Zásady zdravej výživy detí; UKBW - Materské školy v akcii
To, čo platí pre dospelých, platí aj pre deti: rozmanitý a vyvážený prísun potravy je základným kameňom fyzického zdravia. Týmto spôsobom sa predchádza obezite a súvisiacim civilizačným chorobám, ako sú kardiovaskulárne choroby alebo diabetes mellitus. Deti tiež prijímajú stavebný materiál pre rast prostredníctvom potravy. Stravovacie správanie sa formuje v detstve. Deti, ktoré spoznali rýchle občerstvenie a sladkosti až v mladom veku, ťažko zmenia svoje stravovacie návyky. Aj keď deti často uprednostňujú sladké a mastné jedlá, zdravé jedlá spravidla neodmietajú. Rovnako ako u dospelých, často záleží len na liekovej forme. Deti teda rady jedia jedlá, ktoré poznajú. Dať ovocie a zeleninu tiež nie je také ťažké. Deti majú rady farebné surové jedlá, z ktorých si môžu vyberať, čo budú jesť. Štúdie preukázali, že deti si rady pomáhajú, keď je k dispozícii malé rezané ovocie a zelenina. Deti nemajú veľmi rady zeleninu namäkko.
Rozdelenie jedla
Pre dieťa je optimálnych päť jedál denne, tri hlavné jedlá a dve občerstvenie:
- Prvé raňajky (hlavné jedlo),
- Druhé raňajky (občerstvenie medzi jedlami),
- Obed (hlavné jedlo),
- Popoludňajšie občerstvenie (občerstvenie) a
- Večera (hlavné jedlo).
Energetické potreby detí podľa vekových skupín
| 1 rok starý | 850 |
| 2 až 3 ročné deti | 950 |
| 4 až 6 ročné deti | 1250 |
Prechod z dojčenskej výživy na rodinnú výživu sa deje na konci prvého roku života. Výber jedál je pre deti všetkých vekových skupín rovnaký.
Zloženie potraviny
Bielkoviny
Proteíny poskytujú bunkám stavebný materiál, ale telo potrebuje najmenej z tejto skupiny živín: 10 až 15% denného príjmu kalórií môžu pozostávať z bielkovín. Bielkoviny sú bohaté na mliečne výrobky, vajcia, mäso a ryby, ale aj rastlinné potraviny, ako sú strukoviny, obsahujú veľa bielkovín, takže je ľahké splniť dennú potrebu.
sacharidy
Sacharidy sa dajú metabolizmom ľahko premeniť na energiu a slúžia takpovediac ako palivo. Sacharidy by mali tvoriť asi polovicu vašich denných kalórií. Nachádzajú sa hlavne v rastlinných potravinách, ako sú chlieb, cestoviny, zelenina a ovocie. Rastlinné potraviny obsahujú okrem sacharidov aj vitamíny, minerály, vlákninu a sekundárne rastlinné látky, ktoré sú nevyhnutné pre udržanie zdravia tela.
Tuky
Tuk poskytuje dvakrát toľko energie ako bielkoviny alebo sacharidy. Čisté tuky sú napríklad olej, maslo, slanina a margarín, skryté tuky nájdete vo veľkom množstve v údeninách, orechoch, pečive, mliečnych výrobkoch a čokoláde.
Tuky dodávajú telu rôzne mastné kyseliny, ktoré si nedokáže sám vyrobiť. Zloženie denného príjmu tukov je dôležité: mali by sa uprednostňovať rastlinné tuky, ako je repkový a olivový olej.
Malé deti prijímajú 30–40% denných kalórií z tukov. Od veku okolo 4 rokov sa denný príjem tukov zníži na 30 - 35% dennej potreby kalórií.
Optimalizované zmiešané jedlo OptimiX
OptimiX, optimalizovaná zmiešaná strava pre deti a dospievajúcich, bola vyvinutá začiatkom 90. rokov Výskumným ústavom pre výživu detí v Dortmunde (FKE) a bola opakovane upravovaná podľa najnovších vedeckých poznatkov. Rozlišuje medzi odporúčanými a tolerovanými potravinami. 90% denného energetického príjmu by malo byť pokrytých odporúčanými potravinami. 10% energetického príjmu možno pokryť tolerovanými potravinami, vrátane sladkostí, občerstvenia a sladených nápojov.
Stravovací vzor
V Nemecku sa zvyčajne konzumujú tri hlavné jedlá (raňajky, obed a večera). Pre deti by mali byť doplnené dvoma malými občerstveniami. Posledné jedlo by sa malo užiť najneskôr dve hodiny pred spaním.
Studené a teplé hlavné jedlá
Hlavné jedlá sú rozdelené na teplé a studené hlavné jedlá. Jedno z hlavných jedál by malo pozostávať z teplých jedál. V závislosti na stravovacom systéme je to možné vziať do starostlivosti o deti alebo večer doma s rodinou.
Teplé jedlá by mali pozostávať hlavne zo zemiakov, ryže alebo rezancov a veľkého množstva zeleniny alebo surovej zeleniny alebo šalátu. Malá časť mäsa alebo klobásy by mala byť v ponuke nie viac ako trikrát týždenne, ryby - najlepšie morské, aby sa zabezpečil prísun jódu, raz týždenne. Ostatné dni by malo byť jedlo vegetariánske.
Hlavné studené jedlá obsahujú mlieko a mliečne výrobky, ako sú syry alebo tvaroh, ktoré by mali byť doplnené surovou zeleninou, cereálnymi vločkami alebo celozrnným chlebom. Poskytujú vápnik, železo, vitamíny skupiny B a vlákninu.
Príklady: müsli s jogurtom a ovocím; Cestovinový šalát s paradajkami, uhorkou a jogurtovým dresingom; Celozrnný chlieb s klobásou, s pohárom mlieka a jablkom.
Občerstvenie
Občerstvenie medzi jedlami by malo pozostávať predovšetkým z ovocia, zeleniny a surovej zeleniny, chleba alebo obilných vločiek a z mlieka alebo mliečnych výrobkov. Príležitostne môžete zjesť malé množstvo sladkostí alebo sušienok alebo malý kúsok koláča, ak je potom možná starostlivosť o zuby.
Všetky jedlá obsahujú časť ovocia alebo zeleniny, čo zohľadňuje dopyt nemeckej spoločnosti pre výživu „5 denne“. Dodávka vitamínov a sekundárnych rastlinných látok je zaručená.