inej oblasti. Všeobecná úvaha o tom, ako ľudia jednajú s luxusnými potravinami a jedmi, nám môže poskytnúť ďalšie vedomosti. Pretože aj keď si väčšinou uvedomujeme riziko, až príliš často spadáme do povestnej pasce na myši.

Úloha rodiny a spoločnosti

Nemali by sme podceňovať vplyv nášho prostredia a reklamy. Vyrastáme v tradícii stravovania (národná kuchyňa) a každý deň z reklamy počúvame „truizmy“. Ani väčšina lekárov netrávi dostatok času výživou. Drží sa „všeobecne známych právd“ a nezaoberá sa zásadnými novými poznatkami, ktoré vedy o výžive dokázali v posledných rokoch rozvinúť.

Aj keď sa v posledných rokoch všeobecné odporúčania, a teda aj stravovacie návyky, väčšinou posúvajú k surovejšej strave, lekárom a spotrebiteľom chýba hlboký, kritický prístup a ochota či možnosť získať potrebné vedomosti o zdravej výžive. To poukazuje na ďalší závažný problém, a to na komunikáciu vedeckých poznatkov. Výsledky vedeckých štúdií sa veľmi často dostanú na verejnosť v jednostranných správach zameraných na zisk. Nie je neobvyklé, že z toho majú prospech zainteresované strany, napríklad vinárska loby alebo ropný priemysel. Podrobnosti nájdete v kompletnom článku alebo na stránke www.diet-health.info pod zložkou Kokosový olej.

V roku 1978, vo veku 41 rokov, si Ernst Erb musel bolestne uvedomiť, ako nás ničia civilizačné choroby. V tomto okamihu sa predpokladalo, že bude mať štatistickú dĺžku života niečo menej ako tri roky. Podrobnosti o tomto a o zmene jeho spôsobu života nájdete na vyššie uvedenej webovej stránke. Svojimi textami sa snaží osloviť a inšpirovať kriticky uvažujúcich ľudí. V článkoch vám poskytne viac zdravých poznatkov a praktické tipy Surové potraviny? nie ďakujem!, Prečo surové jedlo?, Surová strava sa formuje, Iba surová zelenina?, Pred prepínačom a Prechod na surovú stravu na likvidáciu.