ZÁZVOROVÁ VODA KEFIR - Jules HappyHealthyLife

Priznám sa, že som bol roky skutočným feťákom z Diet Coke, vypil som z neho litre, jednoducho preto, že voda je pre mňa z dlhodobého hľadiska príliš nudná. Bohužiaľ odchádzam príliš neskoro o mnohých negatívnych stránkach umelých sladidiel. Podľa niektorých štúdií by 4 poháre diétnej coly denne mali zvýšiť riziko vzniku depresie o 30 percent. Koniec koncov, táto štúdia pochádza z Národného ústavu zdravotníctva. V určitom okamihu, keď som sa začal podrobnejšie zaoberať výživou a pochopil som, aké škody môže na tele spôsobiť diéta cola a ďalšie údajne nízkokalorické nápoje, hľadal som alternatívy, ako je tento zázvorový vodný kefír.

Malé a pracovité kefírové baktérie zaisťujú zdravé podnebie vo vašom kefári so zázvorovou vodou a zvláštnu chuť.

Chcel som nielen zdravo a pestro uhasiť smäd, ale zároveň urobiť niečo pre svoje zdravie. Keďže som vždy bol fanúšikom nápojov ako kombucha, srvátka alebo iných vecí, ale vždy som si ich kupoval už skôr, narazil som po chvíli na kefírové baktérie. Najprv som vyskúšal baktérie, ktoré si môžete kúpiť v obchodoch so zdravou výživou, väčšinou vo vrecúškach. Tieto vrecká sa potom zmiešajú napríklad s trvanlivým mliekom a nechajú sa v teplom prostredí asi 1 - 2 dni, kým sa nevytvorí mliečny kefír. Mlieko bohužiaľ nemám veľmi v obľube, chuť je pre mňa iba niečo, na čo si nemôžem alebo nebudem zvykať.

Kryštály vodného kefíru žijú z výživných látok z melasy, surového trstinového cukru, zázvoru a sušeného ovocia.

Niektorí z vás možno poznajú výrazy zázvorové pivo alebo pivo z koreňa zázvoru, hoci kefír so zázvorovou vodou nemá v skutočnosti s pivom až tak veľa spoločného. Fermentačné procesy produkujú malé množstvo alkoholu v kefíri zázvorovej vody, ale v skutočnosti nejde o alkoholický nápoj. V porovnaní s mliečnym kefírom majú kryštály zázvorového kefíru mierne červenkastú farbu, ktorá pochádza z melasy a trstinového cukru.

Kvasinky žijú v kefírových baktériách, ktoré fermentujú cukor zo surového trstinového cukru a zo sušeného ovocia. Vyrába sa malé množstvo alkoholu, čo zase zaručuje tvorbu kyseliny mliečnej. Kefír zo zázvorovej vody je skvelým základom pre lahodné dlhé nápoje, ako je Moscow Mule, alebo jednoducho ako lahodný nealkoholický nápoj po celý deň. Výsledné alebo množiace sa probiotiká sú zdravé pre vaše zdravie čriev. Prečo sú probiotiká také zdravé, sa dozviete tu.

Chuť kefíru so zázvorovou vodou trochu pripomína zázvorové pivo. S korením môžete chuť trochu obmieňať.

Pôvodný recept o tom nič nehovoril, ale chuť svojho zázvorového vodného kefíru alebo zázvorového piva mením pridaním rôznych druhov čaju. Kombinujem teda malú kombuchu a zázvorový vodný kefír. Počas výroby je dôležitá hygiena. Naozaj musíte byť opatrní, preto si umývajte ruky, všetky nádoby musia byť umyté čerstvo, ale bez zvyškov saponátu, čo sa kefírovej hube zvlášť nepáči. Sito a vaše lyžice, s ktorými pracujete, nesmú byť vyrobené z kovu, ale musia byť vyrobené z plastu. Kov tu tiež škodí baktériám. Ak si chcete oddýchnuť od kefíru alebo idete na dovolenku, môžete hubu kefír uskladniť v nádobe s vodou, melasou, zázvorom, cukrom a sušeným ovocím v chladničke, čo však nesmie byť úplne vzduchotesné.

Na internete sú rôzne zdroje dodávok kefíru alebo zázvorovej vody. Ja som si ten môj objednával cez wellness nápoje, existujú aj prírodné nápoje z kefíru. Najlepšie je zadať raz na Googli, kto posiela kefír vo vašej krajine.

Kefír so zázvorovou vodou

prísady

Čo potrebujete na výrobu kefíru so zázvorovou vodou?

asi 30 g kryštálov zázvorovej vody na kefíri, ktoré sa tiež nazývajú kryštály rastlín koreňa zázvoru
60 g surového trstinového cukru, možný je aj iný cukor, má však menej výživných látok
1 polievková lyžica melasy
60 g zázvoru čerstvý, olúpaný, nakrájaný
30 g sušeného ovocia nesíreného
2 plátky citrónu
Najlepšie sa filtruje 1 liter vody
Plast plavidla, krištáľ, sklo

príprava

Ako sa vyrába zázvorový vodný kefír?

Nalejte vodu do nádoby, potom pridajte cukor a melasu, dobre premiešajte plastovou lyžičkou, aby sa všetko rozpustilo.
Pridajte baktérie z koreňa zázvoru, premiešajte a potom všetky ostatné ingrediencie.
Zatvorte plavidlo, ale takým spôsobom, aby v prípade pochybností mohol uniknúť akýkoľvek oxid uhličitý.
Necháme asi 1-3 dni stáť na teplom a tmavom mieste.
Čím dlhšie nápoj stojí, tým viac cukru sa fermentuje. Nápoj je menej sladký a po dlhšej dobe bude mať o niečo vyšší obsah alkoholu alebo podobnú chuť.
Sušené ovocie, zázvor a citróny skončia navrchu, zatiaľ čo ďumbierová kefír sa usadí dole.
Takže po 1-3 dňoch môžete zázvor, citrón, sušené ovocie a ďalšie korenie odstrániť dvoma plastovými lyžičkami. Potom nápoj prelejte cez plastové sitko.
Baktérie kefíru krátko opláchnite pod studenou a vlažnou vodou, prípadne odstráňte ovocie alebo iné zvyšky.
Teraz začnete odznova a zmiešate všetko s vyššie uvedenými ingredienciami.

Poznámky

Na dochutenie môžete pridať škoricové tyčinky, aníz, vanilku alebo iné korenie. Nápoj sa môže uchovávať v chladničke asi 1-4 dni. Ak sa váš kefír toľko zvýšil, môžete ho dať priateľom alebo vyhodiť.